【云發(fā)布】走進楚雄 領(lǐng)略“世界野生菌王國”的獨特魅力

云南網(wǎng)訊（記者張琦敏）7月6日，“有一種叫云南的生活·天生美食”暑期游系列宣傳推廣活動新聞發(fā)布會在昆明召開。會上，楚雄州文化和旅游局局長武云兵推介“世界野生菌王國”——楚雄。

新華社記者江文耀攝

楚雄地處滇中腹地、位于云南地理中心，素有“省垣門戶、迤西咽喉、川滇通道”之美譽，是昆大麗香黃金旅游線的重要節(jié)點。這里山川秀麗，土壤肥沃，山嶺稠疊，林麓四周，蘊藏著各式各樣的天生食材，特別是獨特的海拔，溫潤的氣候，只此西南雨季，藏匿于山林之間，有一種人間美味——野生菌，而滇中美麗小城——南華，境內(nèi)已知的野生菌有540余種，食用和藥用的有300多種，約占全國野生菌種類的40%，被譽為“世界野生菌王國”。

從初夏至仲秋，幾聲響雷起，幾陣雨水過，經(jīng)雨水滋潤，在茂密紛披的綠色植被縫隙間，樹狀、傘狀、花狀、喇叭狀、彩云狀的野生菌在楚雄山間林下破土而出。這里的野生菌，菌肉肥厚，鮮美可口，是純天然綠色有機食品，極具較高營養(yǎng)價值。其中最負盛名的就是有“菌中之王”美譽的松茸、“地下鉆石”美稱的塊菌、“素中之葷”之稱的羊肚菌以及雞油菌四大名菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種肽類物質(zhì)、活性物質(zhì)，是世界上最珍貴的天然藥用菌。雞油菌其肉壯實，富有香味，含有多種微量元素。羊肚菌是一種珍稀的食藥兩用菌，富含20多種氨基酸。塊菌松露氣味、形狀特殊，因其產(chǎn)量少而珍稀昂貴，被歐洲人與魚子醬、鵝肝并提，列為“世界三大珍肴”。

山野精靈，貴在時鮮。獨具特色的野生菌，不僅是可口的美食，更是具有長久生命力的文化符號。在長期的生產(chǎn)生活中，楚雄人民探索出了多姿多彩的烹飪方法，也積淀了健康向上、獨具特色的美食文化。在這里，每一種野生菌都有屬于自己的烹飪方式，能夠最大程度激發(fā)出新鮮美味。羊肚菌以火鍋、煲湯為佳，鮮甜可口；牛肝菌則以爆炒、煎炸為尚，脆嫩爽滑；青頭菌適合收汁燴炒，雞樅油炸、煮湯風味各異；而冰鮮松茸刺身，配以醬油、檸檬味碟，能散發(fā)出菌子本身的甘甜之味。

盛夏七月，除了野生菌“霸占”餐桌外，楚雄還會迎來盛大民族傳統(tǒng)節(jié)日——火把節(jié)，屆時將舉辦撒火把、長街宴等35項活動。誠邀大家走進楚雄，在“看見精彩、玩得舒心、吃出味道”的體驗中，認識楚雄、愛上楚雄。