烹燃心動 尋味西安首屆社區(qū)美食爭霸賽來了

8月25日晚7時，“烹燃心動 尋味西安”首屆社區(qū)美食爭霸賽在西安航天城?星座廣場開幕，首場活動走進西安市長安區(qū)韋曲街道天府社區(qū)，20名選手在現(xiàn)場手持炒鍋、揮舞勺鏟，展示了自己的拿手好菜。現(xiàn)場飄香滿滿，氣氛熱鬧，最終，兩名選手分別贏得冠軍、季軍。

(資料圖片)

》》現(xiàn)場

時而切菜，時而熱油，時而翻炒……

比賽開始前，現(xiàn)場上演了天府社區(qū)居民帶來的歌舞、旗袍走秀節(jié)目，節(jié)目很快贏得觀眾掌聲，氣氛瞬間熱鬧起來。61歲的周英華是旗袍走秀《雨巷佳人》其中一名表演者，她說，“觀眾非常給力，我們在舞臺上特別自信，覺得走出了中華民族的氣質?！?/p>

緊接著，比賽就要開始了！你瞧！現(xiàn)場一排桌子上，整齊擺放了5個炒鍋，還有相應的廚具、基礎調料等。主持人宣布后，1號至5號選手上場，計時開始！選手們忙碌了起來，時而切菜，時而熱油，時而翻炒……現(xiàn)場飄出各種各樣香噴噴的味道，香味也吸引了不少觀眾前來圍觀。

比賽時間限時15分鐘，選手們均在時限范圍內出爐了“比賽作品”，有拔絲紅薯、糖醋花生米、尖椒肥腸、手撕包菜、辣子雞翅，一盤盤佳肴色香味俱全，選手們端起自己的作品，臉上洋溢著歡樂的笑。接下來，每一道菜品要接受評委和大眾評審的品嘗以及點評，評委現(xiàn)場對菜品進行打分。

5號選手劉菊梅今年60歲，是天府社區(qū)居民，她端著菜品向記者展示，她說：“我做的是辣子雞翅，這是一道家常菜，有點辣，選用青椒能散發(fā)出清香味。雞翅處理得香嫩軟爛，特別下飯?！?/p>

9歲女孩與姥姥齊上陣展示自創(chuàng)菜品

接著，15名選手陸續(xù)上場，展示廚藝，菜品包括金絲大蝦、醋溜土豆絲、丸子湯、干煸豆腐干、涼拌冬瓜、西湖牛肉羹、醋溜西葫蘆、健康小炒、菊花魚……

7 號選手是姥姥外孫女組合，外孫女是廚藝“主力”，姥姥是“幫廚”。外孫女名叫慕橙，今年9歲，只見她先將雞蛋打開，灑入熱鍋翻炒，然后將切好的西紅柿塊倒入熱鍋，小小的身板掂著大大的炒勺，然后，把“小魚”倒入熱鍋。很快，一盤冒著熱氣的美味佳肴出鍋了！“我們這道菜是自創(chuàng)菜品，名叫番茄炒‘小魚’，番茄指西紅柿、雞蛋，‘小魚’指麻食里包裹著豆角，很好吃！” 慕橙說，她在家經常跟著姥姥一起做飯，慢慢就學會了做一些簡單的菜，“也算是上勞動課吧，漸漸的我喜歡上了做飯?！?/p>

姥姥李倩說，她和外孫女第一次參加這樣的活動，“暑假帶著孩子來參加一下這樣的社會實踐，對孩子也是一種鍛煉，也能讓她更加熱愛勞動，更加自信?！?/p>

評委在現(xiàn)場點評這道菜時，給出了好評，評價為：“菜點結合，營養(yǎng)均衡?！?/p>

》》互動

小朋友們現(xiàn)場排隊爭當“小評委”

現(xiàn)場，主持人邀請了大眾評審上臺品嘗菜品并且“投票”，大眾評審來自現(xiàn)場隨機報名參加的小朋友，用孩子真實的味覺投出準確的一票。孩子們踴躍報名，在報名處排起了小隊。9歲半的小女孩王淑涵正在報名處與同學一起排隊，她說：“我家住在附近，今晚和我同學一起來這里玩，看到有廚藝比賽，覺得挺好玩的。我喜歡吃，所以我們想當評審員?！?/p>

之后，王淑涵和同學如愿當了“小評委”，品嘗了美食，投了票。

在主持人的問答環(huán)節(jié)，其中一個問題為：說出陜西的三個小吃。一名來自安徽的外地游客舉手上臺，他說：“羊肉泡饃、搟面皮、冰峰?！?/p>

小伙子說，他來自安徽，正在西安旅游，路過這里，覺得活動很精彩，陜西小吃也很好吃，所以就想上臺參與。

國宴菜品“菊花豆腐”驚艷眾人

比賽結束后，中國烹調名師、陜菜大師石磊上臺，展示了我國國宴菜品“菊花豆腐”，“噔噔蹬蹬……”只見他用刀切著豆腐，一聽聲音，就能知道刀工不得了。切的環(huán)節(jié)結束后，他雙手捧著切好的豆腐放入水中，豆腐神奇地“開成了一朵白色的菊花”，非常漂亮。現(xiàn)場圍滿了觀賞拍照的觀眾，大家對這位陜菜大師的廚藝驚嘆不已。

