世界微動(dòng)態(tài)丨云跡青年丨木水花下的人生圖鑒

提起云南，山野珍饈野生菌是很多人的第一印象，占據(jù)全國(guó)野生食用菌交易80％左右的市場(chǎng)份額，是云南作為“菌子王國(guó)”的底氣。

(資料圖片)

而在昆明，流傳著這樣一句話：“沒(méi)有人能空手離開(kāi)斗南。同樣也沒(méi)有人能夠空手離開(kāi)木水花?！备鶕?jù)云南省食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，在云南每交易十朵野生菌，就有九朵出自木水花野生菌交易中心。

位于昆明市官渡區(qū)的云南木水花野生菌交易中心是全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)，售賣的雞樅、松茸、干巴菌等全國(guó)300種食用野生菌中的257種。

交易中心的影響力和知名度，不僅讓全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)的食用野生菌匯聚于此，還吸引了巴基斯坦的羊肚菌、朝鮮的松茸、緬甸的雞樅、越南的大紅菌等品類在此交易后，再轉(zhuǎn)銷往歐美、日本、韓國(guó)等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

隨著野生菌匯聚而來(lái)的還有天南地北的商販和食客，在年復(fù)一年的人來(lái)人往中，他們?cè)谀舅ɡ镔嶅X謀生、交友生活，他們見(jiàn)證著野生菌成就了木水花，也講述著木水花與云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的故事。

“我家最開(kāi)始在這里賣菌子的時(shí)候都還沒(méi)有這個(gè)市場(chǎng)。”今年26歲的趙尉深是市場(chǎng)里賣菌子少見(jiàn)的年輕人，他是一個(gè)“菌二代”。趙尉深的父親，是木水花野生菌市場(chǎng)賣菌的第一代人，早在木水花市場(chǎng)成立之前就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行野生菌的交易。

“剛開(kāi)始在平街那邊時(shí)，菌子很便宜，五塊錢一斤。云南人當(dāng)時(shí)不太會(huì)吃這些。有一些品種就農(nóng)村人敢吃，城里人不敢，所以那時(shí)的野生菌就很便宜，因?yàn)樗N量低。現(xiàn)在慢慢地賣開(kāi)了，需求量大了，也就很貴了?！壁w尉深說(shuō)。

從小，趙尉深便在父母親的影響下，對(duì)云南的野生菌如數(shù)家珍。高中畢業(yè)之后，他開(kāi)始和父母一起做野生菌的生意，與父親輪流進(jìn)行夜班的批發(fā)?！拔覀兞璩恳稽c(diǎn)出發(fā)去市場(chǎng)，菌子批發(fā)下來(lái)的話還得分批回去休息。我們?nèi)艘膊欢?，忙完已?jīng)是早上七點(diǎn)了。菌子鮮貨趕著時(shí)間，一定要在它最新鮮的時(shí)候發(fā)出去?！?/p>

趙尉深說(shuō)，父親雖然已經(jīng)不再年輕，但還是像老鳥哺育幼鳥一樣，帶著兒子繼續(xù)野生菌這一條道路。和大部分野生菌售賣者一樣，趙尉深在菌子上市時(shí)回家與父母一起進(jìn)行野生菌的售賣，其余時(shí)間在外務(wù)工。

隨著科技的進(jìn)步，趙尉深這一輩進(jìn)行菌子售賣時(shí)已經(jīng)與父輩有所不同，“直播帶貨”就是屬于這個(gè)時(shí)代獨(dú)有的方式，除了自家野生菌的售賣，他也在對(duì)其它云南土特產(chǎn)、對(duì)木水花市場(chǎng)進(jìn)行宣傳推廣。

“在網(wǎng)上售賣野生菌主要是為了給省外的朋友科普野生菌知識(shí)和識(shí)別野生菌，同時(shí)推廣云南的特產(chǎn)，讓更多省外的朋友能嘗嘗鮮。網(wǎng)上售賣能長(zhǎng)長(zhǎng)知識(shí)，又能嘗嘗鮮，確實(shí)挺不錯(cuò)的?！壁w尉深覺(jué)得興起的抖音直播既增加了一種銷售方式，給家里多點(diǎn)收入，也推廣了野生菌的知識(shí)，推廣了云南。

一塊小小的手機(jī)屏幕，鏈接了趙尉深和遠(yuǎn)方的食客。在科技的加持下，即使是遠(yuǎn)在天邊的食客也能獲取最新鮮的“菌子味道”。

父母逐漸年邁，趙尉深對(duì)于未來(lái)也進(jìn)行了規(guī)劃和打算：“既然自己家有這一份產(chǎn)業(yè)，只要繼續(xù)能做就會(huì)一直做下去的?！边@是一份產(chǎn)業(yè)的傳承，也是父與子的傳承。

