從山野到舌尖 8月6日來云南南華雨露鄉(xiāng)赴一場菌子狂歡！

當夏季如約而至時，郁郁蔥蔥的山林間，一朵朵野生菌破土而出，在森林間悄然展露身姿，這也意味著又到了“吃菌季”。讓我們一起走進楚雄彝族自治州南華縣雨露鄉(xiāng)“菌窩子”，尋找來自大自然的饋贈，從山野到舌尖，到雨露赴一場菌子狂歡！

據了解，8月6日（星期日）上午9:00到下午17：00，雨露鄉(xiāng)將在灑披武長沖箐開展“菌窩子”尋菌之旅活動。3000畝山林免費對外開放，各種野生菌任你采摘，給您帶來不一樣的野生菌采收體驗！在這個假日，在這個“時鮮”的季節(jié)，誠邀各位帶上家人朋友一起來“拾鮮”，感受“食鮮”的快樂，與野生菌來一場舌尖上的邂逅吧！

(資料圖片僅供參考)

時鮮

尋著雨季里森林散發(fā)出的美食信號，我們跟隨著那些常年能在深山里發(fā)現美食的“高手”，去尋找每年雨季里最令南華人著迷的食材。當前，夏季的雨水喚醒了山間的精靈——野生菌，大量的牛肝菌、青頭菌、干巴菌等從土中探出頭來，野生菌不僅成為當地村民的一個增收“項目”，對“鮮”的追求，更讓野生菌成為了他們餐桌上的時令菜。

樹林里厚厚的樹葉下，就是菌子們的家，把雜草和樹葉撩起來，新鮮夾雜著泥土和露水氣息的野生菌便出現在眼前。尋菌子最美妙的時刻，大概是伸手把它從土壤里拔出來的瞬間。你能感覺到它肥嘟嘟的小手還在緊緊抓著泥土，但你只要稍微用力就能把它從泥土中拔出來，收入籃中。撿菌人的快樂就是這么簡單！

對美食的渴望，源自人類的本能。如何將野生菌的鮮美發(fā)揮到極致或佐以其他食材產生驚艷滋味，對于雨露當地人來說易如反掌。在雨露“菌窩子”撿完菌子后，可以帶回家自己烹飪，但如果你想品嘗到最新鮮的味道，也可以請當地白家“土八碗”，阿呀嚕田園農莊，蘑菇小屋幫忙加工，與野生菌來一場舌尖上的邂逅！當然在“菌窩子”還可以品嘗到當地羊湯鍋、羊肉粉蒸、羊肉串等特色小吃，還有炸洋芋、涼米線等云南特色小吃。

野生菌大量上市之時，正是食客們縱享菌宴之際。以會吃著稱的云南人，對野生菌有N種花式吃法，或煮、或炒、或煎、或燜、或炸，甚至是刺身，沒有一朵jier（菌）能逃出云南人的餐桌。有人會問，這些野生菌吃法你最喜歡哪一種呢？我們的回答是：“每一種！”

羊肉是肉類中的上品，具補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨之功效。當地羊湯鍋選用生態(tài)放養(yǎng)黑山羊，將羊肉、羊頭、羊腿（蹄）、羊血、內臟等連皮帶肉與草果、八角等佐料一起用大鐵鍋燉出，經過柴火的加工，羊湯鍋香溢數里。

雨露人的菜譜里，粉蒸羊肉是很多人的最愛，每逢宴席或是朋友聚餐，餐桌上總少不了這道美食。一碗熱氣騰騰的粉蒸羊肉上桌，內心總是無比歡愉，迫不及待夾起一塊放入口中，羊肉上裹滿了蒸肉粉，吃起來香糯軟嫩，肥瘦相間，回味無窮……

羊肉串

在記憶里，一到夏天，路邊燒烤都是擺著架子，架子下面燒著炭火，上面放著羊肉串……隨著高溫的炙烤，羊油滋滋冒泡、慢慢收縮，還未進肚，視覺先被滿足，油亮油亮的羊肉上點綴著星星點點的孜然粒和辣子，光是看著就能想到入口時的美味。一塊瘦肉，一塊羊油，肥瘦相間，吃到嘴里一點兒也不膩。

洋芋與米線，宛如云南的兩個符號?！俺匝笥?，長子弟”，炸至金黃的洋芋放入小蔥辣椒鹵腐等作料，再攪拌一下，讓每根洋芋條都充分吸收美味，一口咬下，鮮香麻辣在嘴里蔓延。還有軟嫩的涼米線，舀上一勺秘制肉醬，在添上一勺酸醋醬油，成就了云南特有的涼米線，清涼酸爽的口感，簡直與夏天絕配。

撿菌之余，到阿呀嚕田園農莊、彩虹帳篷露營地、蘑菇小屋、第六批中國傳統(tǒng)村落雨露大村逛一逛，到雨露白家“土八碗”嘗一嘗充滿了鄉(xiāng)愁味道的美味佳肴，感受濃郁的白族風情，也非常愜意。

泥土芬香、花草清新，你有多久沒有在空氣中聞到這樣的味道了？趁著假日，到雨露鄉(xiāng)長沖箐“菌窩子”赴一場菌子尋味之旅吧，盡情感受大自然的美好！

雨露鄉(xiāng)“菌窩子”尋菌攻略：

時間：8月6日9:00—17:00

車程：距離南華縣16公里，駕駛時間約40分鐘

路線：南華縣→雨露鄉(xiāng)→灑披武村→長沖箐

盛產菌類：主產白牛肝菌等牛肝菌菌類，青頭菌、雞樅、珊瑚菌、喇叭菌、雞油菌等菌類均有生長。

云南網通訊員朱艾星攝影報道

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