銅川位于陜西的中部,是一個(gè)四季分明的地方,這里的核桃和雪花糖都不錯(cuò),作為陜西人,銅川人有著天生對(duì)面食的喜愛之情,不過這邊愛吃的不是biangbiang面,而且一種叫做咸湯面的傳統(tǒng)面食。
一,當(dāng)?shù)厝藧鄢缘膫鹘y(tǒng)早餐
咸湯面的咸讀作“han”,據(jù)說老舍和賈平凹都對(duì)這碗面贊不絕口,這也是銅川第一面,是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘膫鹘y(tǒng)面食,而且多數(shù)是早餐食用。為啥咸湯面的名氣不大,主要是因?yàn)檫@是一種平民小吃,講求現(xiàn)扯現(xiàn)吃,如果人多根本扯不過來,所以只有來到銅川當(dāng)?shù)?,才能吃到地道的咸湯面?/p>
咸湯面有油面和堿面兩種,口感咸辣可口,湯底是一碗豆腐湯,看起來顏色深沉不吸引人,但是吃到嘴里咸辣香幾種口感交融,讓人回味無窮。里面搭配油辣子蔥花韭菜,讓人食欲大開,早上來一碗暖胃暖心,是當(dāng)?shù)厝顺圆荒伒膫鹘y(tǒng)早餐。
二,6元一碗傳承四代
這家店據(jù)說是銅川生意最好的咸湯面,營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上七點(diǎn)到中午兩點(diǎn)半。小店環(huán)境很簡(jiǎn)陋,看起來不起眼,但是生意特別好,墻上貼滿了獎(jiǎng)牌,一看就很有底蘊(yùn),每天早上一大早就擠滿了人,全是當(dāng)?shù)厝嗽谶@兒吃咸湯面,門口的桌子也坐滿了,沒位置蹲在路邊大家也吃得很歡樂。
他們家的咸湯面是堿面,進(jìn)門處就看到一口大鍋,飄滿了豆腐,這個(gè)就是咸湯鍋,也是這一碗咸湯面的靈魂,面條已經(jīng)提前煮好放涼,需要吃的時(shí)候,抓一把放在碗里,然后在鍋里冒一下,吃辣的配上油辣子、韭菜、油豆腐絲就齊活了,幾種香味層次分明,相得益彰,讓人食欲大開。小碗6元分量很足,胃口小的女生估計(jì)還吃不完。
這個(gè)湯水咸香可口,油潑辣子很給勁,鮮香的湯底有韌性的熟面,還有辣子和韭菜紅綠相間又誘人又提味。咸是真的咸,比較重口,但真的很開胃,早上來一碗絕對(duì)元?dú)鉂M滿。這家店已經(jīng)傳承了四代,一直就是賣這一碗面,如果胃口好,9元一碗的超大碗絕對(duì)值得一試,保證吃完到中午都不想吃飯了。
三,外地人卻吃不慣
當(dāng)年賈平凹來耀縣寫小說,無意中吃到一次咸湯面驚為天人,在這兒的四十天內(nèi)經(jīng)常步行15公里去縣城里吃咸湯面,因?yàn)槁烦踢b遠(yuǎn),所以每次他都要吃兩碗才過癮。當(dāng)然這也跟賈平凹是陜西人,本身就喜歡這種獨(dú)特口味有關(guān)系,而外地游客來到這兒,慕名打卡,卻覺得很一般,主要是一大早就吃得這么重口,很多人不習(xí)慣,所以吃不慣,不知道你喜歡吃這一碗咸湯面嗎?
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