焦點要聞：聞“香”識云南：小香辛蘊藏大潛力，“產業(yè)之花”含苞待放

草果、胡椒、芥末、茴香、木姜子……它們是烹調香料的“家庭成員”，也隸屬于中藥材“大家族”。香辛料作為藥食同源的細分產業(yè)，是云南省的特色資源——云南自然地理環(huán)境特殊，是香料植物的適生區(qū)，有“植物王國”“香料之鄉(xiāng)”美譽?！霸葡恪保ㄏ阈亮希┌l(fā)展現狀如何？蘊藏著怎樣的發(fā)展機遇？如何提質延鏈讓“云香”飄進千家萬戶……帶著這些問題，云南網記者專訪了云南省民營企業(yè)家協會副會長、云南香辛料農業(yè)發(fā)展有限公司董事長周明先，共同邂逅這朵含苞待放的“云香”產業(yè)之花。

香辛料之草果

嗅到“香”機，廣闊市場大有可為

2019年11月初，第2屆金芒果地理標志產品國際博覽會在湖南省長沙市舉辦。彼時，70歲的周明先帶領省內75家擁有國家地理標志產品的企業(yè)參加活動。

(資料圖片僅供參考)

活動期間，周明先認識了青海省海東市地方品牌產業(yè)培育促進局的相關負責人，在聊天中得知，牛肉拉面產業(yè)對香辛料需求穩(wěn)定、體量很大。“香辛料是湯料和調料的重要組成部分，青海拉面老板每年都要去云南，每一鍋牛肉湯就需要三斤云南香辛料?！?/p>2019年，周明先等人參加第2屆金芒果地理標志產品國際博覽會

小小香辛，如何撬動大市場？這讓周明先不禁要問，“光牛肉拉面產業(yè)就有如此大的需求量，還有火鍋、鹵菜呢？”沒有調查就沒有發(fā)言權，回云南后，周明先成立了云南香辛料農業(yè)發(fā)展有限公司，聯合云南省供銷合作社聯合社以“全力打造數千億元‘云香’（香辛料）產業(yè)”為課題開展廣泛調研。

“我們在充分了解云南相關政策、資源等信息后，先后前往四川、重慶、北京、青海、甘肅、山東、廣西、廣東、湖南、浙江等10個?。ㄊ袇^(qū)），考察與‘云香’（香辛料）相關的產業(yè)主管部門、餐飲業(yè)、保健業(yè)及制藥廠等，并建立了良好的溝通與合作機制?！敝苊飨雀嬖V云南網記者。

青海省海東市地方品牌產業(yè)培育促進局的相關負責人赴文山考察辣椒產業(yè)

將近三年的走訪調研，讓周明先更加堅信，“云香”（香辛料）產業(yè)是一片亟待開墾的新藍海。他說：“經過多年發(fā)展，‘云香’（香辛料）的種植和初加工等技術已經具備一定基礎，產業(yè)也有一定規(guī)模。云南有理由、有條件、有可能在高度重視和大力發(fā)展‘云花、云茶、云菜’等產業(yè)的基礎上，重新審視、更加凸顯、做大做強‘云香’（香辛料）產業(yè)，將此培育成云南傳統農業(yè)產業(yè)優(yōu)化升級、形成數千億元產值高原特色產業(yè)的‘王中王’?！?/p>周明先等人赴重慶調研

解決“卡脖子”難題，“云香”才能“香遠益清”

在云南，“云香”（香辛料）產業(yè)有顯著產業(yè)基礎?！霸葡恪保ㄏ阈亮希┊a業(yè)發(fā)展起源于20世紀50年代，初期以大規(guī)模引進新品種為發(fā)展思路，在云南當地原有的肉桂、薄荷等香料作物基礎上，先后在昆明、玉溪、紅河、大理等地，引進、推廣、種植了諸如天竺葵、香茅、墨西哥香莢蘭等草本類和木本類香料品種。

香辛料之花椒

“十三五”以來，云南省引進、推廣、種植的“云香”（香辛料）品種非常豐富。據統計，云南的香精、香料植物主要有18種，包括藍桉樹、香葉天竺葵、香茅草等。云南的香辛（調味品）料植物主要有12種，包括八角、草果、小黃姜、花椒等。云南的野生香料主要有6種，包括樟樹、冬青、清香木等。

