每日頭條!【怒江草果正紅火】探味草果 | 楊耀文教授：為什么怒江的草果更香

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在日前召開的第三屆怒江草果論壇上，國內(nèi)各地的10余位專家、學(xué)者對怒江草果的發(fā)展、科學(xué)研究等進行了全方位的思考與論述。

來自云南中醫(yī)藥大學(xué)的楊耀文教授進行了題為《為什么怒江的草果更香》的主題演講，通過其研究團隊大量實驗數(shù)據(jù)，得出怒江草果種子揮發(fā)油成分含量與其他區(qū)系差異顯著，有自己獨特的種子揮發(fā)油成分含量變化特征，具有獨特芳香味的結(jié)論。從草果種子揮發(fā)油組分與云南植物區(qū)系相關(guān)性的角度，回答了市場反饋的“怒江的草果更香一些”這一問題。

實驗中該研究團隊依據(jù)《云南植被》（吳征鎰&朱彥丞）對云南植物區(qū)系的劃分，對云南有草果栽培的三個小區(qū)，即滇南、滇西南小區(qū)（小區(qū)Ⅰ）、滇東南小區(qū)（小區(qū)Ⅱ）和滇西、滇西北橫斷山脈小區(qū)（小區(qū)Ⅳ），開展了資源調(diào)查、樣品采集、種子揮發(fā)油的代謝組學(xué)，以及基于cpDNA的單倍型和SSR分子標記的遺傳多樣性和居群遺傳結(jié)構(gòu)的研究。研究涉及的12個居群分別來自滇南、滇西南小區(qū)（小區(qū)Ⅰ）的騰沖、盈江、綠春、元陽這4個產(chǎn)地，滇東南小區(qū)（小區(qū)Ⅱ）的金平、屏邊、河口、馬關(guān)這4個產(chǎn)地，以及滇西、滇西北橫斷山脈小區(qū)（小區(qū)Ⅳ）的瀘水、福貢、貢山、獨龍江這4個產(chǎn)地。

小區(qū)Ⅱ栽培草果歷史悠久，小區(qū)Ⅰ和Ⅳ基本都引種于小區(qū)Ⅱ。草果種子揮發(fā)油成分與生長地域有顯著的相關(guān)性，根據(jù)種子揮發(fā)油中這些化合物的定性定量分析，可鑒別出不同草果果實的產(chǎn)區(qū)。怒江州位于區(qū)系Ⅳ，草果種子揮發(fā)油成分含量與區(qū)系Ⅰ、區(qū)系Ⅱ均有顯著差異，有自己獨特的種子揮發(fā)油成分含量變化特征。根據(jù)市場的反饋“怒江的草果更香一些”，說明怒江種植的草果在香型上得到市場的認可。該研究團隊的研究成果為這一商業(yè)問題提供了科學(xué)的解釋，期望有利于怒江草果的推廣。

該研究團隊的研究還表明草果遺傳多樣性較低，遺傳背景較單一，在此基礎(chǔ)上可能說明怒江獨特的生態(tài)環(huán)境影響了怒江草果種子揮發(fā)油成分的含量，形成獨特的、被市場認可的香味。當天論壇上，還有多位專家從不同方位進行了草果全產(chǎn)業(yè)鏈的演講。

云報全媒體記者 馬喆 李壽華 劉宇丹 殷潔 李麗

瀘水融媒體記者 胡鑫萌 楊權(quán) 段國春

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