世界速訊：安溪梅占｜小品種茶富民強(qiáng)鄉(xiāng)

一提起安溪茶，大家馬上就想到鐵觀音。其實(shí)，安溪境內(nèi)不僅擁有大片鐵觀音茶園，還有梅占、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍等名茶樹種。這幾年，梅占茶利用其“船小好掉頭”的優(yōu)勢，開發(fā)出紅茶、綠茶、白茶、巖茶等各種茶，使得梅占四季均可采制，成為當(dāng)?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)。此外，當(dāng)?shù)夭枞诉€在茶葉技術(shù)人員指導(dǎo)下，將梅占與黃旦雜交，培育出新品種，今年即可嘗鮮。我們一起透過梅占探究小品種茶富民強(qiáng)鄉(xiāng)的秘訣。

采摘梅占

(資料圖片僅供參考)

成立合作社 提升小品種茶質(zhì)量

近日，記者來到安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村，深入采訪了三家企業(yè)。蘆田鎮(zhèn)三洋梅山巖茶葉專業(yè)合作社理事長楊福丁說，梅占的發(fā)源地在蘆田鎮(zhèn)三洋村，原先梅占主要在該村生產(chǎn)加工。2016年合作社還沒有成立之前，三洋梅占由于缺乏統(tǒng)籌管理，只注重茶葉產(chǎn)出的數(shù)量，忽略了質(zhì)量，導(dǎo)致價格一直上不去?！昂献魃绯闪⒑?，通過三洋村專家工作站的專家指導(dǎo)，我們開始注重每道工序的制作?！?他說，“在茶園管理方面，進(jìn)行專業(yè)化管理，保持每年一次深耕，實(shí)行‘茶樹留高、梯壁留草’等方式，提高品質(zhì)?！痹诿氛嫉牟烧?，嚴(yán)格實(shí)行采摘標(biāo)準(zhǔn)，以保障出產(chǎn)青葉的質(zhì)量。同時，在梅占的制作工序上，每道工序都根據(jù)當(dāng)年天氣以及青葉的特點(diǎn)，因時因地制定制作標(biāo)準(zhǔn)，保障出產(chǎn)茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定。

“自實(shí)行茶葉專業(yè)化分工以來，我們茶葉的品質(zhì)以及在市場上的價格，都有了極大回升?！蹦壳昂献魃鐡碛胁鑸@350畝，社員100多戶。成立以來，他們首先通過兜底銷售、技術(shù)指導(dǎo)，提高社員的茶葉收入，優(yōu)先安排家庭經(jīng)濟(jì)較困難的社員打短工，多措并舉，幫助社員增收。比如，村民楊明水有5畝梅占茶園，蘆田鎮(zhèn)梅山巖茶葉專業(yè)合作社成立時，他以5畝的梅占茶園入股，交由合作社統(tǒng)一管理、采收、制作和銷售。楊明水就再也不用為茶葉銷路發(fā)愁了。除了分紅外，楊明水夫婦在合作社工作，按勞取酬，迅速脫貧致富。

這幾年來，梅占一年比一年火爆，種植面積日益擴(kuò)大。安溪的西坪、龍涓、祥華、藍(lán)田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的許多茶農(nóng)也種植梅占，不少茶農(nóng)將茶青送到蘆田加工。據(jù)了解，因?yàn)辇堜府a(chǎn)的梅占茶數(shù)量多，為了加工方便，不久前，蘆田有兩家企業(yè)到龍涓設(shè)了分廠。

梅占只要冒芽就可以采，一年可采摘多次

小品種茶為企業(yè)和茶人打開了新市場

全年采制增加村民收入

近日，記者來到位于蘆田鎮(zhèn)區(qū)的國營蘆田老茶場。在其中一個廠房，記者看到，20多個茶葉萎凋槽內(nèi)鋪滿了梅占茶青，工人們一邊聞茶青，一邊看茶青的萎凋進(jìn)程。7臺揉捻機(jī)火力全開，工人們將茶青倒入揉捻機(jī)內(nèi)，機(jī)器旋即轉(zhuǎn)動起來。這是詠梅茶葉專業(yè)合作社這些天火熱生產(chǎn)的縮影。