凌晨的兩三點(diǎn)，大多數(shù)人還在夢(mèng)鄉(xiāng)中的時(shí)候，木水花市場(chǎng)已經(jīng)熱鬧不已，野生菌的批發(fā)商的售賣者已經(jīng)在開(kāi)始為天明后的經(jīng)營(yíng)做準(zhǔn)備。

“凌晨批發(fā)到菌子后，拉出市場(chǎng)就要進(jìn)行一天的零售了?！毙≡S兄弟倆就是他們中的一員。市場(chǎng)外的街邊，為了節(jié)省成本，面包車的后備箱就是兄弟倆的攤點(diǎn)，市場(chǎng)里面的攤位都需要收費(fèi)。

“最開(kāi)始做菌子生意是因?yàn)槲覀兝霞以颇蠒?huì)澤出菌子，后來(lái)，聽(tīng)朋友說(shuō)他們香格里拉有松茸，我們就一起做野生菌生意?！毙≡S說(shuō)，松茸是云南的一大特色，每到云南野生菌銷售的季節(jié)，松茸必定能有一席之地。每到雨水多，產(chǎn)量少的年份，松茸價(jià)格一度高達(dá)上千元。

今年，由于我省出現(xiàn)了嚴(yán)重的干旱氣象，進(jìn)入春季后很多地區(qū)都沒(méi)有有效降雨，野生菌的生長(zhǎng)也受到了一定程度的影響。相較于往年5月份野生菌的大批上市，今年在售的野生菌卻寥寥無(wú)幾。5月8日，在木水花野生菌交易中心里，雞樅每公斤賣到2000－2400元。

小許對(duì)木水花很熟悉，在做野生菌生意之前，他便在這兒工作，但“那時(shí)還沒(méi)有賣菌子，木水花都還沒(méi)有成立”。早年小許就憑著年輕有體力，幫人擺擺貨、拉拉車。

2005年，木水花野生菌市場(chǎng)成立，小許立馬嗅到了里面的商機(jī)，開(kāi)始從老家收集野生菌來(lái)售賣。如今，小許一伙人也形成了自己特有的一套經(jīng)營(yíng)方式：小許的妻子、朋友在地州上收購(gòu)農(nóng)戶手里的野生菌，發(fā)到昆明后由小許和弟弟進(jìn)行售賣。小許的妻子收購(gòu)老家的青頭菌等，松茸多由在香格里拉的朋友收購(gòu)。

相比于疫情前的收入，小許他們的生意還是受到了一定的影響?！按蟛糠滞怃N野生菌的售賣全靠外地人來(lái)旅游，游客來(lái)到木水花購(gòu)買之后發(fā)往省外?！贝笄逶?，兄弟倆已經(jīng)發(fā)了好幾十公斤到省外的快遞，省內(nèi)的人因?yàn)榭梢栽诒镜負(fù)斓?，不?huì)特意來(lái)買很多。

野生菌的生意固然是好，但野生菌的售賣并不是一直持續(xù)的，有季節(jié)的限制。在不售賣新鮮野生菌的季節(jié)小許的弟弟選擇外出務(wù)工賺錢，而小許也要開(kāi)始準(zhǔn)備進(jìn)行其他的生意，野生菌的干貨、凍貨等小許都有涉及。

香格里拉、曲靖到昆明，甚至外省，野生菌一步步從云南的大山走向全國(guó)人家的餐桌，野生菌是兄弟倆這段時(shí)間收入的主要來(lái)源，是兄弟倆這段時(shí)間努力奮斗的見(jiàn)證，也是云南不可多得的來(lái)自大自然的饋贈(zèng)。

木水花有一家裝潢精致的野生菌店鋪——“云之肴”，不同于其他商販門前堆滿的各種野生菌，云之肴的鋪面被精心裝飾，陳列柜里整齊地排放著珍稀野生菌的樣本，整潔而大氣。

方中平來(lái)自湖南懷化的一個(gè)小山村，15歲家中的一次火災(zāi)，改變了他的人生軌跡?！澳悄昴痉孔拥南奶旌軣幔X(jué)時(shí)眼睛也閉著不敢睜開(kāi)”這是方中平在回憶時(shí)說(shuō)到的話，大草場(chǎng)升起滾滾濃煙的場(chǎng)景更是深深印在了方中平的心中，也更加堅(jiān)定了方中平走出農(nóng)村的決心，為了能讓家人在冬暖夏涼的磚房中安穩(wěn)生活。

