【資料圖】
你聽說(shuō)過(guò)烘焙的茶葉蛋嗎？這個(gè)產(chǎn)自普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其獨(dú)特的制作技藝還申請(qǐng)了國(guó)家專利。
原材料和包好的雞蛋
制作烘焙茶葉蛋要做到“一選、二挑、三心”?！耙贿x”要選山林間放養(yǎng)的走地雞雞蛋，用抹布與清水擦拭干凈備用。“二挑”則挑稻草與茶枝葉，稻草要挑富有韌性，不會(huì)斷裂的；茶枝葉要挑百年古樹大葉種茶，葉片要大，要夠老，才能香味足?！叭摹本褪窃诤姹呵?，要借助新鮮粽葉繩子把稻草、茶枝葉細(xì)心地將雞蛋包扎捆綁成串；在裝盤中，要對(duì)包裝及鎖住香氣四溢的茶香與稻香充滿信心；在烘焙過(guò)程中，要有耐心地把溫度調(diào)在50和120攝氏度烘焙各一小時(shí)，再回溫到95度烘焙15個(gè)小時(shí)就可出爐。
制作過(guò)程
成品
烘焙后的茶葉蛋，由于脫水后蛋皮緊縮，趁熱吃極富彈性，具有香、糯、軟的口感，冷卻后有鹵蛋的口味，在常溫下可保存6個(gè)月。頗受北京、天津、上海、廣州等省外市民的喜愛。
云南網(wǎng)通訊員羅靖堯王楊靜游雯敏
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