這些年以來(lái),茶飲行業(yè)發(fā)展日新月異,品牌更是層出不窮,而當(dāng)茶飲市場(chǎng)走向更激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,品質(zhì)和安全衛(wèi)生問(wèn)題卻被打了一個(gè)大問(wèn)號(hào)。
近日,就有網(wǎng)友爆料,網(wǎng)紅奶茶喜茶在西安的一家門店內(nèi)部環(huán)境臟亂差,衛(wèi)生不合格。據(jù)了解,對(duì)于該網(wǎng)友的爆料,喜茶表示愿意賠償3杯飲品,對(duì)此網(wǎng)友表示拒絕。
1月5日下午,深圳喜茶投資有限公司通過(guò)其官微“喜茶HEYTEA”回應(yīng)稱,網(wǎng)友指出的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題系客流量劇增、工作人員未能及時(shí)清理垃圾桶等原因造成。同時(shí),“喜茶HEYTEA”在回應(yīng)中承諾:店內(nèi)出品的產(chǎn)品本身的食品安全是絕對(duì)有保障的。
其實(shí)這不是喜茶第一次被曝出衛(wèi)生問(wèn)題。2018年12月4日,有網(wǎng)友曝出喜茶奶茶內(nèi)有指套,引發(fā)熱議。雖然喜茶方回應(yīng)自己未用過(guò)指套,但還是無(wú)法消除網(wǎng)友的疑慮。也有網(wǎng)友曬圖稱,不止西安的喜茶店有這個(gè)問(wèn)題,深圳的門店也不干凈。
事實(shí)上,喜茶的價(jià)格定位在20—30元,屬于行業(yè)中價(jià)格的高水準(zhǔn)之一,售價(jià)可提升的空間并不大。而人工與房租成本剛性上漲是長(zhǎng)期存在的事實(shí),再加上為提高消費(fèi)體驗(yàn),喜茶正極力打造“第三空間”。面對(duì)日益上漲的成本,喜茶面臨的成本壓力并不小。
對(duì)于依靠消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買而成為話題性網(wǎng)紅的喜茶來(lái)說(shuō),排隊(duì)現(xiàn)象并不稀奇,2017年由于上海一門店門口慕名前來(lái)的消費(fèi)者排起了長(zhǎng)龍,使得喜茶“一出道便成為網(wǎng)紅”。
隨著越來(lái)越多的新興茶飲入局,不乏“喜茶式”的網(wǎng)紅新概念茶飲誕生,而這些一夜間爆紅的網(wǎng)紅茶飲均因經(jīng)營(yíng)不善、資金鏈斷裂等問(wèn)題,最終被市場(chǎng)淘汰。數(shù)據(jù)顯示,2017年每開100家新店的同時(shí),就有128家老店倒閉。
對(duì)于“網(wǎng)紅奶茶”為何這般“火”?中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)表示,“網(wǎng)紅奶茶”符合新生代對(duì)于新鮮事物的好奇心。從奶茶制作工藝上來(lái)看,一方面是“慢工出細(xì)活”保證產(chǎn)品質(zhì)量,另一方面也是提高店鋪人氣,是一種營(yíng)銷手段,“越排隊(duì)越有人買,越有人買越排隊(duì)”。
朱丹蓬認(rèn)為,“網(wǎng)紅奶茶在邁進(jìn)新的階段時(shí),也應(yīng)該正視自身存有的隱患。食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,成本壓力也大,但是再難也不能在食品安全上壓縮投入、減少注意。安全對(duì)食品來(lái)說(shuō),是一票否決,不管名氣多響,牌子多大,都不是逃避監(jiān)管的借口,而作為直接受食品安全影響的一方,消費(fèi)者更要主動(dòng)維護(hù)自身權(quán)益。”
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