香辛料之花椒

《云南省國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標綱要》提到，打造世界一流“綠色食品牌”。持續(xù)發(fā)展“一縣一業(yè)”，聚焦種子端、電商端，堅持設施化、有機化、數字化發(fā)展方向，按照“大產業(yè)+新主體+新平臺”發(fā)展思路和“抓有機、創(chuàng)名牌、育龍頭、拓市場、建平臺、解難題”要求，推動全省綠色食品品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造、標準化生產，邁向價值鏈高端。

香辛料之辣椒

接下來，“云香”（香辛料）產業(yè)還將迎來新契機。一是國際市場需求增速迅猛。二是國內市場剛需飆升快。三是“云香”產業(yè)發(fā)展格局已形成。

不過，“云香”（香辛料）產業(yè)要發(fā)展，需要在關鍵節(jié)點突破瓶頸。周明先表示，“產地在云南，集散地和定價權都不在云南，缺乏行業(yè)標準、缺乏定價權、缺乏話語權、缺乏強勢品牌。另外，大多數企業(yè)處在粗放型種植、原料型加工的狀態(tài)，缺乏核心競爭力?！?/p>香辛料之小黃姜

如何解決“云香”（香辛料）產業(yè)“小、散、弱、低”，難以滿足一、二、三產業(yè)協調發(fā)展的“卡脖子”難題？通過一次次深入調查研究，周明先找到了“密鑰”：“建議成立云南省香辛料行業(yè)協會，協會成立后一方面將爭取政府的政策和資金支持，以及社會力量參與，另一方面將致力于‘云香’（香辛料）產業(yè)市場的規(guī)范，加快產業(yè)規(guī)?；⒐I(yè)化發(fā)展?！?/p>

如何推動“云香”（香辛料）延長產業(yè)鏈，形成全產業(yè)鏈發(fā)展態(tài)勢？周明先分享了自己的看法：“將資源優(yōu)勢轉化為產業(yè)優(yōu)勢，要整合資源實現產業(yè)賦能，產地、加工企業(yè)、物流等要形成合力，一起做深做長做厚產業(yè)鏈，優(yōu)化供應鏈，提升價值鏈?！?/p>

小香辛釋放大能量，芳香產業(yè)鋪就致富路

“以草果為例，農民賣給收購商的鮮果大概3、4塊錢一公斤。經過烘干之后，價格賣到了30、40一公斤。而在超市里，它變成了200一公斤。小草果變身致富‘紅果果’?！敝苊飨日J為，要推動“云香”（香辛料）產業(yè)高質量發(fā)展，做好提質延鏈這篇文章十分重要。

在云南怒江，依托怒江峽谷擁有的豐富香料資源，瀘水市規(guī)劃建設了怒江綠色香料產業(yè)園，延伸香料種植業(yè)產業(yè)鏈、提高附加值。一顆顆樸實無華的草果，經過加工，變身為草果巧克力、草果啤酒、草果香水、草果面膜……

香辛料工作間

他說：“不僅怒江，云南多個州市具備發(fā)展香辛料產業(yè)的優(yōu)勢?！崩纾纳綁炎迕缱遄灾沃菔恰安莨l(xiāng)”“八角之鄉(xiāng)”“辣椒之鄉(xiāng)”，如果能在這里建設云南文山國際香辛料服貿產業(yè)園，對于打造產業(yè)發(fā)展新名片，具有非凡意義。

“云香”（香辛料）產業(yè)的發(fā)展將成為推進鄉(xiāng)村振興的重要抓手。周明先說：“我經常跑基層，老百姓真的太苦了，香辛料是常見的作物，但由于我們沒有掌握定價權，所以很多時候老百姓就只能便宜賣給收購商。但是，我們已經具備發(fā)展產業(yè)集群的先天優(yōu)勢，所以希望通過我的搖旗吶喊，讓更多人看到香辛料產業(yè)的未來可期?！?/p>

莫道桑榆晚，為霞尚滿天。今年74歲的周明先說，褚時健精神一直激勵著自己，一定要為云南的香辛料產業(yè)做點實事：“我下過鄉(xiāng)、扛過槍、吃過糠、經過商，在過部隊當過兵，在文化單位當過老師。如今過了古稀之年，希望自己能夠為做大‘云香’產業(yè)、做好‘云香’文章，培育形成千億元級產業(yè)集群，點亮一盞微光?！?/p>

云南網記者　牟燕紅婁新月

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