嶗山茶排名退至魯茶第三 青島嶗山茶突圍之路在何方

“茶者，南方之嘉木也。”自上世紀五六十年代開展“南茶北引”以來，嶗山作為“海上名山第一”，以其獨特的地理氣候和生態(tài)環(huán)境賦予嶗山茶別具一格的韻味。幾十年來，在茶界享有“江北第一名茶”盛名的嶗山茶，不僅成為青島一張亮麗的名片，也成為鄉(xiāng)村振興、富民增收的“金葉”。

然而，在近年激烈的市場競爭中，嶗山茶不僅被省內的日照綠茶、沂蒙綠茶趕超，還面臨著難以走出青島本地等困境。為了加快茶產業(yè)發(fā)展，相關區(qū)市出臺一系列重磅政策。前不久，青島市茶葉加工協(xié)會正式成立，在多方共同努力下，“青島茶”有望進一步擦亮品牌、做大做強。

嶗山茶排名退至魯茶第三

經過幾十年的發(fā)展，青島、日照、臨沂不僅成了山東省內產茶大市，嶗山茶、日照綠茶、沂蒙綠茶三大魯茶品牌之間的競爭步伐也在不斷加快。

浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心、中國農業(yè)科學院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學茶葉研究所等機構發(fā)布的中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估榜單顯示，十多年來，嶗山茶的位次發(fā)生較大變動。

在2010年發(fā)布的榜單上，嶗山茶排名第50名，日照綠茶位于第56位。據(jù)媒體報道，2012年日照綠茶的排名趕超嶗山茶，此后差距越來越大：嶗山茶2010年的品牌價值為4.2億元，2019年增長至12.21億元;日照綠茶2010年的品牌價值為3.3億元，2019年增長至17.06億元。在2019年發(fā)布的榜單上，日照綠茶位居第47位，嶗山茶位居第65位，沂蒙綠茶位居第69位。2020年，日照綠茶位居第45位，嶗山茶位居第63位，沂蒙綠茶位居第67位。2021年，日照綠茶、沂蒙綠茶位居第50位、第65位，嶗山茶位居第69位。

“遙想當年，日照綠茶的名氣趕不上嶗山茶。多年過去，人家不僅遙遙領先，連原先排名更靠后的沂蒙綠茶也跑到嶗山茶前面去了。”青島市茶葉加工協(xié)會會長紀文尚感慨，如今煙臺綠茶、長清茶等其他魯茶品牌也在迅速崛起，“對青島茶來說，競爭形勢頗為嚴峻，希望引起從業(yè)者的重視。”

呂軍峰是城陽區(qū)潤東茶都茶葉市場總經理，他經常前往濟南、濰坊等地的茶葉市場，發(fā)現(xiàn)外地賣嶗山茶的店比較少，而賣日照綠茶的店非常多。

種植面積和產量不占優(yōu)勢

在業(yè)內人士看來，嶗山茶不斷被趕超的背后，折射出青島茶產業(yè)存在一些“短板”。

首當其沖的是，種植面積、產值等指標與其他產茶大市的差距越來越大。目前青島茶園總面積11萬畝、干茶年產量3000多噸。其中，嶗山區(qū)嶗山茶種植面積兩萬余畝，年產量1500余噸，年產值5億元。

數(shù)據(jù)顯示，日照茶生產涉及38個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、760個村，從業(yè)人員30余萬人，茶園總面積達28.6萬畝，年產干毛茶1.77萬噸，總產值32億元。記者查詢發(fā)現(xiàn)，日照茶園發(fā)展迅速，以嵐山區(qū)為例，僅2020年新發(fā)展茶園面積就達6000畝。

紀文尚介紹，每年他都要前往南方產茶大省考察茶葉加工技術，那里的產茶區(qū)家家戶戶種茶，漫山遍野的茶園連綿不絕。去年，他被派到貴州安順開展幫扶工作，當?shù)匾粋€鎮(zhèn)的茶園面積就多達幾萬畝。相比之下，最近幾年青島茶園面積與產量均沒有太大變化，“規(guī)模上不去，直接制約了青島茶發(fā)展。”

相關專家曾表示，因產量有限，真正高品質的嶗山茶都消費在本地市場，很難走出去，在全國茶葉市場中影響有限，“產量受到限制，而市場需求量非常大，這就給一些商販提供了以外地低價茶冒充嶗山茶銷售的空隙，嚴重影響嶗山茶的信譽。”

