僥幸心理不可取 食用野生菌需注意

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原標(biāo)題：僥幸心理不可取食用野生菌需注意

隨著雨季來臨，各類野生菌已進(jìn)入生長旺季，但由于一些野生食用菌和有毒野生菌形態(tài)相似，肉眼辨別比較困難。因此，每年6月至8月不僅是野生菌繁殖生長和銷售旺盛期，也是野生菌中毒的高發(fā)期，廣大市民在享受美味之余，更要了解相關(guān)知識(shí)，避免隱患發(fā)生。

食用野生菌中毒是最容易造成人員傷亡的食品安全隱患，發(fā)生率多、死亡率高、防控和救治難，而且野生菌中毒以家庭散發(fā)為主，引起中毒的原因主要是誤采誤食和加工不當(dāng)。由于地理環(huán)境、氣候條件和生活習(xí)慣等不同，引起中毒的野生菌品種、中毒發(fā)生場所也不盡相同。那么，在選擇采買和加工野生菌時(shí)需要注意些什么呢？

臨翔區(qū)人民醫(yī)院急診科主任王婭為我們科普：“當(dāng)我們采摘或采購野生菌時(shí)，一定要選擇我們認(rèn)識(shí)的，如果不認(rèn)識(shí)或是有點(diǎn)相似的野生菌千萬不要食用，因?yàn)橛行┮吧覀儚娜庋凵峡礋o法辨別是否可以食用。另外，烹飪野生菌時(shí)，不要把多種菌子混雜在一起食用，各種類型的野生菌要單獨(dú)食用?！?/p>

近期野生菌批量上市后，很多網(wǎng)友分享了野生菌的“中毒體驗(yàn)”，這些令人啼笑皆非的體驗(yàn)讓很多網(wǎng)友不禁好奇，原來吃野生菌中毒那么好玩？還有網(wǎng)友表示，自己也想體驗(yàn)這種出現(xiàn)幻覺的感受。但事實(shí)上玩笑背后的野生菌中毒很危險(xiǎn)！毒菌毒素種類多且成分復(fù)雜，一種毒菌可能含有多種毒素，一種毒素也可能存在于多種毒菌中。因此，野生菌中毒的臨床表現(xiàn)較為復(fù)雜，愈后恢復(fù)情況也不盡相同。出現(xiàn)疑似癥狀后一定要盡快就醫(yī)。

“可食用的野生菌中毒，大多數(shù)是加工不當(dāng)，這類病人在醫(yī)生給予適當(dāng)處理后，愈后還是比較良好，但是如果誤采誤食不可食用的野生菌，愈后就比較差，需要醫(yī)生進(jìn)行早期干預(yù)?！迸R翔區(qū)人民醫(yī)院急診科主任王婭說，如果食用野生菌后出現(xiàn)惡心、嘔吐或者腹瀉等情況，要及時(shí)就醫(yī)。（作者：王玉萍 易思敏）

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