【資料圖】
說(shuō)起燒餌塊,想必云南人都不陌生。因其方便快捷、味道濃郁、香軟適口深受人們的喜愛(ài)。每逢清晨,在普洱市景東彝族自治縣縣城的街頭、巷尾,大人或孩子三三兩兩圍在攤點(diǎn),默默地觀看店家烤餌塊,靜靜地等候自己訂制的餌塊。
以前的餌塊作為一種早餐快消品,都是流動(dòng)的攤位,經(jīng)營(yíng)時(shí)間短,一般僅限于早點(diǎn)。但隨著人們生活水平逐漸提高,大家越來(lái)越需要衛(wèi)生、健康、安全的食品,商家想改變?nèi)藗儍H限于早餐購(gòu)買餌塊的消費(fèi)觀念,轉(zhuǎn)變成進(jìn)店經(jīng)營(yíng)的模式,這不但改變了人們對(duì)燒餌塊的一個(gè)固有認(rèn)識(shí),還解決了下雨、刮風(fēng)、灰塵等問(wèn)題。從上午七點(diǎn)到下午七點(diǎn),只要想吃燒餌塊都能到店內(nèi)買到,漸漸地,景東的燒餌塊從早點(diǎn)成為休閑小吃。
景東的燒餌塊,首先要把圓形或方形的餌塊切成片,再將餌塊放到溫?zé)岬奶炕鹕下婵?,潔白的餌塊會(huì)隨著炭火的溫度變得柔軟、香脆。餌塊烤熟后,可以涂上各種精心制作的佐料。景東燒餌塊的佐料十分豐富,除了不同口味的醬料,還有辣椒、麻油、芝麻、酸菜、豆芽、火腿腸、剛出鍋的油條以及炒得噴香的肉醬等等。把餌塊卷起來(lái)就成了一道味道鮮美、香辣可口的美味小吃。一口咬下去,兒時(shí)的滋味就那樣溢滿心頭。
如今無(wú)論離家鄉(xiāng)有多遠(yuǎn),即便生活在城市,冬天也會(huì)買一個(gè)烤爐,天冷的時(shí)候,打開(kāi)烤爐,放上一片餌塊,隨著溫度的上升,餌塊慢慢地隆起,一家子圍在爐邊,燒餌塊配上傳統(tǒng)的鹵腐蘸料,全家一起享受這份鄉(xiāng)愁的美味,其實(shí)品味的是生活,是歲月靜好……
云南網(wǎng)通訊員王格子陽(yáng)薛順琳自添福
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