“好喝不好看”品質待提升

青島眾品鑫茶葉有限公司總經理徐信智介紹，該公司年產嶗山茶6萬～7萬斤，但超過90%在青島本地銷售。“受地理環(huán)境制約，嶗山的茶園都比較分散，即使是龍頭茶企，擁有的茶園面積也不大。”徐信智前些年牽頭聯(lián)合146戶茶農成立茶葉合作社，涉及茶園225畝，“未來，借助青島市茶葉加工協(xié)會的積極推動，茶園面積有望擴充到超過3000畝，也希望有更多的茶葉生產企業(yè)加入進來。”

作為國家一級評茶師，紀文尚經常前往浙江杭州、福建武夷山等地參加茶文化交流活動，而不少茶圈人士對青島茶的評價令他尷尬。

“他們承認青島茶具備葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡等特點，但也指出存在外形上不去、很難出精品等不足。”用紀文尚的話來說，就是品質粗枝大葉“好喝不好看”。

嶗山區(qū)王哥莊一位居民則表達了另外一個擔憂，目前在當?shù)匾恍┐迩f，嶗山茶種植面臨后繼無人的情況，“以我所在的地方，幾百戶幾乎家家戶戶都有茶園，但種茶的多數(shù)是上了年紀的人，愿意留在這里種茶的年輕人很少。”這位居民分析，種茶不僅辛苦而且收入有限，年輕人更愿意去城里上班，所以他身邊的茶農大多數(shù)是50歲以上。

重金推動嶗山茶“走出去”

事實上，嶗山茶面臨的發(fā)展困境，也引起了嶗山區(qū)的高度重視。今年7月份，嶗山區(qū)出臺《關于加快推動嶗山茶產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》，并發(fā)布《嶗山茶產業(yè)發(fā)展扶持辦法(試行)》。

嶗山區(qū)農業(yè)農村局明確提出，通過實施六大行動，“十四五”期間每年安排不少于5000萬元區(qū)級財政資金，推動嶗山茶“品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造、標準化生產”，通過實施品種培優(yōu)改良、實行嶗山茶數(shù)字化管理、推進標準體系構建、支持發(fā)展茶產業(yè)創(chuàng)新團隊、鼓勵茶產業(yè)人才培育等行動，把該區(qū)打造成在全國有影響力的高端精品茶產區(qū)。

針對小、散、亂問題，嶗山區(qū)提出大力培育一批龍頭企業(yè)，積極組建茶產業(yè)聯(lián)盟，整合資源、統(tǒng)一標準、整體營銷，打造農戶、商戶、企業(yè)利益共同體。推動農村土地經營權有序流轉，推進小農戶和現(xiàn)代農業(yè)的有機銜接，形成“龍頭企業(yè)+產業(yè)聯(lián)盟+合作社+農戶”的發(fā)展體系。堅持走小而精、小而美的發(fā)展路子，力爭打造在全國叫得響、立得住的網紅產品、知名品牌。

嶗山區(qū)十四五規(guī)劃和2035年遠景目標綱要明確提出，提高嶗山茶綠色有機種植和加工水平，加大品牌建設力度，做好核心區(qū)域認證溯源，將茶文化融入嶗山旅游，推動嶗山茶走出去。探索推進“數(shù)字農業(yè)”實踐試點，打造數(shù)字茶村。

值得一提的是，在剛剛公布的青島市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄中，嶗山茶藝禮俗成功入選。此前，嶗山綠茶制作技藝已入選第五批市級非物質文化遺產名錄。

茶葉加工企業(yè)抱團提品質

青島市茶葉加工協(xié)會會長紀文尚介紹，去年底，針對青島茶面臨的發(fā)展困境，他提出組建茶葉加工協(xié)會的倡議，得到全市7家知名茶葉生產和銷售單位的積極響應。今年9月1日，38家本地茶葉加工、銷售企業(yè)代表齊聚一堂，經過投票選舉等流程，產生青島市茶葉加工協(xié)會第一屆理事會。

紀文尚表示，當前多數(shù)茶農以家庭為單位種植茶樹，茶園面積、機械化普及率與南方種植區(qū)存在較大的差距，規(guī)?；⒓苫潭纫草^低。同時，產業(yè)鏈比較單一，缺乏深加工產品，如茶飲品、茶制糕點等，導致茶葉的附加值上不去。另外，茶葉機械深加工、營銷方面的人才不足，在科研方面也跟不上時代步伐。

