我可以煮冷凍咸牛肉嗎？ 每日速訊

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咸牛肉是圣帕特里克節(jié)的餡料和節(jié)日選擇，但您也可以全年享用。一種節(jié)省成本的選擇是購(gòu)買(mǎi)打折的咸牛肉，然后將其冷凍以備后用。如果您打算在爐子上煮肉，您甚至不必在開(kāi)始烹飪前將其解凍。只要確保您從新鮮的生牛肉開(kāi)始，并遵守適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施即可。

選擇咸牛肉

咸牛肉分為三種主要切塊：整塊牛腩、扁平牛肉和牛腩。這個(gè)點(diǎn)含有更多的脂肪和更多的味道，但通常成本更高。平面相當(dāng)瘦，厚度更一致，但需要仔細(xì)烹飪以防止變硬。您也可以購(gòu)買(mǎi)整塊胸肉，兩全其美。由于添加了鹽水，肉會(huì)縮水 25% 到 40%，因此在確定切塊的大小時(shí)要考慮到這一點(diǎn)。

冷凍

帶回家后，您不必立即煮咸牛肉。為了保存以備后用，瀝干鹽水并將整塊直接放入冰箱。據(jù)美國(guó)食品集團(tuán)稱(chēng)，咸牛肉在冰箱中可以保存長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月。然而，美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議將其冷凍一個(gè)月以獲得最佳質(zhì)量。之后，肉可以安全食用，但味道可能不那么好。

立即解凍或烹飪

如果您想烹飪一塊冷凍的咸牛肉，您可以將其直接放入鍋中或解凍以便更快地烹飪。如果你選擇解凍，把肉放在冰箱里，下面放一個(gè)平底鍋或碗來(lái)接住任何液體。不要在室溫下解凍肉類(lèi)，因?yàn)樗鼤?huì)增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。如果您想立即烹制咸牛肉，只需按照您通常的食譜將其烹制時(shí)間延長(zhǎng)約 50%。但是，不要在 Crock-Pot 中準(zhǔn)備冷凍咸牛肉。相對(duì)較低的溫度會(huì)增加細(xì)菌生長(zhǎng)或其他問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

注意事項(xiàng)

雖然許多人將咸牛肉和卷心菜稱(chēng)為“煮晚餐”，但最好不要讓這道菜達(dá)到沸騰的溫度。讓你的咸牛肉煮沸會(huì)使它變得堅(jiān)韌，內(nèi)部生硬。取而代之的是，將肉在相對(duì)較低的溫度下燉幾個(gè)小時(shí)，或者在用箔紙覆蓋的烤箱中烹制以保持水分。這樣可以制作出比煮沸更美味的嫩肉。

關(guān)鍵詞： 相對(duì)較低 食物中毒 兩全其美 美國(guó)農(nóng)業(yè)