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近年來，屏邊苗族自治縣白云鄉(xiāng)白泥塘村通過文化傳承，結(jié)合小集鎮(zhèn)建設(shè)特點，將鄉(xiāng)村飲食文化與當(dāng)?shù)匚幕尘?、歷史、風(fēng)俗民情相結(jié)合，不斷挖掘本地民族飲食文化資源，注重傳統(tǒng)民族特色飲食文化的傳承和發(fā)展，形成了白泥塘特有的爛鍋涼粉、牛肉、騾子肉湯鍋、老豬腳、連渣撈等特色飲食文化。
特色爛鍋涼粉 黃翹楚 攝
其中一道當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食——爛鍋涼粉，外焦里糯、清新爽口，吸引了不少游客前來購買品嘗。制作黃豆涼粉需要提前一天挑選好豌豆并淘洗、浸泡、打磨成漿，再將豆?jié){沉淀煮熟，待水燒開后慢慢將豆?jié){倒入鍋中，迅速攪動防止產(chǎn)生鍋巴，保證豌豆涼粉的口感，將煮好的豌豆涼粉起鍋，等待冷卻，即可食用。
其“爛鍋涼粉”的緣由起初是因為家庭條件有限，就找了一口爛鍋，取其中比較完整、適合的一片做烤涼粉，顧客見到此情景，就把這道美食取名為“爛鍋涼粉”，這一叫便是20多年，也刻在了大家的記憶里，形成一個品牌。每逢趕集，大家都喜歡吃上一碗。
目前，白泥塘村漢、苗、壯等多民族文化融合發(fā)展，保留其獨特的風(fēng)俗和飲食習(xí)慣，通過挖掘民族民間特色菜系組合成新菜品，打造屬于白泥塘特有的飲食文化。下一步，白泥潭村將繼續(xù)保護傳承弘揚民族飲食文化，讓各民族傳統(tǒng)美食制作工藝煥發(fā)新的活力，點亮鄉(xiāng)村振興新方向。
云報全媒體記者 劉宇丹 黃翹楚
屏邊縣融媒體中心記者 丁羲
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