遇見卡露伽西安站 | 鱘龍科技卡露伽啟赴中、 西、 日多元盛宴，優(yōu)雅演繹斑斕滋味

卡露伽（ KALUGA QUEEN ） 是杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（鱘龍科技）旗下高端魚子醬品牌。 鱘龍科技創(chuàng)始于 2003 年，歷經(jīng)近 20 年的探索和發(fā)展，公司已經(jīng)形成魚子醬及鱘魚全產(chǎn)業(yè)鏈布局。 鱘龍科技卡露伽魚子醬主要銷往歐洲、 美國等世 界多個國家和地區(qū)，是法國 23 家和紐約 5 家米其林三星餐廳的甄選食材，也是漢莎航空頭等艙、 國泰航空、 新加坡航空的榮 耀尊享，產(chǎn)品質(zhì)量受到客戶的廣泛認(rèn)可與贊譽(yù)。 目前公司已經(jīng)發(fā)展成長為全球魚子醬行業(yè)的龍頭企業(yè)。 EUMOFA 研究報告顯 示，鱘龍科技生產(chǎn)了全球 1/3 的魚子醬，是全球最大的魚子醬生產(chǎn)商。

「遇見卡露伽」是卡露伽與餐廳合作的新系列，是一場優(yōu)質(zhì)餐廳的尋味之旅， 一次與優(yōu)秀主廚的靈魂聚合，一份關(guān)于魚子醬美食的味蕾傳播。

在西安站，卡露伽共攜手舉辦了三場遇見卡露伽系列魚子醬晚宴，分別聯(lián)合云頂伍拾柒、 蓮、 梵三家餐廳，涵蓋了中餐、 西餐、 日料三個領(lǐng)域，將魚子醬融合的藝術(shù)發(fā)揮得淋漓盡致。

(資料圖片)

中餐：東方哲學(xué)

云頂伍拾柒位于西安綠地中心的頂層，倡導(dǎo)家宴的理念，給予客人宛如家人的感受，儀式感是它的特點(diǎn)。

8月5日，遇見卡露伽系列第七站，鱘龍科技卡露伽攜手云頂伍拾柒，馬克斯威酒莊，年度官方指定合作用水依云，聯(lián)袂呈現(xiàn) 了一場極致美妙的魚子醬奢宴。 本次晚宴的品鑒菜單由云頂伍拾柒廚師長王亞龍團(tuán)隊傾情打造，匠心演繹中式經(jīng)典與魚子醬的 美妙結(jié)合，于舌尖品味東方哲學(xué)。

采用昆布木魚花底湯加無菌蛋低溫蒸制，配合魚子醬的醇厚鮮香，連同嬌嫩的蒸蛋和鮮甜的海膽，一口下去，舌尖似乎沐浴在 和煦的海水中，鮮味的浪潮層層襲來。

選用東海三兩小黃魚，小黃魚本身的湯汁再配上醇香的雞油蒸至，當(dāng)鮮嫩的口感配上魚子醬的香醇，頃刻間喚醒味蕾的靈敏。

黑松露獨(dú)有的香氣配金勾翅的軟糯，搭配魚子醬的咸鮮，三種奢華食材碰撞出不一樣的火花。建議一口魚子醬一口春卷，香醇 填滿整個口腔，滿滿的幸福感，可謂“黃金配鉆石”般的享受。

西餐：法韻新滋

蓮西餐廳位于西安大唐芙蓉園南苑，以蓮花為設(shè)計主題，以匠心筑造美食盛宴，開創(chuàng)獨(dú)具內(nèi)涵與風(fēng)采的西式餐點(diǎn)。

8月7日，遇見卡露伽系列第八站，鱘龍科技卡露伽攜手蓮，馬克斯威酒莊，新陜菜 · 曉長安，年度官方指定合作用水依云，聯(lián) 袂呈現(xiàn)了一場極致美妙的魚子醬奢宴。 本次晚宴的品鑒菜單由蓮西餐行政總廚仲雙雙團(tuán)隊傾情打造，將經(jīng)典法餐中的魚子醬運(yùn) 用得惟妙惟肖，是法式優(yōu)雅與中式情懷結(jié)合的精彩演繹。

采用刺身級別的四川虹鱒魚以及藍(lán)鰭金槍魚，制作工藝腌制后表面炙烤，豐富的碳烤風(fēng)味。 加上魚子醬的咸鮮，鮮上加鮮，演 繹雙重奏。

選用大連海參和冰島比目魚， 55度低溫慢煮，口感柔嫩Q彈，搭配魚子醬散發(fā)出淡淡的果仁清香，鮮香無與倫比。百搭的茅臺 及陜西特色醪糟更添新風(fēng)味，每一口回味都是不同的層次感。

