科普｜家長(zhǎng)如何挑選兒童零食

我國(guó)兒童超重（肥胖）率呈逐年上升趨勢(shì)，主要與不健康飲食習(xí)慣相關(guān)。零食作為一日三餐之外的補(bǔ)充，可以為兒童提供能量及營(yíng)養(yǎng)素，然而市場(chǎng)上五花八門(mén)的零食讓家長(zhǎng)們頭疼不已，為了挑選健康的零食，家長(zhǎng)們需補(bǔ)齊營(yíng)養(yǎng)知識(shí)短板，并引導(dǎo)孩子養(yǎng)成科學(xué)膳食的習(xí)慣。

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高油高糖零食受到兒童偏愛(ài)

兒童，尤其是學(xué)齡前兒童，胃容量小，加上活潑好動(dòng)、消化快，容易感到饑餓。在不影響正餐的前提下，合理選用零食可以為兒童提供能量及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

零食指的是非正餐時(shí)間食用的少量的食物和飲料，目的是補(bǔ)充正餐攝入的不足?！吨袊?guó)兒童青少年零食指南（2018）》明確，從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度，兒童青少年的食物攝入要以正餐為主，零食不可以代替正餐。

《叮咚家長(zhǎng)買(mǎi)菜報(bào)告》顯示，90%以上的家長(zhǎng)認(rèn)為可以適當(dāng)吃零食或購(gòu)買(mǎi)更健康的食物替代零食。其中小學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)孩子的零食選擇更為“放縱”，他們購(gòu)買(mǎi)冰淇淋、果蔬干、肉干、糖巧等常規(guī)零食的比例更高。

兒童零食分級(jí)要搞清

零食占兒童一天營(yíng)養(yǎng)素能量攝入的10%~15%。近年來(lái)，隨著兒童營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)喂養(yǎng)等概念的普及，越來(lái)越多的家長(zhǎng)會(huì)關(guān)注孩子的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)搭配?！吨袊?guó)兒童青少年零食指南（2018）》將兒童的零食分為3級(jí)：可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用。

可經(jīng)常食用是指低脂、低鹽、低糖類食物，包括：奶和奶制品，內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白有助于生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼成長(zhǎng)；新鮮的應(yīng)季果蔬，可以攝入豐富的維生素、礦物質(zhì)元素和膳食纖維，增強(qiáng)體質(zhì)；堅(jiān)果類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，增加飽腹感；谷薯類食物，富含碳水化合物和膳食纖維，是很好的能量來(lái)源。

可適當(dāng)食用的零食（每周1~2次）主要是含有中等量的脂肪、鹽、糖類的食物，包括：果干類，如葡萄干、蘋(píng)果干、香蕉干等；簡(jiǎn)單處理的肉干類，如牛肉干、魚(yú)片、魚(yú)罐頭、肉脯等；果汁含量超過(guò)30%的果（蔬）飲料。

限制食用的零食多是一些高糖、高鹽類的食物，如膨化食品、冰淇淋、漢堡、炸雞等。這類零食建議每周食用不超過(guò)1次；而學(xué)齡前兒童建議每月食用1次，或者盡量不食用。

三“少”二“無(wú)”要牢記

兒童時(shí)期的均衡營(yíng)養(yǎng)膳食將為一生的健康奠定基礎(chǔ)，家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)多途徑、多方式獲取科學(xué)膳食知識(shí)，培養(yǎng)孩子良好的飲食觀念和飲食習(xí)慣，幫助孩子建立優(yōu)良飲食結(jié)構(gòu)。如果孩子有過(guò)敏史，家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)更須謹(jǐn)慎，要看清食品配料表。

一少鹽。鹽是人們膳食中不可缺少的調(diào)味品，是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。人們平常所吃的“鹽”化學(xué)名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當(dāng)飲食中的鈉過(guò)多時(shí)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)肝腎造成損傷。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，2~3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過(guò)2克，4~6歲幼兒不超過(guò)3克，7~10歲兒童不超過(guò)4克。

二少糖。大多數(shù)兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童的原因。但攝入過(guò)量的糖不僅會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問(wèn)題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見(jiàn)的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類物質(zhì)。

三少油。攝入過(guò)多油脂容易導(dǎo)致肥胖，肥胖不僅是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍?zhǔn)祝€可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)，可以通過(guò)查看食品配料表，選擇低脂的產(chǎn)品。

此外，兒童零食選購(gòu)時(shí)還需關(guān)注反式脂肪酸和有無(wú)輻照處理。

反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，多存在于反復(fù)加工的食物。反式脂肪酸在體內(nèi)大量沉積，會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病發(fā)生?！秲和闶惩ㄓ靡蟆访鞔_要求，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)成分表，其中會(huì)標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。

輻照工藝是一種比較常見(jiàn)的滅菌工藝，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能保證兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。在《兒童零食通用要求》中明確要求，兒童零食所使用原料不應(yīng)使用輻照或微波處理。

來(lái)源/央廣網(wǎng)

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