文創(chuàng)雪糕拉高整體身價 “四大金剛”銷聲匿跡

3支文創(chuàng)冰糕解鎖島城IP

今年，全國各地的文創(chuàng)雪糕突然火了起來。黃鶴樓雪糕、青銅面具雪糕、西安兵馬俑雪糕相繼“出圈”，成為解鎖城市IP營銷的新路徑。盡管姍姍來遲，但青島多家文創(chuàng)公司也已加入到這場文創(chuàng)雪糕大戰(zhàn)。

作為青島本土文創(chuàng)公司，青島領客文化傳播有限公司正計劃推出3款青島文創(chuàng)雪糕，計劃一個月內(nèi)將其投放到島城各大景區(qū)。“五月的風、回瀾閣、天主教堂都是青島的特色景點，我們此次主打的3款雪糕，就將以它們作為原型進行設計制作。”青島領客文化傳播有限公司總經(jīng)理王觀龍介紹，“五月的風”雪糕采用紅色，口味偏西瓜味，給游客更多清涼的感覺;“回瀾閣”雪糕呈黃色，設計更突出歷史的厚重感和層次感;天主教堂景點是島城婚紗攝影勝地，雪糕的設計是草莓牛奶味的，象征香甜的愛情。

“2016年公司成立以來，一直致力于設計制作具有城市特色的文創(chuàng)產(chǎn)品。此次創(chuàng)造可以吃的景區(qū)文創(chuàng)雪糕，是我們解鎖城市IP的新嘗試。希望通過賦能城市品牌推廣，讓更多人了解青島，愛上青島。 ”王觀龍說道。

/ 記者觀察 /

“四大金剛”銷聲匿跡島城冰糕正欲破圈

記者將絕大多數(shù)冰糕店的冷柜翻了個底朝天，也沒有發(fā)現(xiàn)幾款青島本土的冰糕品牌。在隨后的探訪中，僅發(fā)現(xiàn)了頂喜、娃寶等為數(shù)不多的幾個青島本土品牌。 “之前有很多中年人來問有沒有 ‘娃娃頭’、有沒有‘大白兔’，其實幾年前這些青島老口味的冰糕就銷聲匿跡了，有的名字相似，但已經(jīng)不是青島生產(chǎn)的了，市民也很難吃出以前的老味道，而且也不如大品牌的冰糕賣得好。 ”便利店老板孫先生坦言，青島的雪糕品牌已經(jīng)逐漸淡出青島人的視野。

記憶里的“四大金剛”

如今，市場上雖然難尋“青島味”冰糕，但那些曾經(jīng)的味道仍然在老青島人的腦海中揮之不去。“小時候經(jīng)常吃 ‘大白兔’‘粒粒橙’，那時候冰糕看上去很單純。 ”“最早吃糖水冰棍，然后是奶油冰糕，后來最愛吃‘娃娃頭’。 ”什么是“青島味”冰糕?記者在對市民的采訪中發(fā)現(xiàn)，90后的青島市民對此了解不多，但幾乎每個70后和80后的市民，都能對原來的“四大金剛”說上一段。

“‘大白兔’‘娃娃頭’‘雙色’，還有‘夾心’，這4款冰糕曾被譽為青島冷飲圈的‘四大金剛’。”曾經(jīng)在湖北路開小賣鋪的崔大爺告訴記者，上世紀六十年代末，他在沒開小賣鋪前就跟著家里人賣冰棍，那時的冰棍主要成分是水、糖和奶油。 “那時的糖水冰棍3分錢，奶油冰棍5分錢，吃上去的口感主要就是冰。”崔大爺說，到了上世紀七十年代，糖水冰棍和奶油冰棍慢慢多了起來，但因經(jīng)濟條件有限，當時冰棍對很多青島人來說還是奢侈品。“到了上世紀七十年代末，市面上就有奶油冰糕了，里面奶油的口感超過了冰塊，在當時一下就走紅了。 ”崔大爺說，到了上世紀八十年代，島城許多的冷飲小作坊因為生產(chǎn)工藝無法更新、產(chǎn)品口味陳舊而被漸漸淘汰，相對的，美猴王佛桃冷食有限公司生產(chǎn)的雙色、夾心、娃娃頭、大白兔冰糕被青島人親切地稱為“四大金剛”。“它們一火就是10多年，所以給人們留下的記憶最深。到了九十年代末，市場上的冰糕品牌越來越多了，比如雀巢、和路雪等，這些進口品牌在外包裝和口味上有很多創(chuàng)新，逐漸搶占了冰糕市場。 ”崔大爺回憶，到2000年左右，市面上就很少見到青島品牌的冰糕了，但當時小賣鋪都會利用自己的關系渠道，進一些老口味冰糕。

“2010年之后，青島幾乎沒有什么知名的冰糕生產(chǎn)廠家了。 ”崔大爺告訴記者，如今市場上國內(nèi)外品牌的冰糕應有盡有，“四大金剛”的甘甜滋味只能活在老青島人的記憶中了。

“破圈”需要與時俱進

曾經(jīng)紅火幾十年的青島冰糕品牌，在眼下如此之大的冷飲市場里，已經(jīng)很難占有一席之地。是什么導致它們“銷聲匿跡”?它們又該怎樣走出“復興之路”?