“當前，茶葉企業(yè)小、多、亂的狀況，沒有從根本上得到改變，造成茶葉產品標準不一，各自為戰(zhàn)而難以形成合力。”紀文尚憂心忡忡地說，目前全市茶葉加工企業(yè)雖然多達幾百家，但年加工能力達到10噸以上的企業(yè)極少。他還認為，近年來青島雖然涌現(xiàn)出幾家規(guī)模較大的茶加工企業(yè)，在創(chuàng)名牌和產品營銷方面起到一定的帶動作用，但是能夠引領銷售趨勢的龍頭企業(yè)不多。

紀文尚表示，青島市茶葉加工協(xié)會成立后，首先將盡快開展技能培訓，把全市的制茶技能水平進一步提升，這也是當務之急。經過前期積極溝通對接，協(xié)會已經與國內多名制茶高手建立合作機制，將邀請他們來青島開展培訓，提升全市整體制茶水平。

“比如，現(xiàn)在市場上比較流行扁茶，我們可以通過引進高手，進一步提升加工企業(yè)的制作水平。”紀文尚建議道。

紀文尚介紹，青島市茶葉加工協(xié)會已正式聘請嶗山茶場總經理尹波、青島少海茶葉有限公司總經理孫潔峰為首席制茶專家，聘請范生華、張回春、李群勇為指導專家。紀文尚說，這些專家來頭都不小。“范生華是國家級非物質文化遺產西湖龍井采摘及制作傳承人，張回春是國家級非物質文化遺產武夷巖茶大紅袍制作傳承人，李群勇是全國技術能手、2020年全國茶葉加工職業(yè)技能競賽第一名。”

另外，茶葉加工協(xié)會還將定期舉行交流活動、舉辦制茶大賽，力爭盡快把青島制茶水平和茶葉加工技術推上新臺階，培育出一批全國知名的優(yōu)秀制茶能手。紀文尚期待，通過多方共同努力，讓包括嶗山茶、海青茶在內的青島茶能走出一條特色鮮明、附加值高的“小而精”之路。

嶗山茶能否進一步“擴圍”

青島市政協(xié)委員、青島市茶文化研究會會長匡新曾建議，將嶗山綠茶地理產品保護區(qū)域范圍由嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、金家?guī)X、中韓、北宅5個街道辦事處擴展為整個青島市。根據(jù)他的建議，青島市茶區(qū)均屬于嶗山山脈，把全市茶園規(guī)劃為三大產區(qū)，即以嶗山區(qū)為核心產區(qū)，即墨區(qū)、城陽區(qū)茶園為二類保護區(qū)，西海岸新區(qū)、膠州市、平度市和萊西市茶園為三類保護區(qū)。他認為，擴大保護區(qū)域范圍利于提高嶗山綠茶的產量，解決嶗山茶產量低、難以大規(guī)模發(fā)展的劣勢，通過授權更多正規(guī)茶葉企業(yè)使用“嶗山綠茶”地理標志，打擊以南方茶充當嶗山茶的行為，維護茶葉企業(yè)和茶農利益，實現(xiàn)嶗山茶品牌化、國際化發(fā)展。

青島市茶葉加工協(xié)會會長紀文尚建議，面對當前存在的困境，打造一個西到西海岸新區(qū)海青鎮(zhèn)、東到即墨區(qū)鳳城的青島茶產業(yè)帶，從產量上提供充足的供應。

豹云峰茶葉店負責人唐秀云認為，嶗山茶要進一步提升在國內市場的品牌影響力，就應該繼續(xù)進一步加大“南茶北引”力度，從南方引進更多的優(yōu)質茶樹品種。比如，黃金芽、安吉白、金觀音、金牡丹等南方優(yōu)質茶樹，它們的附加值比較高，可為茶農帶來可觀的收益，但這需要科研人員等多方共同努力。

挖掘嶗山茶，打造文化IP

青年導演、天道影視創(chuàng)始人張東偉既是一名資深影視從業(yè)人員，也是一名茶葉愛好者。工作之余，他經常深入嶗山鄉(xiāng)間地頭，拍攝大量展現(xiàn)茶園風光、采茶、制茶等內容的小視頻，甚至還根據(jù)個人所思所感創(chuàng)作了不少關于茶道的文章。

