《證券日報》整版聚焦云南咖啡：“火出圈”之后怎么干|視訊

原標題：云南咖啡“火出圈”之后怎么干

曾經(jīng)養(yǎng)在深山人未識，如今款款飄香在街角的咖啡店。

(資料圖)

隨著國產(chǎn)咖啡品牌的快速崛起，云南咖啡“火出圈”了。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，以云南咖啡為代表的民族咖啡品牌持續(xù)崛起，從2020年到2022年，云南咖啡在京東超市銷量增長6倍，用戶數(shù)量增長5倍。星巴克、Manner等國內(nèi)外咖啡大牌含“云咖”量越來越高。另據(jù)中研網(wǎng)披露，2021年全國咖啡豆消費量25.20萬噸。以云南咖啡當年產(chǎn)量10.87萬噸計算，云南咖啡在全國消費量占比約40%左右。

雖然日益受到市場青睞，云南咖啡企業(yè)卻并未擺脫成長的煩惱，仍然面臨融資和上市的重重困難……

從無到有

歷經(jīng)淬煉待長成

入口淡淡的苦，回味濃濃的香。

云南咖啡的生長之路恰如咖啡迷人的味道一樣回轉(zhuǎn)綿長。

全球咖啡品種分別為阿拉比卡、羅布斯塔和利比里卡，其中阿拉比卡咖啡是世界咖啡產(chǎn)量最高的品種。目前，云南地區(qū)種植最廣泛的咖啡品種是卡蒂姆，部分地區(qū)還有少量鐵皮卡和波邦等品種種植，均屬于阿拉比卡品種咖啡。云南咖啡因“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味，被贊譽為全球質(zhì)量最好的咖啡之一。

“咖啡早在19世紀末就已經(jīng)進入云南，而真正實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)則是在新中國成立后，中國咖啡科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新紀元也由此開啟。云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國的98%以上，面積和產(chǎn)量分別占全球0.82%和1.08%，在國內(nèi)具有獨一無二的優(yōu)勢。”在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所咖啡種質(zhì)資源圃，從事咖啡研究工作近四十年的首席咖啡專家黃家雄向《證券日報》記者講述咖啡扎根云南和規(guī)?；N植的情景。

20世紀80年代，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了一段迷茫期，咖啡樹經(jīng)常種了毀、毀了種，產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分無序。這種局面一直持續(xù)到1988年，雀巢為了降低南美洲咖啡種植基地對咖啡價格的影響，將目光轉(zhuǎn)向了云南，通過啟動咖啡種植項目等方法開始在云南支持當?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展。雀巢之后，卡夫、麥氏等咖啡企業(yè)也相繼在云南建立工廠收購咖啡豆。行業(yè)巨頭涌入的同時，云南本土企業(yè)也在自力更生，謀求改變。截至1997年末，云南省咖啡種植面積占到全國面積的70%，產(chǎn)量占全國的83%，云南咖啡在中國咖啡產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位得以確立。

咖農(nóng)采收咖啡保山市隆陽區(qū)委宣傳部供圖

咖啡在云南邊疆地區(qū)的大范圍種植，帶動了咖啡的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2011年，普洱市孟連縣富巖鎮(zhèn)芒冒村佤族婦女葉萍帶領(lǐng)村民成立了孟連天宇咖啡農(nóng)民專業(yè)合作社。正是這家合作社生產(chǎn)的咖啡豆，被作為特殊禮物，于2021年5月份由中國常駐聯(lián)合國代表張軍贈予了安理會的14個成員國代表，讓云南咖啡享譽海內(nèi)外。

記者走進這家合作社時，葉萍正在與社員們一起打包加工后的咖啡豆。再過不久，大量的云南咖啡將通過便捷高效的物流體系運抵國內(nèi)外市場。葉萍告訴記者，“通過規(guī)?；N植，合作社種植戶從剛開始的20余戶發(fā)展至280戶，種植面積也從最初的不到500畝擴大至2388畝，咖農(nóng)收入逐年提高?！?/p>

