美食推薦：家樂炭燒肉、仔姜燒鴨、蝦皮拌山東大蔥制作方法

家樂炭燒肉

原料：

(相關(guān)資料圖)

豬頸肉300克，干蔥，大蒜、姜末各20克。

調(diào)料：

家樂孜然辣醬25克，柱侯醬、海鮮醬各15克。

制作：

1、將所有調(diào)料混合調(diào)制成醬汁，將豬頸肉放入醬汁腌制80分鐘。

2、將烤箱開至250℃，放入腌好的豬頸肉烤12分鐘，出爐裝盤，用2根焯水的蘆筍、拌好的米飯50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韓國辣椒醬點綴即可。

仔姜燒鴨

原料：

治凈的土鴨1 只（約1000克）、 子姜100克、泡小米椒50克、泡蘿卜100克、泡椒醬30克、蒜片30克、鹽10克、泡菜水20毫升、雞精3克、植物油100毫升。

制作：

1、把凈鴨剁成3 厘米大小的塊，子姜切片，泡小米椒切節(jié)，泡蘿卜切條備用。

2、鍋里放植物油燒至七成熱，下鴨塊煸炒至吐油，加入泡小米椒節(jié)、泡椒醬、蒜片、鹽、泡菜水、子姜片和泡蘿卜條炒香，加清水100 毫升，燒開后放雞精，然后倒入高壓鍋壓10分鐘放氣，起鍋裝盤即成。

蝦皮拌山東大蔥

這道菜是將山東大蔥和炸蝦皮結(jié)合搭配新穎，味道鮮甜，入口辣味稍淡，口感脆嫩。

原料：

山東大蔥100克，蝦皮80克，芹菜嫩葉少許。

調(diào)料：

鹽5克，白糖10克，白醋50毫升，香油50毫升，色拉油適量。

制作：

1、將大蔥去掉蔥葉洗凈，從中間破開，取出表面蔥白，斜刀切成均勻的長條螺旋狀蔥片。

2、將蝦皮放入燒至七成熱的油鍋里，小火慢炸至蝦皮輕微變色，然后關(guān)火，等到蝦皮變成金黃色，撈出放在吸油紙上吸去多余油分。

3、將大蔥片、炸蝦皮放入拌盆，加入鹽、白糖、白醋、香油攪拌均勻，裝盤撒芹菜嫩葉即成。

小提示：

大蔥要選稈白，蔥白部分大小均勻、筆直，沒有傷痕的。在炸蝦皮的過程中要控制好油溫，不能過高。

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