以鰉魚子醬為基底，打造一道融合四種奢華食材的佳肴。 鮮嫩的菲力牛排與肥腴的鵝肝組合，低溫慢煮，讓鵝肝的油脂香味完 全融合在牛排里，煎至五分熟，澆上松露牛骨髓醬汁以及最后點(diǎn)睛之筆的魚子醬。 多汁的菲力搭上綿密的鵝肝和入口爆漿的鰉 魚子醬，每一口都能品嘗到豐滿的層次，就如同羅西尼的歌劇那樣饒富趣味和令人驚艷。

日料：和風(fēng)之旅

梵日料位于西安東芙蓉新天地，取四季之精華，展自然之本味。 以最精煉的技法，烹制最純粹的食材。

8月9日，遇見卡露伽系列第九站，鱘龍科技卡露伽攜手梵，年度官方指定合作用水依云，聯(lián)袂呈現(xiàn)了一場極致美妙的魚子醬 奢宴。 本次晚宴的品鑒菜單由梵日料行政總廚管丙學(xué)團(tuán)隊傾情打造，選用當(dāng)季食材，匠心演繹日式經(jīng)典與魚子醬的美妙結(jié)合， 于舌尖尋味海陸之鮮。

大連新鮮的三頭鮑魚，經(jīng)過低溫浸泡，再用油低溫炸制，大大的保持了鮮鮑的口感及彈性，再搭配魚子醬混和蝦青素含量極高 的無菌蛋黃汁液，至醇至濃。 清甜醇香的鮑魚和馥郁純粹的魚子醬更加相得益彰，增加了復(fù)合濃郁的味道同時，又增添了視覺 和味覺的層次感。

選用霜降雪花和牛眼肉心、頂級和牛牛柳及干濕熟成 14 天的安格斯和牛牛舌根部，利用鐵板高溫的烹飪方法，快速烹飪出牛肉 的美拉德反應(yīng)并呈現(xiàn)出焦糖色，極大的保留了肉的汁水，分別搭配魚子醬，最后經(jīng)過薄荷葉的煙熏，融合清新質(zhì)感，味道更加 立體，連結(jié)不同層次的的感官。

選用當(dāng)季出口級的馬糞海膽，利用海膽本身的旨味及清酒鵝肝的嫩滑，配以 20 年魚子醬濃郁的爆裂的鮮咸香的特點(diǎn)，入口綿密 潤滑、 甘甜鮮美，再配以日本櫻花最中餅，瞬間滋味暴增。

馬克斯威酒莊坐落在美國納帕谷東北部的綺麗斯山谷內(nèi)，酒莊內(nèi)擁有占地 80 畝的馬克斯威湖，馬克斯威酒莊名字因馬克斯威湖 得名，納帕谷夏季炎熱干燥，湖泊為夏季干旱的生長期的葡萄園提供了寶貴水源，并孕育了獨(dú)特的微氣候，成就了納帕谷中谷 的傳奇之釀。 各異的葡萄酒，搭配不同年份的魚子醬美饌，入口各有韻味，美妙在心間徜徉綿延，令每一次品味時刻皆迸發(fā)出 獨(dú)特韻律，為賓客們開辟出獨(dú)一無二的味蕾幻境，奔赴內(nèi)心至高期待。

依云是源自法國的天然礦泉水品牌，水源地位于法國依云小鎮(zhèn)。它在水源地直接裝瓶，無人體接觸、無化學(xué)處理，每天進(jìn)行 300 多次水質(zhì)檢查。 天然純凈的依云礦泉水將源于阿爾卑斯山的大自然禮物分享給每一位高品質(zhì)生活的追求者。現(xiàn)場來賓們品享了 由依云特別精選的天然礦泉水和氣泡水，為整場晚宴的高品質(zhì)呈現(xiàn)錦上添花。 遇見卡露伽西安站，暢享精心定制的魚子醬優(yōu)雅風(fēng)情之旅，美好時刻被璀璨定格。 西安這座十三朝古都，傳統(tǒng)與當(dāng)代并行之姿， 飛快地融合。 如魚子醬一般，不同菜系的理念都能與之絕妙融合，碰撞出新的火花。 正因如此，魚子醬的獨(dú)特調(diào)性經(jīng)得起不同 維度的打量，吸引著無數(shù)人的向往。

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