咖農(nóng)們的規(guī)?；N植，使云南咖啡種植面積由2008年的30多萬畝迅速擴展至2016年的175萬畝左右。

然而，到了2017、2018年，云南咖啡又一次經(jīng)歷了挫折。受國際咖啡期貨價格的影響，云南咖啡生豆價格一落千丈，一直在13元/公斤至15元/公斤上下浮動，這一價格甚至已經(jīng)低于成本價。谷賤傷農(nóng)，部分咖啡產(chǎn)區(qū)的咖農(nóng)不得不揮淚砍掉咖啡樹改種其他經(jīng)濟作物，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量連續(xù)下滑，咖啡產(chǎn)業(yè)陷入了前所未有的停滯期。

政策引領(lǐng)

咖啡樹長出“金豆豆”

相較于全球咖啡總產(chǎn)量，云南咖啡產(chǎn)量占比極小，無法參照世界咖啡主產(chǎn)區(qū)的模式進行發(fā)展、難以抵御外部市場變化的沖擊，制約了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。盡快找到適合云南咖啡的發(fā)展之路，提升本身價值，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟須解決的問題。

為了推動咖啡產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，云南省近年來相繼出臺了《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）》《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》）《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等一系列文件，根據(jù)云南咖啡產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展階段的特征和具體情況，針對性地提出目標、措施，引領(lǐng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

其中，2017年出臺的《意見》指出，要把云南省建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精深加工生產(chǎn)基地、咖啡豆交割倉和貿(mào)易中心，構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)從咖啡原料大省向咖啡加工、咖啡旅游、咖啡貿(mào)易和咖啡文化強省的轉(zhuǎn)變。

這一重要決策，徹底改變了云南咖啡專注于種植端低水平發(fā)展的格局。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)的多位從業(yè)者對記者感慨道：“政策的出臺指引了我們發(fā)展的方向，也讓咖農(nóng)對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的價值分布有了更清晰的認知。”事實的確如此。云南咖啡上游種植環(huán)節(jié)的增值空間占整個咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈的1%，利潤極低；中游深加工的增值空間也僅占整個咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈的6%；下游流通環(huán)節(jié)的集中度非常高，利潤也較高，增值環(huán)節(jié)占咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的93%。

必須面對現(xiàn)實加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，強鏈條，補短板。

通過咖啡規(guī)范化種植、咖啡果分級采摘、咖啡豆集中處理篩選等有效措施，云南咖啡豆精品化率得到有效提升，云南咖啡豆價格也不斷刷新紀錄。2023年3月份，云南咖啡生豆市場綜合平均價達到27.1元/公斤。

保山市隆陽區(qū)潞江壩鎮(zhèn)新寨村黨支部書記王加維高興地告訴記者，“2022年新寨村咖啡農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.2億元，咖啡豆成了致富的‘金豆豆’，實現(xiàn)新寨村集體、咖農(nóng)與企業(yè)的共贏?！?/p>

云南咖啡產(chǎn)業(yè)邁開了高質(zhì)量發(fā)展的步伐。

三產(chǎn)融合

走向高質(zhì)量發(fā)展之路

品味咖啡，是時尚的生活、生活的時尚?？Х鹊奈兜?，怎能沒有文化？

云南省“構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代咖啡產(chǎn)業(yè)體系”的三產(chǎn)融合發(fā)展戰(zhàn)略，讓企業(yè)清醒地意識到，三產(chǎn)融合發(fā)展不僅能拉長價值鏈條，還能有效提高產(chǎn)業(yè)的含金量。除了咖啡種植及初深加工的融合外，咖啡產(chǎn)業(yè)還要在消費運營環(huán)節(jié)樹立精品意識，豐富文化內(nèi)涵。