“嶗山地處北緯36°，冬無嚴寒，夏無酷暑，而且這里一年四季云霧繚繞，置身此地仿佛踏入人間仙境。在這樣一個‘仙氣十足’的地方長出來的茶葉，品質自然不同凡響。”雖然不是青島本地人，但張東偉對嶗山茶的愛好如癡如醉。

針對嶗山茶的發(fā)展，張東偉認為還有很多潛力可以挖掘。比如，嶗山茶雖然從上世紀五六十年代才開始大規(guī)模種植，實際從一些公開資料來看，嶗山茶的歷史可以追溯到更為久遠的年代。另外，嶗山還是一座歷史悠久的名山。因此，嶗山茶和嶗山文化可以更深入地結合起來，通過進一步挖掘、整理，最終打造成文化IP。“有了更豐富的文化加持，有助于進一步推動嶗山茶在市場上的影響力。”張東偉建議道。

張東偉認為，嶗山茶除了要走精品路線，還應該進一步做好農業(yè)+旅游這篇大文章，讓更多的鄉(xiāng)村游愛好者走進茶園、體驗茶文化。此外，在茶葉禮品的包裝上，還應該進一步追求創(chuàng)新，“讓文化和旅游深度結合，嶗山茶將會迎來更好的發(fā)展前景。”

數(shù)據(jù)化管理產業(yè)，宣傳要跟上

青島大學國際教育學院茶文化課老師李蓮心來自韓國，她在青島生活了20多年，深深地愛上了中國茶，并且多次出任茶博會斗茶大賽裁判。

在李蓮心看來，青島茶之所以面臨發(fā)展難題，主要包括四個原因。一是歷史短暫，青島茶因為自上世紀五六十年代“南茶北引”后開始引種，所以知名度需要進一步提升;二是產量不多，由于生產茶葉的規(guī)模不大，大部分以家庭為單位，所以在供應方面存在短板;三是宣傳不夠，在茶葉的營銷、科研方面跟不上時代的要求;此外，從種茶、制茶、營銷等方面來說，還沒有形成集成化管理，也沒有實現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)范化。

對于青島茶產業(yè)，李蓮心認為，首先需要數(shù)據(jù)化，例如在種茶面積、茶樹種類、生產規(guī)模、營銷方法和方向等，需要整體的集中管理和調整。其次，也需要通過各個機構、茶葉協(xié)會等，積極研究開發(fā)，并大力推廣宣傳青島茶的優(yōu)勢和特點。

通過提檔升級，走出特色之路

青島農業(yè)大學茶學專家團隊科技成果豐碩，為魯茶產業(yè)高質量發(fā)展提供了強力支撐，也為廣大茶農帶來了顯著的經濟效益。

去年，青島農業(yè)大學園藝學院副院長張新富副教授主持完成的“山東優(yōu)質紅茶開發(fā)關鍵技術與產業(yè)化”成果獲得山東省科技進步三等獎。該項目篩選出山東紅茶適制品種，發(fā)明了“南繁北育”茶樹扦插方法，建立紅茶優(yōu)質生產配套栽培技術，創(chuàng)新集成紅茶提質增效關鍵技術，建立完備的加工技術體系，實現(xiàn)山東優(yōu)質紅茶機械化和標準化生產。目前，項目成果正在進一步開展技術轉化、示范與推廣工作。

作為資深茶學專家，張新富副教授正在主持青島市科技惠民示范引導專項項目“山東高品質紅茶生產技術應用與示范”，本項目運用課題組創(chuàng)建的高品質紅茶生產技術體系，進行技術轉化和科技服務工作。他分析指出，嶗山茶種植面積有限，近些年來出現(xiàn)品種老化、栽培技術不科學、生產加工標準化程度低等問題，造成品質下降，導致難以真正走出青島、走向全國市場。

在張新富副院長看來，面對當前激烈的市場競爭，嶗山茶發(fā)展應在品質方面盡快實現(xiàn)提檔升級，應以品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造和標準化生產為目標，充分利用緯度高、沿海氣候、嶗山優(yōu)良的土壤環(huán)境等優(yōu)勢，開展茶葉生產加工技術與品牌運作模式創(chuàng)新，打造江北名茶，形成高端精品茶區(qū)，推動嶗山茶產業(yè)高質量發(fā)展。(文/圖 半島全媒體首席記者 鄭成海)

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