環(huán)球時(shí)訊：烽火匠心 傳奇滇紅

中國，茶的故鄉(xiāng)。

(資料圖)

云南，茶葉的原產(chǎn)地。古老的大葉種茶，已經(jīng)在彩云之南瀾滄江畔的鳳慶，倔強(qiáng)地生長了上千年。

1938年，烽火彌漫的抗戰(zhàn)時(shí)期，中國東南各省茶區(qū)相繼淪陷，傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品祁紅、閩紅等小葉種紅茶貨源被切斷。國難當(dāng)頭之際，制茶技師馮紹裘被委以重任，肩負(fù)起深入云南另辟茶區(qū)試制紅茶新品種的使命。歷盡艱辛來到滇西鳳慶的馮紹裘，用這里的大葉種第一次制作出了湯色明艷、香氣濃郁的紅茶。這是中國第一次以大葉種制作紅茶，同時(shí)也改寫了云南不產(chǎn)紅茶的歷史。

1939年1月，馮紹裘創(chuàng)辦順寧（鳳慶）實(shí)驗(yàn)茶廠，正式開始規(guī)?；a(chǎn)紅茶，取名“滇紅”。第一批“滇紅”銷往英國倫敦，便以每磅800便士的價(jià)格創(chuàng)下國際紅茶最高價(jià)。之后又以1噸紅茶換10噸鋼材，從國外源源不斷換回中國急需的戰(zhàn)略物資。

地處北回歸線附近的鳳慶，古稱順寧。瀾滄江環(huán)抱中的這一區(qū)域，是世界少有的生物優(yōu)生地。位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)的這一棵古茶樹，樹齡已達(dá)3200多年，是目前發(fā)現(xiàn)的地球上最古老的人工栽培型茶樹。古籍《華陽國志》記載，早在西周時(shí)期，這里就有了種茶制茶的歷史。

得天獨(dú)厚的鳳慶，有國家級(jí)優(yōu)質(zhì)茶葉良種——鳳慶大葉種，這是制作紅茶的最好原料。傳統(tǒng)“滇紅”的制作，從采摘鮮葉、萎凋，到揉捻、發(fā)酵、烘干，無不用心盡情，精益求精，同時(shí)也保證了滇紅茶幾十年如一日的卓爾不凡。

從滇紅茶誕生的那一天起，這里的一代又一代茶人，就始終恪守傳統(tǒng)，目營心匠，創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)傳奇。1957年，滇紅茶在全國茶葉評(píng)比中摘得桂冠。從1959年開始，滇紅茶被指定為國家外事專用禮茶。1985年，滇紅茶在西班牙馬德里國際博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。1986年，英國女王伊麗莎白二世訪問昆明，云南省省長將一盒滇紅特級(jí)工夫茶作為國禮，贈(zèng)予女王陛下。2014年，滇紅茶制作技藝入選中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

時(shí)至今日，已有近一個(gè)世紀(jì)的滇紅茶，成功創(chuàng)制出“金芽”、“中國紅”、“經(jīng)典58”、“滇紅工夫茶”等100多個(gè)系列產(chǎn)品，產(chǎn)品深受世界各國愛茶之人的歡迎和青睞。

2022年，滇紅茶制作技藝申遺成功，正式被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。臨滄，實(shí)現(xiàn)了世界非遺項(xiàng)目零的突破。

茶，是中國人的一種生活信仰，從三千年前的西周時(shí)期，直到現(xiàn)在。鳳慶，曾經(jīng)是中國古絲綢之路及茶馬古道上的重要驛站，歷經(jīng)烽火洗禮與滄桑歲月的滇紅至今依然用心呵護(hù)著最為傳統(tǒng)的制茶技藝，呵護(hù)著“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的人文自信與獨(dú)特韻味。

愛茶的人們懂得，這是一種經(jīng)過漫漫時(shí)光浸潤的人間味覺，匆忙行走的人們，在忙碌和焦慮的世界，也可以獲得安寧沉靜、從容豁達(dá)，如果你能坐下來喝一杯鳳慶的滇紅。

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