一批精品咖啡莊園相繼涌現(xiàn)，帶動特色模式蓬勃發(fā)展。

在云南咖啡主要產(chǎn)區(qū)之一的保山市，隆陽區(qū)潞江壩鎮(zhèn)新寨村被譽為“中國咖啡第一村”。記者登上高黎貢山麓觀景臺，新寨村萬畝咖啡種植田的景色一覽無余，恰逢收獲季節(jié)，層疊的青翠葉片下滿是咖啡碩果，在這里，人們可以體驗到富有咖啡特色的農(nóng)家樂，并為咖啡賦予新的價值。而在保山市比頓咖啡莊園，體驗咖啡采摘、手制咖啡的游客隨處可見，公司副總經(jīng)理趙琴香正在向參加咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈體驗的游客講解咖啡加工工藝……2022年保山市咖啡莊園累計接待游客10萬余人次，旅游收入5000多萬元。

以新理念提“質(zhì)”、新模式抓“融”、新業(yè)態(tài)促“銷”、新發(fā)展帶“富”，云南咖啡產(chǎn)業(yè)通過建鏈、補鏈，推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展格局加快形成。

云南咖啡一路走來，曲折回轉(zhuǎn)，終于找到了適合自己的發(fā)展道路。

今天云南咖啡在消費市場上的“火出圈”，說明其知名度在不斷提升，也說明消費者對于國產(chǎn)品牌的喜愛和支持。但是，對于鄉(xiāng)村振興的重要支柱和連接一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)而言，云南咖啡僅有眼下的“火出圈”還遠遠不夠。

云南咖啡行業(yè)協(xié)會會長李曉波的擔憂不無道理。他告訴記者，“云南咖啡雖然得到了越來越多的認可，但品牌的影響力和引領(lǐng)作用還有待持續(xù)增強。我們想提升云南咖啡在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，但暫時還沒有一個品牌能完全代表云南咖啡，這也體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)的薄弱，需要更多資本力量助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>

云南咖啡產(chǎn)業(yè)需要提升影響力，培育知名品牌，亟須更多產(chǎn)業(yè)資本加持。唯有產(chǎn)業(yè)鏈得到進一步優(yōu)化，相關(guān)企業(yè)才會有更高質(zhì)量的發(fā)展。

3月29日，工信部、國家發(fā)展改革委等11部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，在特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地中提及云南咖啡豆種植基地，在重點地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群中提及發(fā)展云南咖啡制品。

正在逐步成長壯大的云南咖啡產(chǎn)業(yè)，迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

資本“聞香”而來企業(yè)上市行則將至

云南咖啡“火”了，不但受到消費者的追捧，也開始受到資本青睞。今年3月份，云南咖啡品牌“四葉咖”和“嗨罐咖啡”相繼獲得巨額融資；去年5月份，云南咖啡品牌“花田萃”也完成天使輪融資。

“香飄”萬里的云南咖啡雖然獲得了資本助力，但咖啡企業(yè)上市仍然道阻且長。

千里馬盼望插上“金翅膀”

作為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的典型案例，四葉咖從偏居一隅走向全國市場，至今已在云南、貴州等省份開出53家門店。2021年底，四葉咖在30多家資方中選擇了天圖投資和內(nèi)向基金。

“再牛的千里馬，也需要插上資本的翅膀?！彼娜~咖創(chuàng)始人李俊偉在接受《證券日報》記者采訪時表示。天圖投資合伙人李康林也對記者表示，“四葉咖作為云南本土咖啡品牌，在環(huán)境、物理半徑上有優(yōu)勢，且審美更貼近中國人?！?/p>

不過，像天圖投資、內(nèi)向基金這樣進入云南咖啡產(chǎn)業(yè)的資本還是少數(shù)。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅介紹，目前云南咖啡產(chǎn)業(yè)以種植和初加工為主，投資回報周期較長，且利潤水平低于消費端，對于資本的吸引力不足。

