吃jier啦！云南人的快樂來了

原標(biāo)題：吃jier啦！云南人的快樂來了

每逢6月，云南省政府食品安全辦的“專屬”短信、各種預(yù)防野生菌中毒的消息，甚至某天下了一場雨，這些在云南人眼里，便是一年一度的吃jier（云南方言：菌子）狂歡信號！此時(shí)的云南，往往憑借野生菌之力在網(wǎng)絡(luò)上掀起話題熱潮，甚至奪得“賽季冠軍”。

(資料圖片僅供參考)

菌子到底帶給云南人多少快樂？

每一片沒長大的菌子旁，可能都會有一個(gè)守著睡覺等它長大的云南人，怪不得有網(wǎng)友評論：5點(diǎn)上山都找不到菌子。走進(jìn)山林，相信每個(gè)云南人看見鼓起的草垛，都會忍不住扒拉一下，撿到了開心不已，撲空了也不氣餒。但如何找到菌子，堪稱一門技藝，稍有不慎踩過去，便與菌子失之交臂。有人好奇：近視眼能采菌子嗎？可以，主打一個(gè)參與。撿菌，更多的是一種體驗(yàn)，不管撿沒撿到，絲毫不會影響云南人找菌的熱情和歡樂。

再說吃菌，“高端的食材，往往只需最簡單的烹飪?！备沙?、火鍋、油炸，在云南，每種菌子都有屬于它的品味方式。爆炒牛肝菌、干巴菌最香；油炸雞樅百搭且美味；生吃松茸最鮮甜。松茸也是極少數(shù)可以生吃的野生菌之一。網(wǎng)友經(jīng)常調(diào)侃“見手青刺身”“油炸見手青”，這些被列為云南人吃jier黑名單的方式，建議大家不要嘗試！

“在云南吃菌子有三熟，菌子品種要熟，菌子要炒熟，去醫(yī)院的路要熟?！睂υ颇先藖碚f，蛇爬過、沒炒熟……無論如何，都不承認(rèn)菌子有毒，這便是云南人對野生菌的偏愛。

倘若不幸“看見小精靈”，那或許還會獲得“隔空捋線”“裸眼VR”“實(shí)景字幕”等技能。吃菌中毒那些事，不僅會成為當(dāng)事人未來較長時(shí)間內(nèi)茶余飯后的談資，也會成為廣大網(wǎng)友津津樂道的趣事。甚至云南醫(yī)院對于野生菌中毒的救治，也成為了大家眼中的云南“四大王牌業(yè)務(wù)”之一。

但不容忽視的是，野生菌雖美味，食用要謹(jǐn)慎！每年仍有一些人因誤食有毒野生菌而失去生命。在此，我們提醒大家，對不熟悉的野生菌要做到不采摘、不收購、不加工、不食用，謹(jǐn)防誤食中毒！

安全吃jier，和云南人一起快樂！

攝影：普婭鑫楊崢其余均為資料圖

供圖：易門縣融媒體中心江川區(qū)融媒體中心通?？h融媒體中心

美編：張琪

撰文：郭星余竇崇尹

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