石磊同時也是西安桃李旅游烹飪學院中式烹調教研室主任，是本次比賽的評委。

》》獲獎

“芝麻溜黃菜”“金絲大蝦”獲冠亞軍

本次活動由陜西省商務廳指導，西安市商務局、陜西省餐飲聯(lián)合會、《華商報》社、西安桃李旅游烹飪學院、棉花糖養(yǎng)老服務中心聯(lián)合主辦，天府社區(qū)、楓葉惠仁社區(qū)、觀山社區(qū)、西三路社區(qū)、陽光臺社區(qū)、火西村社區(qū)、東方社區(qū)、白樺林居社區(qū)八個社區(qū)聯(lián)合承辦。

西安頂益食品有限公司、中糧福臨門食品營銷有限公司西安分公司、航天城?星座廣場、華潤怡寶陜西大區(qū)、京東、冰峰為本次活動提供了支持。

活動出席嘉賓有：陜西省商務廳商貿服務業(yè)處一級調研員畢平陽、陜西省餐飲聯(lián)合會駐會會長黨小兵、華商報社副總編輯李明、西安桃李旅游烹飪學院中式烹調教研室主任石磊、棉花糖養(yǎng)老服務中心創(chuàng)始人車芙蓉、天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰。

評委有：高級技師、中國烹飪大師、國家評委李輝，西安桃李旅游烹飪學院中式烹調教研室主任石磊，西安桃李旅游烹飪學院中式烹調高級技師白驊，天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰，天府社區(qū)工作人員孫濤。

最終，19號選手孫新民的烹飪作品“芝麻溜黃菜”獲得第一名，6號選手李俊英的烹飪作品“金絲大蝦”獲得第二名，他們兩位分別獲得了價值399元的小家電獎品，他們將代表天府社區(qū)參加美食爭霸賽決賽。

獲獎選手分享傳統(tǒng)老菜做法

本次比賽的第一名是19號選手孫新民，得分94.2，今年68歲，來自天賜頤府小區(qū)。他的愛人王朝霞既是開場節(jié)目的表演者，也是比賽中的幫廚。孫新民說：“我做的這道菜是芝麻溜黃菜，食材有雞蛋、芝麻和糖。雞蛋里加淀粉，口感很別致。我平時做菜就比較喜歡糖醋里脊那種拔絲的感覺。這是一道傳統(tǒng)老菜，年輕人不太知道，但我們這個年紀的人都喜歡。平常在家里都是我做飯，愛人打下手?！?/p>

第二名是6號選手李俊英，得分93.8，今年65歲，是天府社區(qū)居民。他所做的菜品是金絲大蝦，他說，“沒想到過能獲獎，非常開心。選擇這道菜首先是因為蝦是比較有檔次的食材，更有競爭力。而且這道菜很考驗刀工，金絲就是土豆絲，切得很薄很細，炸過之后呈金黃色，顏色好看。一個人做這道菜挺累的，完整做下來需要一個多小時，我是在家里切好、炸熟了，才來現(xiàn)場過二遍油。能拿到第二名我覺得非常值得?！?/p>

》》評委點評

保留傳統(tǒng)的同時加入了創(chuàng)新

西安桃李旅游烹飪學院中式烹調教研室主任石磊是本次比賽其中一名評委，他說：“本次活動的定位是社區(qū)廚藝大賽，所以選手們做的基本上都是家常菜，總體上都好看美味，有家的感覺，在保留傳統(tǒng)的同時加入了創(chuàng)新。我印象最深刻的有三道菜。一是干炸響鈴，選手在傳統(tǒng)菜品基礎上進行菜點結合，用餛飩皮代替油豆皮，口味上也進行了豐富，保留原本的咸鮮酥脆的同時，還加了糖醋汁。二是冠軍菜品芝麻溜黃菜，老師傅做的成品無論是顏色還是口味都非常不錯，對傳統(tǒng)老菜進行了家庭化操作。三是菊花魚，展現(xiàn)出了選手非凡的刀工。此外亞軍菜品金絲大蝦也是一道刀工菜，這些菜如果要在家里做必須有一定的刀工基礎，如果沒有就會無從下手。這場比賽中我看到選手們將一些經典菜品的制作方法進行改良，更加家常。”

同時，石磊提出了建議：“本場比賽有些選手準備得比較倉促，希望后面的選手做好準備，到現(xiàn)場別緊張，把菜品最好的一面展現(xiàn)給大家?！?/p>

》》社區(qū)點評

比賽給居民提供了展示廚藝的機會

天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰說，“這次活動整體特別好，接地氣！由于客觀條件限制，平時社區(qū)舉辦的活動中與廚藝相關的較少，這次比賽給居民提供了一個很好的展示廚藝的機會?！?/p>

作為現(xiàn)場評委，劉冰冰說：“選手們做的菜都非常好吃，其中有兩道菜給我留下了深刻印象。一道是冠軍菜品芝麻溜黃菜，口感很像炸雞蛋，但復雜得多，對年輕人來說之前從來沒見過。另一道菜是菊花魚，選手做的時候，旁邊一位觀眾告訴我，說這道菜很傳統(tǒng)，去了飯店都沒有人做，因為特別麻煩。我感到居民們廚藝精湛，多才多藝，年輕人能從比賽中學到很多?！?/p>

劉冰冰說：“社區(qū)早早就給居民宣傳，通過公眾號、微信群和物業(yè)，動員居民積極參加。開場表演也是社區(qū)居民們自己排練、組織演出的?；顒有Ч貏e好，出乎我的預料。原本覺得天氣陰沉，還時不時飄雨，可能影響現(xiàn)場氣氛，沒想到居民一直在現(xiàn)場觀看，興致勃勃，互動環(huán)節(jié)參與度也非常高?！?/p>

華商報記者 任婷/文 趙彬/圖 實習生 周甜甜

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