2道西紅柿腌泡料理：話梅腌泡小西紅柿、蜂蜜醋漬西紅柿

腌泡 （英語(yǔ)：Marination）源自于西班牙文，是一個(gè)在西式料理中常使用的料理手法；原意是烹調(diào)前將肉浸泡在調(diào)過(guò)味道的汁液中，使肉質(zhì)軟化或入味，讓烹調(diào)后的肉類更軟嫩美味，后來(lái)用于各式浸入汁液始其入味的料理都常使用這個(gè)字。

備注： 如同寶石般的小西紅柿，運(yùn)用腌泡的方式，不但可讓西紅柿吃起來(lái)更有風(fēng)味，擺盤起來(lái)也非常好看，當(dāng)宴客前菜或是日常零食都十分適合，清爽的味道總?cè)滩坏阶屓艘活w接一顆。

話梅腌泡小西紅柿（雪碧版本）

(資料圖片僅供參考)

話梅腌泡小西紅柿是常吃到的腌泡料理，許多家庭在天氣有些熱的時(shí)候都會(huì)做一些冰在冰箱中，這次特別試了雪碧的版本，味道很剛好，酸酸甜甜的味道很討人喜歡。

材料：

小西紅柿 20-25顆

腌汁：

雪碧 400ml、有籽話梅 5顆、蜂蜜 2大匙、檸檬汁 2顆

做法：

1、腌汁：雪碧與有籽話梅，煮開(kāi)后大火煮5分鐘放涼，備用

2、腌汁：步驟1放涼后加入蜂蜜與檸檬汁

3、小西紅柿尾端切十字

4、放入滾水中汆燙30秒，撈起放入冰水中，去除西紅柿的皮

5、小西紅柿放入容器中，倒入腌汁，放入冰箱中至少隔夜

蜂蜜醋漬西紅柿

這道料理可以做清爽開(kāi)胃菜也適合當(dāng)零食吃，清爽平衡的風(fēng)味是很耐吃也很吸睛的腌泡料理。

食材：

彩色小西紅柿 1盒

腌汁：

白酒醋 1.5大匙、蜂蜜 2大匙、橄欖油 1大匙、海塩少許

做法：

1、先將腌汁攪拌均勻，備用。

2、在小西紅柿底部劃十字。

3、在沸水當(dāng)中汆燙5秒，再放入冰水中就可以輕松脫皮。（秘訣）

4、小西紅柿放入容器中倒入步驟1調(diào)味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏過(guò)夜。

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