云南思茅北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家錄從事咖啡規(guī)模化種植已有35年，一步步走來，公司種植面積增加到6000多畝，每年銷量達到7000噸。他對記者坦露心聲：“從咖啡種植、采摘再到初加工，我們需要合作伙伴給予資金支持，在之后的咖啡深加工乃至品牌延伸等更遠的路上給公司指明發(fā)展路徑?！?/p>

事實上，云南咖啡企業(yè)已經(jīng)走在探尋高質(zhì)量發(fā)展道路上。在中咖咖啡生產(chǎn)基地，記者看到大量機械生產(chǎn)線已形成智能化咖啡加工廠雛形，技術(shù)和工業(yè)發(fā)展帶來的高效生產(chǎn)力展現(xiàn)得淋漓盡致。借助互聯(lián)網(wǎng)電商平臺的力量，目前中咖咖啡已做到全網(wǎng)咖啡品類銷量前列。

對于推動資本進入云南咖啡產(chǎn)業(yè)，張毅建議，一是國有資本可以發(fā)揮引領(lǐng)作用，帶動民間資本進入；二是進一步提高產(chǎn)業(yè)附加值，完善云南咖啡產(chǎn)業(yè)鏈；三是發(fā)揮原產(chǎn)地和成本優(yōu)勢，運用社交媒體擴大品牌影響力，讓云南咖啡被更多的人所熟知。

咖啡企業(yè)逐夢前行

多年來，云南咖啡從業(yè)者一直都有著一個上市夢。

2017年，云南省發(fā)布的《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出，到2020年要培育一家產(chǎn)值100億元至200億元的咖啡全產(chǎn)業(yè)上市公司。然而，這一目標由于種種原因至今未能實現(xiàn)。

早在2012年，志在打造“中國咖啡第一股”的后谷咖啡曾一度進行上市輔導(dǎo)，但在引入投資方后，不僅沒有實現(xiàn)既定的發(fā)展戰(zhàn)略，反而陷入了資金鏈斷裂的風險和足以拖垮公司的糾紛之中。此后，再無云南咖啡公司試水資本市場。雖已時隔多年，每每記者與云南咖啡從業(yè)者提及后谷咖啡時，這些“咖啡追夢人”仍為后谷咖啡上市失敗惋惜。

2023年2月17日，中國證監(jiān)會發(fā)布全面實行股票發(fā)行注冊制相關(guān)制度規(guī)則，中國資本市場迎來了歷史性的變革。在這一背景下，“咖啡追夢人”燃起新的希望。

“長遠來看，上市流程的簡潔、審核注冊效率的提升以及可預(yù)期性的提高將有利于云南咖啡企業(yè)上市?！笨Х冉鹑诰W(wǎng)創(chuàng)始人陶健向記者介紹，不過，云南咖啡企業(yè)上市也面臨一些問題，咖啡產(chǎn)業(yè)由于農(nóng)業(yè)用地性質(zhì)的問題，一產(chǎn)企業(yè)很難直接上市，二產(chǎn)和三產(chǎn)企業(yè)均偏弱，年營收超過1億元的咖啡企業(yè)僅3家，還未有符合上市條件的企業(yè)。

記者調(diào)研采訪發(fā)現(xiàn)，在諸多困難面前，絕大多數(shù)咖啡企業(yè)并沒有退縮。

在賽納咖啡加工車間見到公司創(chuàng)始人李洪方時，他正在指導(dǎo)工人烘焙，雖已年逾花甲，但精神矍鑠，凡事仍親力親為?！拔液苊鞔_我現(xiàn)在要做的就是完善咖啡產(chǎn)業(yè)的深加工環(huán)節(jié)，而這需要資金、技術(shù)和設(shè)備的投入，能做到這一點，上市便水到渠成?！崩詈榉秸f。

