預防四季豆中毒 這份提示請查收

為保障人民群眾飲食安全，預防食物中毒事件發(fā)生。昆明市政府食品安全委員會辦公室在此提醒廣大市民，四季豆中含有名為紅細胞凝集素的毒素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調(diào)時加熱不徹底會導致毒素留存。吃烹調(diào)加工不熟的四季豆能使人中毒，每年因此而發(fā)生集體中毒事件時有發(fā)生。

食用四季豆中毒有什么表現(xiàn)？

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆俗稱刀豆，食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等以及心慌，胃部有燒灼感。嘔吐少則數(shù)次，多者可達數(shù)十次。

如何防范四季豆中毒？

家庭預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，就不會中毒。

昆明市政府食品安全委員會辦公室，在此提醒廣大消費者：四季豆有毒，慎吃！在烹調(diào)加工四季豆等豆類時，應注意加工方法和加工時間，謹防引起食物中毒。禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等群體性聚餐單位加工食用四季豆，防止因加工烹調(diào)四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。

消費者食用四季豆后一旦出現(xiàn)中毒癥狀，請立即停止食用，并盡快到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)。廣大群眾如發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營單位存在食品安全問題，可撥打12315投訴舉報電話。

云南網(wǎng)記者王瓊梅

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