從廣東來(lái)到云南的1300多公里，從鞋業(yè)到野生菌，翻越群山，跨過(guò)山海，關(guān)關(guān)難也關(guān)關(guān)過(guò)。六七年前，方中平拿著僅有的兩萬(wàn)元錢來(lái)到木水花野生菌市場(chǎng)。

初來(lái)乍到的方中平對(duì)于野生菌不甚了解，甚至店鋪建立之初，也并不是做的野生菌生意。他用2萬(wàn)塊錢租下了一個(gè)店面，“一邊租出去，一邊自己做快遞生意”。

看著每天發(fā)往各地的快遞，方中平萌發(fā)了轉(zhuǎn)行做野生菌的想法。“當(dāng)時(shí)的木水花市場(chǎng)正面臨著拆除重建傳聞?！睂?duì)于在這個(gè)時(shí)間段新開(kāi)的野生菌店鋪，旁人都非常不理解。但店老板方中平卻堅(jiān)持自己的想法。

事實(shí)證明，他把握住了這轉(zhuǎn)瞬即逝的機(jī)會(huì)。“不光有想法，還要有行動(dòng)，有了想法并且付諸行動(dòng)，會(huì)如愿以償?shù)摹ｊP(guān)鍵是誠(chéng)心誠(chéng)意在做事情?！?/p>

云之肴成立后，方中平每天“坐在店門口發(fā)呆”，看其他店鋪的顧客買的是什么菌，慢慢總結(jié)售賣野生菌的經(jīng)驗(yàn)。店鋪里面的野生菌，都是經(jīng)過(guò)他一家家一戶戶親自挑選的，不僅品種要多樣，質(zhì)量也要過(guò)關(guān)。

對(duì)于對(duì)市場(chǎng)的定位，方中平有所不同?！拔覀円屖⊥獾娜肆私庠颇系恼嬲?，好的野生菌、而不是吃到劣質(zhì)產(chǎn)品，就覺(jué)得云南的野生菌不好吃?！痹浦葟拈_(kāi)業(yè)的那天起，客戶群體就是面向中高端群體。

“我覺(jué)得，在同樣的時(shí)間，要努力取得比別人更大的進(jìn)步。雖然我文化程度不高，但我比較有想法。必須要有想法。但是不光有想法，還要有行動(dòng)。既然你有了想法并且付諸行動(dòng)，這種東西都會(huì)如愿以償?shù)?。關(guān)鍵是誠(chéng)心誠(chéng)意在做事情。因?yàn)槟阋哉\(chéng)待人，自然會(huì)予你信心和信任?！边@是方中平回首過(guò)去說(shuō)的心里話。

在方中平看來(lái)，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，野生菌并不是必需品，不像大米、油，是生活的必需品，是生存的保障。野生菌更多的是追求生活更高層次的味覺(jué)享受。

如今，方中平來(lái)到木水花已經(jīng)很多年了。這里每天都是人來(lái)人往。除了“駐扎”在市場(chǎng)中的商戶，木水花里還有他們這樣一群人，一直堅(jiān)守，春夏秋冬、嚴(yán)寒酷暑日日不離。

“你今天的菌子很新鮮嘛！”早上八點(diǎn)半左右，楊紹壁已經(jīng)在和同事巡查了，穿著木水花市場(chǎng)制服的他們和商販們打著招呼。

作為木水花市場(chǎng)最早的員工之一，他已經(jīng)在這里工作20多年。記錄野生菌的數(shù)量、價(jià)格、產(chǎn)地是他們每天的工作任務(wù)，如果遇到陌生的菌子，要上報(bào)給專家鑒定，沒(méi)有問(wèn)題才能售賣?！叭绻覀冞@關(guān)把不好的話，有好些人呢，他們不懂，會(huì)吃了中毒?！?/p>

木水花每天都會(huì)有專門的人進(jìn)行巡查，大概有十多個(gè)人專門進(jìn)行巡查，“這樣固定的巡查大概有兩次，一次是早上8點(diǎn)左右，一次是下午1點(diǎn)左右。晚上的巡查那就是不定時(shí)的，只要市場(chǎng)里面有車來(lái)，就要進(jìn)行巡查。”

作為全國(guó)最大的野生菌交易中心，這里來(lái)往的人絡(luò)繹不絕，每天的工作量都很大。做臺(tái)賬、維持秩序、調(diào)解矛盾糾紛……都是他們的工作。

