玩在咖啡節(jié)，喝出新味道——在咖啡香中體驗(yàn)“有一種叫云南的生活”

8月4日，昆明公園1903第三屆咖啡城市生活節(jié)（以下簡(jiǎn)稱咖啡節(jié)）啟動(dòng)。本屆咖啡節(jié)邀請(qǐng)了來自全國(guó)各地的300余家各類品牌商家參與，其中咖啡類商家占比超過80%?？Х裙?jié)上的新玩法，讓大家體驗(yàn)咖啡生活方式，啟發(fā)多重發(fā)展路徑。

咖啡跨界新意多

【資料圖】

如今，咖啡逐漸從一種飲品變成了人們生活的一部分，咖啡的跨界也愈漸流行。本屆咖啡節(jié)相關(guān)負(fù)責(zé)人李柄男介紹，本次活動(dòng)中有很多咖啡品牌把咖啡豆和云南特色物產(chǎn)結(jié)合到一起做特調(diào)，“咖啡配鮮花、菌子、乳扇等，這些創(chuàng)意吸引了更多人去認(rèn)識(shí)咖啡、認(rèn)識(shí)云南。”

“除了特調(diào)的風(fēng)味咖啡，我們還會(huì)定制化開發(fā)一些聯(lián)名產(chǎn)品。”咖啡節(jié)上，西雙版納夏諾納咖啡有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人陸潔介紹了她的“跨界新意”。此前公司和南僑機(jī)工學(xué)會(huì)一起合作開發(fā)了1939南洋黑咖啡、1939南洋白咖啡，以“咖啡+文創(chuàng)”的形式來紀(jì)念這段歷史，“很多游客在滇緬公路體驗(yàn)館參觀完后，都愿意以此作為紀(jì)念品和伴手禮?！标憹嵳f，隨著咖啡的用戶分層愈加明顯，人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)不僅局限于咖啡本身，咖啡也能與文化進(jìn)行融合，繼而成為文化的載體，“我們計(jì)劃將米軌元素與咖啡相融合，推出一款文創(chuàng)咖啡，讓更多人了解滇越鐵路的歷史文化。”

當(dāng)咖啡遇上盲盒，這一杯驚喜會(huì)不會(huì)讓你瞬間打消所有的困意？“茶咖潮玩”品牌在本次咖啡節(jié)中富有新意地打造了“咖啡+城市禮盒”活動(dòng)。普洱思茅農(nóng)場(chǎng)集團(tuán)有限公司員工肖蓮婷表示，云南省普洱市思茅區(qū)特別策劃組織了茶咖潮玩“普洱松弛感”體驗(yàn)活動(dòng)，發(fā)售的茶咖潮玩城市禮盒中，包括了瀾湄文創(chuàng)叢林系列布偶、咖啡掛耳包、普洱方片茶等，參與活動(dòng)的游客還有機(jī)會(huì)到當(dāng)?shù)氐目Х惹f園、茶文化空間進(jìn)行沉浸式體驗(yàn)?！安杩С蓖妗逼放频恼刮回?fù)責(zé)人劉堅(jiān)說：“我們希望通過盲盒經(jīng)濟(jì)、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)模式，挖掘普洱的城市魅力，激發(fā)普洱市咖啡經(jīng)濟(jì)消費(fèi)活力，打造普洱市優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)業(yè)營(yíng)商口碑?！?/p>

在本次咖啡節(jié)上，“尋味萬水千山，還是一座保山”的標(biāo)語(yǔ)讓人眼前一亮，吸引了不少市民游客前去一探究竟。在“一座保山”品牌的攤位前，一款名為咖啡果皮茶的產(chǎn)品，引得現(xiàn)場(chǎng)游客紛紛品嘗和購(gòu)買。該品牌的展位負(fù)責(zé)人王興睿介紹，咖啡果皮長(zhǎng)期以來一直被當(dāng)作廢物遺棄，造成了資源浪費(fèi)，經(jīng)過深加工萃取咖啡香味，并加入咖啡果茶等新元素，在將咖啡果皮變廢為寶的同時(shí)，也能為消費(fèi)者帶來咖啡新體驗(yàn)。

尋一種生活方式

“以前，行業(yè)商家比拼的是咖啡豆的優(yōu)質(zhì)程度，但隨著市場(chǎng)及消費(fèi)觀念的改變，消費(fèi)者不單單是為咖啡豆或者一杯咖啡買單，而是背后蘊(yùn)含著的生活方式及文化?，F(xiàn)在，喝咖啡這件事從傳統(tǒng)的咖啡館，逐漸出現(xiàn)在街頭的小馬扎、移動(dòng)咖啡車、咖啡巴士等場(chǎng)景，讓社交逐漸走向開放式空間?！笨Х裙?jié)相關(guān)負(fù)責(zé)人李柄男介紹，此次咖啡節(jié)，市民游客在開懷暢飲的同時(shí)，還能觀賞咖啡品鑒、拉花、特調(diào)等相關(guān)比賽，讓大家近距離接觸專業(yè)的咖啡技巧，“希望通過活動(dòng)，讓原本不了解咖啡的人，認(rèn)識(shí)咖啡、愛上咖啡。”

