環(huán)球快訊:實現(xiàn)對食品新鮮度智能監(jiān)測和抑菌保鮮揚大國內(nèi)首創(chuàng)“納米標(biāo)簽?zāi)ぁ?/h1>

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食品安全一直是人們關(guān)注的話題，如何對食品新鮮度進行實時監(jiān)測？昨天，記者從揚州大學(xué)了解到，該校旅游烹飪學(xué)院科研團隊研發(fā)出一款納米標(biāo)簽?zāi)?，實現(xiàn)了對食品新鮮度的智能監(jiān)測和抑菌保鮮。經(jīng)過教育部科技查新工作站查新證實，該產(chǎn)品為國內(nèi)首創(chuàng)。

團隊成員張迅介紹，大部分食品包裝僅能對其中的食物起到物理阻隔的作用，保鮮效果有限；對于裝入其中的食品，消費者只能通過外包裝標(biāo)注的保質(zhì)期估計新鮮度。能不能讓消費者直觀地看到食品新鮮度呢？該團隊在指導(dǎo)老師王君、李松南博士的帶領(lǐng)下，研發(fā)出納米標(biāo)簽?zāi)??！皩⑦@款智能活性標(biāo)簽貼在食品包裝袋或食品保鮮膜的內(nèi)側(cè)，由于負載了可以變色的天然色素，標(biāo)簽?zāi)ゎ伾珪S著食品質(zhì)量的變化發(fā)生改變，從而實現(xiàn)對食品新鮮度進行實時、動態(tài)的可視化監(jiān)測，在一定程度上避免誤食變質(zhì)食品?！蓖蹙榻B。

李松南解釋，以一種魚片的食材為例，納米標(biāo)簽?zāi)さ念伾兓^程是紅色→粉色→紫色，分別對應(yīng)食材新鮮→次級新鮮→腐敗，消費者可以通過顏色的變化，一下子看出食材新鮮度。

此外，納米標(biāo)簽?zāi)み€含有天然抑菌劑，比如茶多酚，有非常好的抑菌效果，從而達到保鮮的作用。

據(jù)悉，該產(chǎn)品的原料全部源于天然，具有綠色環(huán)保和生物可降解等特點，也能循環(huán)使用，既可在日常生活中使用，成為“家庭廚房好幫手”，又可廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，對預(yù)制菜等商品進行新鮮度智能監(jiān)測與抑菌保鮮。

目前，這款納米標(biāo)簽?zāi)ひ驯蝗退拿?、揚大康源乳業(yè)、香格里拉等多家企業(yè)采用，反饋良好。

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