“我們有相當?shù)哪托牡却Y本的‘種子’植根發(fā)芽?！闭劶巴苿有抡蹇Х犬a(chǎn)業(yè)上市，保山市隆陽區(qū)璐江壩鎮(zhèn)新寨村黨總支書記王加維眼中閃爍著光芒。此外，他還詳細地向記者闡述了從咖啡村逐步發(fā)展成為上市公司的規(guī)劃。

盡管每個人的“咖啡夢”各不相同，但做強中國咖啡產(chǎn)業(yè)是大家的共同心聲。陶健表示，“如果云南咖啡企業(yè)能夠成功上市，將給咖啡企業(yè)帶來更多資金，可用于擴大規(guī)模、市場推廣、技術(shù)研發(fā)、團隊建設(shè)等；對云南咖啡品牌也起到宣傳推廣的作用，讓更多消費者了解云南咖啡，也會讓更多的專業(yè)人才投身云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！保ㄓ浾邉⑨撏蹙?/p>

咖啡香濃離不開事業(yè)“追夢人”

在咖啡采摘季，記者來到云南邊陲小鎮(zhèn)——普洱市孟連縣。

穿過層疊曲折的山路，記者終于見到了阿佤山深處的咖啡種植基地。強烈的陽光下，鋪滿曬床的咖啡鮮果散發(fā)著漿果發(fā)酵的氣息。我們見證了如何從一粒粒鮮紅的果實萃取出黑色的咖啡液體，也深深體會到，培育更高質(zhì)量的咖啡是每位云南咖啡從業(yè)者辛勤付出背后的不懈追求。

勤勞智慧的佤族姑娘葉萍熱情地邀請我們品嘗今年成功結(jié)果的瑰夏品種咖啡豆。在她自信微笑的背后，是從顆粒無收到瑰夏滿枝頭的十余年艱辛。如今，她管理的孟連天宇咖啡農(nóng)民合作社已經(jīng)占據(jù)云南十大精品咖啡莊園一席。

保山佐園咖啡莊園創(chuàng)始人番啟佐也親自栽培瑰夏品種并已實現(xiàn)量產(chǎn)，在知名精品咖啡品牌的產(chǎn)品清單里創(chuàng)下了10分鐘售罄的記錄，這也證實了云南這片土地能夠種出受市場歡迎的精品咖啡。

作為后繼者，海歸“咖三代”高潔在留學(xué)時敏銳地覺察到咖啡消費巨大的市場前景，學(xué)成歸來后，她運用現(xiàn)代企業(yè)管理方式打理高晟咖啡莊園，并將企業(yè)向深加工和消費端延伸。

“我想讓自己的咖啡品牌代表中國咖啡走向世界舞臺。”老兵李洪方這句帶著鄉(xiāng)音的話語一直在記者耳畔回響。雖已年逾花甲，但金戈鐵馬的歲月磨煉了他堅強的意志，戰(zhàn)場歸來的他旋即投身商場，又從雀巢EDF部門總經(jīng)理到轉(zhuǎn)型只身創(chuàng)立賽納咖啡——賽納一詞取自英語“sino”，代表“中國”。從中足見一名老兵的赤子情懷。

“等到我們上市之日，一定要來參加我們的上市儀式啊。”調(diào)研采訪結(jié)束之際，李洪方高興地和記者握手道別。

從普洱市孟連縣到保山市隆陽區(qū)；從廣袤無垠的咖啡種植地到現(xiàn)代化走精品路線的咖啡莊園；從小鎮(zhèn)中的文藝咖啡館到機械化、智能化的咖啡加工廠；從佤族婦女葉萍到海歸“咖三代”高潔，在彩云之南，有這樣一群熱血投身咖啡事業(yè)的“追夢人”，他們堅定的目光深深印刻在記者心中。有這些人的堅守和努力，相信云南咖啡產(chǎn)業(yè)很快將誕生第一家上市公司。（記者李如是劉釗）

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