單店月銷百萬元 “舌尖上的科研” 亟待尋找多元產(chǎn)業(yè)化途徑

這種美食火了!單店月銷百萬元!甚至不夠賣被迫下架!你嘗鮮了沒?

只要有互聯(lián)網(wǎng)，很多人都愿意在網(wǎng)上購物，但最近，有款產(chǎn)品因為供不應(yīng)求 ，產(chǎn)能跟不上，不得不下架了其在網(wǎng)上旗艦店的銷售，這是一個什么樣的爆款呢?

單店月銷百萬元 “酒香不怕巷子深”

在位于北京市海淀區(qū)一個居民區(qū)里，這個看著不起眼的小賣部卻已經(jīng)開了30多年。這間門店售賣的商品僅有燕麥片，今天不到中午的工夫，300克包裝的燕麥片就已經(jīng)全部賣光了。

北京市海淀區(qū)某商店售貨員李平表示，今天已經(jīng)賣了30多箱了，一天至少得賣1萬多元，最多時一個月賣100多萬元。

這款面世已經(jīng)30多年的燕麥片銷售火爆也不是近幾年才有的事，在上世紀八十年代末，燕麥片剛面世時，也曾在中老年人群中引發(fā)過搶購潮。近幾年隨著銷售渠道的擴展和網(wǎng)絡(luò)測評的推送，這款燕麥片逐漸被多個年齡層接受，在全渠道的銷量都出現(xiàn)大幅度上漲。電商平臺上的月銷量一度超過1萬件，由于商品供不應(yīng)求，已經(jīng)被迫從官方旗艦店下架。

中國某燕麥開發(fā)責(zé)任有限公司副經(jīng)理 常江：現(xiàn)在最高產(chǎn)能是每天加工量1萬斤，因為受場地限制，產(chǎn)能上不去了?，F(xiàn)在每天欠貨四五千箱，即10天的產(chǎn)量，5萬斤左右。

產(chǎn)能跟不上市場需求，這款燕麥片遇到的問題，其實是高?？蒲性核a(chǎn)品走向市場時面對的普遍境況。而黑龍江大學(xué)的科研人員，通過與企業(yè)合作，用自己的科研成果，幫助企業(yè)提高了產(chǎn)能。

圖上的工廠是由一家農(nóng)業(yè)科技公司投資建設(shè)的，負責(zé)人介紹， 得益于制作流程的改造，雖然已經(jīng)過了冬季酸菜腌制的最佳季節(jié)，但是企業(yè)依然有能力滿足來自全國各地的酸菜訂單。而讓他們能夠全年正常生產(chǎn)的“訣竅”，則來自于黑龍江大學(xué)的一個實驗室。在那里，數(shù)百億的菌群正在快速生長，正是這些菌群，讓企業(yè)一年四季都能生產(chǎn)地道口味的酸菜。

黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 凌宏志：我們提供技術(shù)支持，由企業(yè)來生產(chǎn)銷售。我們強項是基礎(chǔ)理論研究，但要把產(chǎn)品市場化的時候，目前還要依靠企業(yè)。

讓科研成果從實驗室走向市場，需要企業(yè)參與。而實驗室里的科技力量，也讓酸菜這樣的傳統(tǒng)食品煥發(fā)生機，企業(yè)負責(zé)人表示，目前他們的銷量正在逐月攀升，為了滿足需求，正在著手提升產(chǎn)能。

“舌尖上的科研” 亟待尋找多元產(chǎn)業(yè)化途徑

去年8月，一個名為《開箱10個知名大學(xué)美食》的測評視頻上線發(fā)布，觀看量瞬間逼近300萬，點贊數(shù)達到20.9萬。視頻中提到的產(chǎn)品銷量瞬間暴漲，甚至直接賣斷貨。深居高校科研院所的美食，也因此被推到了聚光燈下。

電商平臺數(shù)據(jù)顯示，目前已有20個高校在電商平臺開設(shè)美食類店鋪。商品中不乏爆款，其中南京大學(xué)的黃教授燒雞銷量超過10萬份，黑龍江大學(xué)的凌老師酸菜銷量超過一萬份。中國農(nóng)科院世壯燕麥月銷量突破1萬件。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所副所長 周文彬：從當前的國家的政策來說，成果轉(zhuǎn)化已經(jīng)擺到一個非常突出的地位，所以高等院校、研究所科研的成果能夠落地的話，將會對科研創(chuàng)新有很大的促進。

專家表示，高?？蒲忻朗车某鋈Γ瑢嶋H上是科研成果轉(zhuǎn)化的成功，但在看到高校科研美食的銷量火爆的同時，高?？蒲忻朗骋?guī)模小、上下游難打通等產(chǎn)業(yè)鏈供給方面的薄弱點也一覽無余。業(yè)內(nèi)人士指出，當下，需要把技術(shù)提供者與技術(shù)尋求者連接起來，幫助創(chuàng)新技術(shù)實現(xiàn)商業(yè)化。

中國社會科學(xué)評價研究院院長 荊林波：走向全面市場化時，一定要公司化運營，比如聘請職業(yè)經(jīng)理人做市場的推廣、銷售、售后服務(wù)、運營?？赡芤残枰蟮馁Y本介入。職業(yè)化的事必須專業(yè)的人士去干。

關(guān)鍵詞： 月銷 舌尖上的科研