中國城市經(jīng)濟學會專委會秘書長、青島市委黨校李光全博士認為，青島本地冷飲企業(yè)想要殺出重圍，首先要結合人們?nèi)找孀兓木裎幕枨蟆?“如今，網(wǎng)紅雪糕和文創(chuàng)雪糕越來越多，很多公司把握住了機遇，讓冰糕與文化相結合，形成特色產(chǎn)品，吸引了國內(nèi)很多消費者。這種理念與思路值得島城本地冷飲企業(yè)多反思、多借鑒、早發(fā)現(xiàn)。”李光全表示。此外，本地冷飲企業(yè)應該認真分析消費者的需求與喜好，以此為基礎來進行創(chuàng)新，推出更多特色種類產(chǎn)品，時刻保持與時俱進，而不是一味地固步自封。“產(chǎn)品的宣傳與推廣方式也是很重要的，對于老企業(yè)來說，整個團隊要轉(zhuǎn)變思想，學習新穎的營銷宣傳模式，在合適的時機推廣產(chǎn)品，叫響品牌。 ”李光全說道。

冷飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士藍先生認為，青島本地冷飲企業(yè)還應該更加“接地氣”。 “青島的冷飲企業(yè)應該站在青島市民的角度，分析他們喜歡的口味，抓住島城消費者喜歡尋求‘老味道’的心理，打造高質(zhì)量、有溫情的產(chǎn)品。 ”藍先生表示，本地企業(yè)應該結合之前發(fā)展失敗的經(jīng)歷，以史為鑒，堅持走品質(zhì)化、特色化道路，讓青島的冰糕品牌走上復興之路。

/ 人物故事 /

小小冰品店打造冰糕世界

比胳膊粗的 “俄羅斯皇宮大香腸”、牙膏味的八喜杯、逼真桃子造型的“甜寵桃氣”，在位于九水路的徐記冰品店里，所有在抖音和小紅書上能見到的網(wǎng)紅冰糕，在這里都能看到。 “從網(wǎng)紅爆款冰糕到童年味道的冰糕，我這里都能找到。”90后老板娘張永妹篤定地說。

記者看到，張永妹經(jīng)營的冰品店看上去小巧玲瓏，但卻品種豐富。店里放置著10多個冰柜，自去年店鋪開業(yè)以來，至今已賣過1300余種冰糕，目前店內(nèi)擺放的各式各樣冰糕有上千種。“青島人在這能吃到國內(nèi)外多種口味的冰糕，外地人也能在這找到家鄉(xiāng)的經(jīng)典口味。 ”在張永妹的介紹下，記者看到，這里有河南的老口味天冰系列、東北的經(jīng)典款大袋哈爾濱冰糕、中央大街、馬迭爾冰棍等，還有來自日本、韓國、比利時、俄羅斯等國家的多款熱銷產(chǎn)品。“每天會進七八十箱冰糕，大約2000來支?，F(xiàn)在每天都會補貨，一周大約上新3次。 ”張永妹小店里的冰糕更新速度非常快。

在開冰品店之前，張永妹曾在幼兒園里任教。 “開冰品店，最初是因為我自己愛吃冰糕。”張永妹告訴記者，“小時候家里開過小賣鋪，從小我就比同齡小伙伴有更多機會吃冰糕，可以說是吃冰糕長大的，到現(xiàn)在也很愛吃。 ”張永妹說，去年的一次機緣巧合，讓她下定決心要開冰品店。“去年冬天我去深圳，發(fā)現(xiàn)那邊有很多時尚的冰品店，賣各式各樣的網(wǎng)紅冰糕，讓我觸動很大。在我內(nèi)心深處，一直想擁有這么一家冰品店。 ”回青島后，從找店面、簽合同、聯(lián)絡貨品，僅用了三四天時間，張永妹就將小店開了起來。

網(wǎng)紅冰糕店開業(yè)至今，吸引了許多對冰糕情有獨鐘的消費者。張永妹統(tǒng)計過，平日每天來店里的消費者大約200人，到周末時大約每天300人。有的消費者一次能購買二三十支冰糕，有的消費者只購買1支冰糕。 “買1支冰糕，在這里也是批發(fā)價。 ”1支冰糕起批，讓張永妹結識了許多愛吃網(wǎng)紅冰糕的回頭客。

(本版撰稿攝影觀海新聞/青島早報記者 孫晶 楊博文)

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