(資料圖片)
“春天到，鲅魚跳。鲅魚跳，丈人笑。”在威海，一條鲅魚的終極榮耀，是女婿送給老丈人的“鲅魚禮”。
鲅魚學(xué)名藍(lán)點(diǎn)馬鮫。古語云“山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧”，鲅魚肉質(zhì)細(xì)密緊致，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，被認(rèn)為是最美味的海魚之一。雖然稱不上名貴海鮮，但它卻是威海本地人餐桌上的“?？汀?。若論待客的至尊享受，威海人的終極驕傲首推還是鲅魚水餃。
鲅魚水餃口感細(xì)嫩潤(rùn)滑，個(gè)頭兒大，餡料多，湯汁濃，口味鮮美，還形成了極具特色的“膠東餃子食俗”。
吃餃子，吃的就是餡兒。相似的皮囊，包裹各種有趣的靈魂，地域迥異，餃子的做法也各顯神通。
做鲅魚餃子，一定要選新鮮鲅魚做原料，注意除魚皮防腥，魚肉稍微剁碎，保留魚肉纖維，餃子餡用筷子朝一個(gè)方向使勁攪拌，把魚肉攪成細(xì)泥狀最好，這樣的鲅魚餡兒入口彈牙，鮮美異常。
點(diǎn)開視頻，讓我們隨記者的攝像機(jī)鏡頭一起走進(jìn)“威海的后花園”一一里口山，進(jìn)到那里的民宿里，和俄羅斯友人一起學(xué)做鲅魚水餃吧！
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