“即使鮮貨期過(guò)了，我們的事情也很多，比如凍貨、干貨海鮮之類的巡查，我們一年四季都在巡查，不單單是這個(gè)菌子，幾乎一年四季都有工作做?！?/p>

有一次，一對(duì)年老夫妻出現(xiàn)在木水花野生菌交易市場(chǎng)值班室，著急地向工作人員求助?！拔蚁雴?wèn)是否有人給你們打過(guò)電話，投訴說(shuō)買雞樅但沒(méi)有付給她錢？”這對(duì)夫妻昨天在這里買了1300元的雞樅，用微信支付后，回家卻發(fā)現(xiàn)微信錢包里的錢沒(méi)有少。夫妻倆一時(shí)間犯了難，他們不知道有沒(méi)有付款成功。

“真的是皇上不急太監(jiān)急，我就怕晚上人家兩口子吵架?！崩夏棠桃荒槗?dān)憂地說(shuō)。一大早，他們就來(lái)到昨天買雞樅的攤位前，但“不有得人”。購(gòu)買雞樅的錢不是小數(shù)，如果對(duì)方發(fā)現(xiàn)沒(méi)有收到錢一定很著急。夫妻倆一合計(jì)，決定去附近的派出所問(wèn)問(wèn)，“沒(méi)得哪個(gè)去報(bào)案?！狈路鹳u雞樅給他們的商販一夜間消失了一樣。

了解了基本情況后，楊紹壁立刻進(jìn)行了核實(shí)，他留下了那對(duì)老夫妻的聯(lián)系方式，說(shuō)如果接到電話，在核對(duì)交易金額和購(gòu)買的菌子一致后會(huì)聯(lián)系他們。盡管如此，老奶奶在走出值班室時(shí)，還是反復(fù)進(jìn)行確認(rèn)。

在水木花，商販和消費(fèi)者之間偶爾會(huì)出現(xiàn)糾紛，但“這種事情也比較少”。有些消費(fèi)者可能想買“見(jiàn)手青”，但是最后買到的可能不是，就需要市場(chǎng)這邊協(xié)調(diào)退款。還有一些消費(fèi)者對(duì)菌子的質(zhì)量和做法有疑問(wèn)，市場(chǎng)這邊也會(huì)耐心地進(jìn)行解答。

作為全國(guó)最大的野生菌市場(chǎng)，木水花的管理方要做的事情很多。除了常規(guī)性地市場(chǎng)巡查、記錄臺(tái)賬、維持秩序、調(diào)節(jié)矛盾糾紛之外，他們還要不定期邀請(qǐng)野生菌專家對(duì)交易中心商戶及部分購(gòu)買野生菌客戶進(jìn)行科普宣傳教育培訓(xùn)，與林業(yè)部門及農(nóng)業(yè)大學(xué)、植物研究所等部門合作，對(duì)部分野生菌進(jìn)行人工栽培試驗(yàn)，和科研部門、物流公司合作，研發(fā)野生菌凍干保存、急速冷藏等技術(shù)。

云南人總是習(xí)慣用一捧青松毛包裹著野生菌售賣，既起到外觀的保護(hù)作用，也能保鮮和提色。在木水花，楊紹壁和他的團(tuán)隊(duì)正像是松毛，讓一筐筐鮮美的菌子和賣菌的人，健康平安。

當(dāng)清晨太陽(yáng)升起時(shí)，木水花里的人群或是奔走在采購(gòu)的路上，或是往返在發(fā)貨的途中，或是游弋在各個(gè)攤位間。當(dāng)時(shí)鐘撥向正午十二點(diǎn)時(shí)，木水花里的人們也在菌子背后搭起一座座橋梁，將云南這道獨(dú)有山珍美味準(zhǔn)時(shí)送達(dá)食客的餐桌。

在熙熙攘攘的市場(chǎng)中，每個(gè)人都在忙碌著，既為了賺錢謀生，也因?yàn)樵颇先斯亲永飳?duì)野生菌的喜愛(ài)。正如云南人采摘菌子，總是不會(huì)全采光，而要留下一部分菌子作為來(lái)年生長(zhǎng)的種子，木水花里的大家，在繁忙的交易之余，也總會(huì)有談?wù)摷议L(zhǎng)里短的歡聲笑語(yǔ)，會(huì)有人際邂逅間許多動(dòng)人的故事。這既是云南人在食菌，知菌，愛(ài)菌的路途中悟出來(lái)的關(guān)于人與自然和諧共生的模式，也是菌子帶給云南的，人與人相處間的奇妙緣分。

云跡青年融媒工作室出品

作者：王忠靜袁楓張?jiān)睿ㄏ翟颇蠋煼洞髮W(xué)傳媒學(xué)院在讀本科生）

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