天天快資訊丨【新春走基層】綏江縣：鄉(xiāng)村臘月年味濃

【資料圖】

隨著春節(jié)一天天臨近，昭通市綏江縣的年味日漸濃郁。殺年豬、熏臘肉、做果果、灌香腸，村民們準(zhǔn)備好年貨迎佳節(jié)。

“小寒大寒，殺豬過(guò)年?！毙『?dāng)天，綏江縣中城鎮(zhèn)大沙村18組的王中德邀請(qǐng)親朋好友來(lái)吃殺豬飯，六七個(gè)壯漢負(fù)責(zé)殺年豬，婦女則在廚房里忙碌。“要過(guò)年了，殺兩頭豬慶祝一下，也是對(duì)自己辛苦了一年的犒勞。”王中德說(shuō)話間，爐灶里火苗跳動(dòng)，鍋里熱氣升騰起來(lái)，家長(zhǎng)里短的聊天聲和歡笑聲相互交織，一股濃濃的年味蔓延開(kāi)來(lái)。

進(jìn)入臘月，綏江家家戶戶都會(huì)熏制臘肉。在板栗鎮(zhèn)雙河村17組，鄧家會(huì)正把腌制的一大堆臘肉掛在火坑上慢熏烘烤，濃濃的香味撲面而來(lái)?！盁o(wú)臘味，不成年，以前誰(shuí)家掛的臘肉多，就表示誰(shuí)家的日子好過(guò)，如今可不同了，家家戶戶都掛著一溜兒臘肉。”鄧家會(huì)說(shuō)。

“排排坐，吃果果，果兒甜唆唆?！鄙俺垂墙椊h有名的風(fēng)味小吃，2021年被列入昭通市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。在中城鎮(zhèn)回望村7組，年輕小伙趙晉傳承父輩手藝開(kāi)了一家食品廠。春節(jié)臨近，砂炒果果進(jìn)入銷售旺季，趙晉和家人開(kāi)足馬力生產(chǎn)，上等的糯米經(jīng)過(guò)泡、蒸、切、晾、裹等10多道工藝，香脆可口、甜而不膩，吸引了周邊鄉(xiāng)鄰爭(zhēng)相購(gòu)買。

“最近這一兩年，通過(guò)超市、副食店等渠道，每年砂炒果果要銷售15噸左右。”趙晉欣喜地說(shuō)，之前還參加了南博會(huì)和昆交會(huì)，并到上海市閔行區(qū)參展，目前正在籌建直播平臺(tái)，把綏江的這道傳統(tǒng)美食推向全國(guó)。

云報(bào)全媒體記者謝毅通訊員 羅洪

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