每逢佳節(jié)胖三斤
在春節(jié)大吃大喝后
(資料圖片僅供參考)
第二輪佳節(jié)“元宵節(jié)”又來了
正月十五鬧元宵
元宵節(jié)人們除了看花燈、猜燈謎
還要合家團(tuán)聚吃元宵
寓意新年團(tuán)圓甜蜜
俗話說
北方吃元宵
南方吃湯圓
元宵?湯圓?
為啥南北吃的還不一樣
它們是一種東西嗎?
事實(shí)上,湯圓和元宵都是雪白球體,糯米包餡,追根溯源,它們是同一種東西。
吃湯圓的風(fēng)俗始于宋代,只是在演變的過程中,南北方在制作手法上的不同漸漸地形成了兩種叫法。
北方“滾”元宵
北方人做元宵時(shí),首先將餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃,不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
正因?yàn)檫@樣,元宵還可以變著花樣吃。比如油炸或者蒸著吃。
元宵吃起來表皮兒勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來的湯會(huì)比較黏稠,有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺。
南方“包”湯圓
昭通市交通運(yùn)輸局職工包湯圓慶元宵 通訊員 陳靜攝
而湯圓的做法有點(diǎn)像做包子,首先糯米粉加水和成團(tuán),放置幾小時(shí),然后餡料拌勻放在容器里備用,并不用切成小塊,湯圓餡含水量比元宵多,濕糯米粉黏性很強(qiáng),只能用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀,挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。湯圓的餡料有甜有咸,有葷有素,很多地方還用豬肉、火腿、蝦米等做餡。
湯圓表皮兒光滑、口感細(xì)膩,由于餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會(huì)像流沙一樣流出來;此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
另外,元宵儲(chǔ)藏不能冷凍,只能現(xiàn)做現(xiàn)吃,不能長期保存(放久了會(huì)裂開,冷藏也一樣),而湯圓則必須冷凍。
其實(shí),無論吃的是元宵還是湯圓,雖然在形式上有區(qū)別,但所要表達(dá)的寓意都一樣,那就是團(tuán)團(tuán)圓圓、圓圓滿滿。
知識(shí)多一點(diǎn)
糖尿病患者:元宵含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會(huì)加重病情,還能誘發(fā)酮癥酸中毒。
潰瘍病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重對(duì)潰瘍面的刺激,嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者:元宵是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
急性胃腸炎患者:胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài),病人應(yīng)吃米湯、藕粉等易消化食物,吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
高燒患者:發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會(huì)加重病情。
高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者:這些病人食用元宵有加重病情的危險(xiǎn),因此少吃為宜。
久病初愈者:此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用元宵不利于康復(fù)。
年老體弱者:這些人消化功能減退,牙齒脫落,特別是老人吞咽反射比較遲鈍,可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至窒息死亡。
嬰幼兒:小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃,要分成四分之一吃,吃完一口再吃第二口,一定要細(xì)嚼慢咽,以防不測。
“陽康”后消化功能尚未恢復(fù)的人群:也不適宜多吃元宵,否則將加重自身的基礎(chǔ)疾病,同時(shí)帶來腹痛、腹脹、便秘、反酸、燒心等不良反應(yīng)。
“十五的月亮十六圓”今年還是年度“最小滿月”
2019年2月19日,在云南省昆明市,一架飛機(jī)從年度“最大滿月”前飛過。新華社記者藺以光 攝
元宵佳節(jié),賞月正當(dāng)時(shí)。據(jù)天文科普專家介紹,癸卯兔年元宵節(jié)“十五的月亮十六圓”,還是年度“最小滿月”。
“由于癸卯兔年正月中‘望’的時(shí)刻出現(xiàn)在2月6日2時(shí)29分,因此,兔年元宵節(jié)是‘十五的月亮十六圓’?!敝袊煳膶W(xué)會(huì)會(huì)員、天津市天文學(xué)會(huì)理事修立鵬說。
這輪最圓元宵月有些特別,它不僅是癸卯兔年的第一輪滿月,也是2023年度最小的一輪滿月。
如何欣賞這輪元宵滿月呢?“‘望’的時(shí)刻發(fā)生在凌晨,打算賞月的公眾可于5日日落后兩小時(shí)左右進(jìn)行觀賞和拍攝。此時(shí)月亮雖然不是最圓,但與最圓時(shí)刻相差無幾,且剛剛升起,顯得很大,不僅適合裸眼欣賞,也非常適合與地面景觀合照?!毙蘖Ⅸi建議。
編輯:楊春萍
綜合整理自百度百科、新華網(wǎng)、本溪日報(bào)
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