擦亮金字招牌！央視《焦點(diǎn)訪談》聚焦云南咖啡如何破圈-全球快消息

原標(biāo)題：擦亮金字招牌！央視《焦點(diǎn)訪談》聚焦云南咖啡如何破圈

近期

(資料圖片僅供參考)

云南保山迎來(lái)了咖啡采摘季

保山是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地

保山產(chǎn)的小?？Х仁侵袊?guó)精品咖啡的代表

5月29日

央視《焦點(diǎn)訪談》欄目

報(bào)道云南咖啡“土貨”變精品

一起來(lái)看

↓↓↓

木棉花開(kāi)

咖啡果熟

云南保山又迎來(lái)了火紅的咖啡采摘季

中國(guó)98%以上的咖啡都是產(chǎn)自云南

云南小粒咖啡的特點(diǎn)是

濃而不苦、香而不烈

還略帶果味

而保山則是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地

保山產(chǎn)的小?？Х仁侵袊?guó)精品咖啡的代表

俗話說(shuō)，萃取一杯好咖啡，需要三分鐘；種好一株咖啡，需要三年。

今天我們就去云南看一看

一粒精品咖啡豆是怎么誕生的

當(dāng)我們來(lái)到云南保山時(shí)，正趕上小?？Х炔烧镜奈猜?。因?yàn)槟壳安煽Х戎荒芸咳斯?，所以每到采摘季，這片咖啡園的主人番啟佐就要雇上百名村民前來(lái)幫忙，這也給大家創(chuàng)造了增加收入的機(jī)會(huì)。

番啟佐被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為種咖啡的高人，不僅因?yàn)樗目Х绕焚|(zhì)好，而且還因?yàn)樗目Х葓@海拔高，達(dá)到1850米左右。那么，為什么番啟佐一家人要在這連手機(jī)信號(hào)都沒(méi)有的山里堅(jiān)守呢？答案就是為了這特殊咖啡——瑰夏。

番啟佐的父親、祖父都是咖農(nóng)，他是典型的“咖三代”。這種現(xiàn)象在保山很普遍。從1952年起，保山開(kāi)始集中種植咖啡，雖然規(guī)模不大，但是為日后發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)打下了基礎(chǔ)。

到了上世紀(jì)九十年代

云南保山、普洱、臨滄等地

開(kāi)始大規(guī)模種植卡蒂姆咖啡

這是一種商業(yè)咖啡豆

優(yōu)點(diǎn)是抗病性強(qiáng)

產(chǎn)量高，缺點(diǎn)是價(jià)格低

咖農(nóng)主要以生豆的形式賣(mài)給外企做速溶咖啡

由于中國(guó)咖啡產(chǎn)量很小

僅占全球的1%

所以咖啡生豆的定價(jià)權(quán)不在自己手里

而在國(guó)際咖啡豆期貨市場(chǎng)

因此——

有人說(shuō)中國(guó)98%的咖啡來(lái)自云南

而咖農(nóng)的利潤(rùn)率只有1%

云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所首席咖啡專(zhuān)家、研究員黃家雄：“比如2011年，一公斤價(jià)格高達(dá)25塊多；但是2012年以后，價(jià)格持續(xù)下滑；到2018年，跌到谷底，平均一公斤價(jià)格14塊7毛8，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成本價(jià)?！?/p>

其他咖農(nóng)的情況也大同小異，我們來(lái)到被稱(chēng)為“中國(guó)咖啡第一村”的新寨村。它擁有全國(guó)唯一上萬(wàn)畝連片的咖啡地，95%的農(nóng)戶都種咖啡?？Х鹊凸葧r(shí)期，村民們也遭受了沉重打擊。

到底該怎么打破低價(jià)的魔咒呢？保山人給出的答案是精品咖啡。所謂精品咖啡指的是種植、采摘和加工工藝均達(dá)到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的咖啡豆。精品咖啡不同于普通咖啡，它不受?chē)?guó)際咖啡豆期貨市場(chǎng)的制約，價(jià)格遠(yuǎn)超普通咖啡，市場(chǎng)需求旺盛，于是保山?jīng)Q定走精品咖啡和精深加工之路。

保山人走精品咖啡之路是有底氣和實(shí)力的。因?yàn)檫@里在高黎貢山腳下，北緯24-25.5度之間，晝夜溫差大，氣候干熱，土質(zhì)肥沃，是世界著名黃金咖啡種植帶的頂端。

黃家雄：“白天光合作用比較強(qiáng)，養(yǎng)分制造比較多，晚上低溫養(yǎng)分消耗少，積累多，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，香氣比較好，形成優(yōu)良品質(zhì)?！?/p>

另一個(gè)重要原因是中國(guó)的咖啡消費(fèi)正以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超全球2%的平均增速，預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到一萬(wàn)億元，而中國(guó)的精品咖啡缺口很大。

黃家雄：“去年我們的消費(fèi)量28.8萬(wàn)噸，但產(chǎn)量只有11萬(wàn)噸左右，還缺口17萬(wàn)噸，前景非常廣闊。我們提出來(lái)鞏固一產(chǎn)、提升二產(chǎn)、開(kāi)拓三產(chǎn)，實(shí)行一二三產(chǎn)良性循環(huán)發(fā)展?！?/p>