本次咖啡節(jié)上，還有不少來自普洱的商戶。至域咖啡的負(fù)責(zé)人李紅偉正在為市民游客們介紹自家莊園產(chǎn)的咖啡豆。李紅偉說：“目前，野鴨塘河谷咖啡莊園除了積極與各類高校、科研院所開展合作，在咖啡品種選育、精深加工等方面加大科研力度，力求做出風(fēng)味更佳的咖啡豆之外，還通過充分挖掘周邊的歷史及資源優(yōu)勢(shì)，打造一個(gè)集咖啡繁育、科普、研學(xué)、文旅為一體的綜合性咖啡探源地?！睋?jù)了解，該項(xiàng)目從去年開始，已開展了十多期，參與游客大部分是咖啡愛好者。李紅偉認(rèn)為，人們的消費(fèi)觀念在改變，咖啡具有無限可能，未來可以和各種業(yè)態(tài)進(jìn)行結(jié)合。

“一粒山風(fēng)”不僅生產(chǎn)普洱咖啡，還計(jì)劃在咖啡莊園內(nèi)推出更多研學(xué)項(xiàng)目，讓研學(xué)學(xué)員在體驗(yàn)從“一粒豆”到“一杯咖啡”的過程中，還能向當(dāng)?shù)鼐用駥W(xué)習(xí)用傳統(tǒng)技藝制作工藝品，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長(zhǎng)夏兵表示，云南省有不少精品咖啡莊園，這些基礎(chǔ)優(yōu)質(zhì)的企業(yè)不斷探索著“咖啡+”的發(fā)展模式，推動(dòng)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展?！艾F(xiàn)今不少咖啡莊園擁有良好的住宿條件，在滿足游客吃喝玩樂宿的同時(shí)，還能讓游客直觀學(xué)習(xí)了解咖啡的加工過程。”夏兵說，“看到咖啡園、聞到咖啡香、體驗(yàn)到咖啡文化”這樣的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、擴(kuò)大云南咖啡品牌影響力都有幫助。

云報(bào)全媒體記者李玲實(shí)習(xí)生陳旭東蔡婧黃千堂

觀察

促消費(fèi)強(qiáng)復(fù)蘇

中國(guó)城市近年來一直在舉辦咖啡節(jié)。僅過去幾個(gè)月，上海、深圳、重慶、福州等地就相繼舉辦過咖啡節(jié)，上海咖啡節(jié)聚集了約260個(gè)品牌，深圳咖啡節(jié)有180多個(gè)品牌參加。公園1903第三屆咖啡城市生活節(jié)參展品牌達(dá)300余個(gè)，展示了云南咖啡產(chǎn)業(yè)促進(jìn)大眾消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的勢(shì)能。

自1904年法國(guó)傳教士田德能將咖啡種植從越南引入云南，云南便成了中國(guó)咖啡主產(chǎn)地。目前，云南生產(chǎn)中國(guó)99%以上的咖啡豆，產(chǎn)值占全國(guó)的98%以上。在很大程度上，云南咖啡代表著中國(guó)咖啡。2021年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過3870億元人民幣，排名全球第八。據(jù)《中國(guó)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，這一數(shù)字預(yù)計(jì)將在2025年突破1萬億元，在2030年突破2萬億元。2022年6月，上海成為新的“世界咖啡之都”，其咖啡店數(shù)量達(dá)到7857家，遠(yuǎn)超紐約、倫敦和東京。

近年來，云南一直攜手上海助推咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得云咖聲名遠(yuǎn)播。在上海開咖啡館的德國(guó)人埃里克·巴登說，五年前很少有人知道云南咖啡豆，但現(xiàn)在越來越多的客人會(huì)問及云南咖啡。同時(shí)，云南特色咖啡正在“走出去”。云南四葉咖創(chuàng)始人李俊偉說，他的咖啡品種主要以云南花果香為特色。2021年6月以來，四葉咖完善了建店模式和供應(yīng)鏈系統(tǒng)，已在中國(guó)各地開設(shè)了81家分店。

隨著后谷、四葉咖等云南咖啡品牌的不斷發(fā)展，云南綠色食品將越來越多地融入新推出的咖啡品種，這將使咖啡這一“舶來品”更加充分地融入中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)的消費(fèi)，加快農(nóng)業(yè)、食品加工、零售和服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)型升級(jí)。透過昆明公園1903咖啡節(jié)消費(fèi)熱潮，我們可以相信云南咖啡的未來會(huì)越來越好。

王世學(xué)

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