“梅占只要冒芽就可以采，一年四季不休，三洋村有500多位留守老人，他們閑暇時就到山上采茶芽，旺季時，每人一天有500元收入，一年單單采摘茶青平均有3萬元收入，可以滿足在村里生活花銷。而如果被聘請為制茶師傅，一天也有300多元的收入?！痹伱凡枞~專業(yè)合作社有關(guān)負(fù)責(zé)人楊巧玲說，合作社收購的梅占茶青中，既有普通茶青，每斤大約10元;也有梅占茶芽，每斤八九十元，最高120元?！拔覀兠刻煲召?萬斤梅占茶青，可以做出6000斤梅占成品茶?！?/p>

楊巧玲告訴記者，2月份，合作社就開始組織茶農(nóng)采摘梅占，做成梅占金芽。清明前的梅占是最鮮嫩的，這個時候的梅占茶芽可以做成紅茶、巖茶、小種茶，售價也高達(dá)每斤800元至1000元。清明過后到“五一”期間的梅占則可以做成烏龍茶。“五一”過后到秋茶上市，梅占仍然可以采摘多次。這樣下來，該合作社一年能采制梅占成品茶8萬斤。

隨著梅占市場的火爆，合作社的茶葉更是供不應(yīng)求?！敖衲甑男星楸热ツ旮谩！睏钋闪嵯残︻侀_。

茶葉專家研發(fā)梅占和黃旦雜交的新品種

“百變梅占”見證茶文化傳承

記者來到蘆田鎮(zhèn)三洋村大銀峯茶葉專業(yè)合作社，合作社大堂內(nèi)數(shù)十箱梅占茶正“整裝待發(fā)”。大堂柜子上是一排排梅占樣品，它們有梅占烏龍茶、梅占紅茶、巖茶、綠茶、白茶等各種產(chǎn)品，“百變梅占”在這里得到充分體現(xiàn)。不僅如此，合作社還與楊文麗、蘇興茂等茶葉專家合作培育了一款梅占和黃旦雜交而成的新品種茶，這個新品種使梅占茶擁有了黃旦的香氣。

該專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人楊淑真告訴記者，他們家做梅占茶歷史已逾四代。清末民初，曾祖父楊泉世將家族產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)建榮泉茶莊，以“大銀峯”為茶號，遠(yuǎn)渡重洋，以新加坡為主陣地，把三洋梅占銷往馬來西亞、印度尼西亞等東南亞國家，將安溪深山茶園與南洋廣闊天地的茶道搭建起來。二十世紀(jì)三十年代，為避戰(zhàn)亂，曾祖父攜家?guī)Э冢氐郊亦l(xiāng)三洋村。他大量購置山地田產(chǎn)，擴(kuò)種梅占茶，修筑宅院，建設(shè)廠房，繼續(xù)制茶賣茶，把梅占烏龍茶源源不斷輸送到東南亞地區(qū)。那一段時期，在新加坡，曾祖父楊泉世是個遠(yuǎn)近聞名的茶葉烘焙師傅。如今，提起榮泉茶莊，新加坡一些上了年紀(jì)的茶人都還記得。

祖父楊油行也是聞名十里八鄉(xiāng)的制茶師傅，曾創(chuàng)辦義興茶廠，每到茶季，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都會來向他學(xué)習(xí)，請教烏龍茶看青做青技藝，他總是毫無保留地向前來討教的茶農(nóng)傳授如何炒制出一泡好的梅占茶。在二十世紀(jì)六七十年代，祖父是村里唯一一個可以與茶葉站評茶師評茶論茶的人。外地茶商也常請他到自己的茶廠去做技術(shù)指導(dǎo)。