在保山越來(lái)越多的咖農(nóng)在種精品咖啡。“咖一代”楊江春是咖啡種植新勢(shì)力的代表。在他1700多畝的咖啡園里，種了瑰夏、波旁、云咖1號(hào)等十多種精品咖啡，各種科技手段隨處可見(jiàn)。

不過(guò)，光有精品鮮果還不夠，接下來(lái)的每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都要精益求精才行。清洗、篩選、去皮、晾曬、精選分級(jí)，在這個(gè)專(zhuān)業(yè)加工廠里，鮮果經(jīng)過(guò)多道工序后變成咖啡米，之后再被送往精深加工企業(yè)。

這家企業(yè)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的精品咖啡缺口大、利潤(rùn)高，于是決定把精品咖啡作為產(chǎn)品核心。為此，他們還要把咖啡豆的瑕疵率從入庫(kù)的2%降到2‰。

在精品咖啡豆的基礎(chǔ)上，這家企業(yè)推出了烘焙豆、凍干粉、掛耳咖啡等上百種產(chǎn)品，年銷(xiāo)售額突破2億元。走精品化道路，不僅讓企業(yè)發(fā)展了，同時(shí)也帶動(dòng)上萬(wàn)名咖農(nóng)種植精品咖啡，形成良性循環(huán)，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>

近年來(lái)

保山市委、市政府深耕保山小?？Х犬a(chǎn)業(yè)

擦亮“保山小粒咖啡”品牌

以市場(chǎng)引領(lǐng)轉(zhuǎn)型升級(jí)

通過(guò)“三產(chǎn)”倒逼“二產(chǎn)、一產(chǎn)”的發(fā)展模式

走出了一條莊園化精品咖啡發(fā)展之路

2022年

保山市咖啡種植面積13.65萬(wàn)畝

占全省的10.72%，排名第3

產(chǎn)量2.26萬(wàn)噸

占全省的19.89%，排名第2

農(nóng)業(yè)產(chǎn)值9.31億元

綜合產(chǎn)值59.76億元

而保山咖啡

只是云南精品咖啡

快速發(fā)展的縮影

多年來(lái)，云南更是通過(guò)政策賦能、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)融合“三駕馬車(chē)”，使其成為全國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。與此同時(shí)，中咖、云啡、景蘭、高晟等一大批本土企業(yè)和品牌快速崛起。

2021年，云南全省咖啡種植面積139.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量10.9萬(wàn)噸，均占全國(guó)98%以上，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值316.3億元；全省咖啡種植從業(yè)戶數(shù)達(dá)25.23萬(wàn)戶，從業(yè)人員102萬(wàn)人，平均每戶咖農(nóng)在咖啡產(chǎn)業(yè)上的收入超過(guò)1萬(wàn)元。

2018年，云南省委、省政府提出打造“綠色食品牌”發(fā)展戰(zhàn)略，并將咖啡列為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，著力將其打造成為富民增收的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)；

2021年，云南省委、省政府提出以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)科技引領(lǐng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，全力實(shí)施農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展再次受益；

2022年，云南出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升三年行動(dòng)支持政策措施》，吸引社會(huì)關(guān)注云南咖啡、企業(yè)投資云南咖啡、民眾消費(fèi)云南咖啡；

2022年9月，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《精品咖啡莊園認(rèn)定管理辦法（試行）》，決定培育、認(rèn)定一批種植品種優(yōu)質(zhì)、生產(chǎn)加工綠色高效、管理服務(wù)規(guī)范、三產(chǎn)融合緊密、富民增收作用明顯的精品咖啡莊園；

……　

一直以來(lái)

云南對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度與支持力度

都達(dá)到了前所未有的高度

而最終形成與落地的一項(xiàng)項(xiàng)政策

讓云南精品咖啡發(fā)展更加充滿了底氣

同時(shí)

隨著近幾年云南咖啡

由低端原料銷(xiāo)售為主

逐步向精品豆和精深加工產(chǎn)品銷(xiāo)售轉(zhuǎn)變

咖啡產(chǎn)業(yè)也由原先重一產(chǎn)

逐步向二三產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和延伸

“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”

“旅游+咖啡”等

新形式、新業(yè)態(tài)

出現(xiàn)在人們的視野之中

從一個(gè)“杯子”到一口“香醇”

一杯咖啡能容納的內(nèi)容太多

一個(gè)咖啡莊園能承載的東西太豐富

……

隨著云南咖啡產(chǎn)業(yè)

一二三產(chǎn)融合發(fā)展初具雛形

正在逐步成長(zhǎng)壯大的云南咖啡產(chǎn)業(yè)

將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景

云報(bào)客戶端綜合央視《焦點(diǎn)訪談》、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、云南發(fā)布、云南網(wǎng)等

責(zé)編：黃芳張明磊普婭鑫

美編：張琪

視頻編輯：邵琳鑒

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