父親楊百輝管茶、制茶數(shù)十年，堅信好茶源自好生態(tài)，科學(xué)管護(hù)茶園很關(guān)鍵。長期以來，他都堅持茶園人工除草、冬春翻耕疏松土壤，用心呵護(hù)每一棵茶樹。在制茶過程中，認(rèn)真把好看青做青環(huán)節(jié)，仔細(xì)研究梅占“發(fā)酵”和“走水”間的物理和化學(xué)變化等，把優(yōu)質(zhì)的梅占鮮葉炒制成色、香、味、形皆佳的高品質(zhì)茶。

在茶樹下長大的楊淑真，自幼跟隨父母上山采茶、管茶園。稍大一點(diǎn)，便和父親學(xué)做茶。打小，父親搖青做青時，楊淑真就站在一旁觀看，摸葉片聞茶香，辨識茶青發(fā)酵程度；父親包揉茶葉時，就幫忙打散烘焙，直至毛茶成型出爐；父親與人品茶評茶時，也跟著品，細(xì)心聽，認(rèn)真學(xué)。后來，19歲的楊淑真，揣著家人給的7000元，帶著家人親手炒制的家鄉(xiāng)梅占茶，只身一人闖蕩廣東，來到清遠(yuǎn)。小姑娘的一切從零開始，個中酸楚，她都化作動力，心里只有一個念頭：要讓家鄉(xiāng)的好茶走紅市場。在外闖蕩多年的楊淑真，洞悉著愛茶人的味蕾，她深知，好茶的前提必須讓人放心。所以，她回到老家，來到銀屏山上，選擇了一片特殊的火山巖土壤，植上了梅占茶。成立大銀峯茶葉專業(yè)合作社，創(chuàng)新基地茶園運(yùn)作模式，統(tǒng)一種植茶樹、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一購買農(nóng)資、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一茶葉品牌、統(tǒng)一質(zhì)量管理，有效地管住梅占茶生產(chǎn)質(zhì)量安全源頭關(guān)，降低茶園管理成本，并做好制茶技術(shù)指導(dǎo)，促進(jìn)茶農(nóng)增收。每次回家，她都要到茶園，親自指導(dǎo)茶農(nóng)采制梅占。今年梅占采摘季，她已經(jīng)在家里待了兩個多月。

梅占可制成各種類型的茶

培育龍頭企業(yè)輻射帶動茶農(nóng)

據(jù)了解，蘆田鎮(zhèn)黨委、政府不遺余力地助力梅占茶發(fā)展。當(dāng)?shù)剡x定龍頭茶企作為梅占產(chǎn)業(yè)鏈鏈主，貼心服務(wù)鏈主拓寬銷售渠道，根據(jù)鏈主公司下游市場的需求，全力扶持本土初制廠、專業(yè)合作社、制茶大戶等上游企業(yè)個體集中流轉(zhuǎn)茶園，標(biāo)準(zhǔn)化制作。形成茶農(nóng)安心種茶、合作社（大戶）匠心制茶，企業(yè)用心售茶的良好產(chǎn)業(yè)鏈條格局。當(dāng)好茶產(chǎn)業(yè)鏈信息員、協(xié)調(diào)員、護(hù)航員，推動上下游企業(yè)共同協(xié)作創(chuàng)業(yè)，輻射帶動龍涓、藍(lán)田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶農(nóng)。

同時，全力打造梅占原產(chǎn)地，建設(shè)母樹保護(hù)區(qū)，實(shí)施科技強(qiáng)農(nóng)，推廣梅占茶多茶類適制性創(chuàng)新制作工藝，加大扶持力度，培育一批龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體，大力發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)，推動產(chǎn)業(yè)振興。以梅占產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為主線，實(shí)施農(nóng)遺—梅占茶文化園、梅占生態(tài)茶標(biāo)準(zhǔn)化基地、百年梅占母樹公園、村史館及梅占?xì)v史文化展示點(diǎn)、環(huán)村公路等一系列項(xiàng)目建設(shè)。

小品種茶受到市場歡迎

來源：泉州晚報

編輯：葉一煌

審核：一審｜林坤源 二審｜楊偉藝 三審｜陳志偉

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