陜西淳化“蕎麥產業(yè)”實現全產業(yè)鏈振興

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中國青年報客戶端訊（中青報·中青網記者 黃博）記者從陜西省淳化縣鄉(xiāng)村振興局了解到，在近期結束的淳化第二屆蕎面饸饹文化旅游節(jié)期間，該縣共接待游客超10萬人次，旅游綜合收入超過2000萬元，蕎麥產業(yè)從種植、加工、銷售到餐飲為一體的全產業(yè)鏈已在淳化形成，并成為該縣實現鄉(xiāng)村振興的重要突破口。

淳化縣蕎麥種植面積已達4萬畝。淳化縣鄉(xiāng)村振興局供圖

在陜西屬于咸陽市轄的淳化縣，地處渭北黃土高原溝壑區(qū)南緣，非常適合蕎麥生長，種植蕎麥距今已有2000多年歷史，是有名的“中國蕎麥之鄉(xiāng)”。早在秦漢時期，淳化人就將蕎麥磨面壓制成饸饹，成為遠近聞名的一道美食。歷經兩千多年的傳承，“淳化蕎面饸饹”已成為淳化最為靚麗的名片，淳化也被授予“陜西蕎面饸饹之鄉(xiāng)”。2013年“淳化蕎面饸饹”制作技藝被列入陜西省第四批非物質文化遺產名錄。

近年來，淳化縣堅持把蕎麥產業(yè)確定為首位產業(yè)，深挖資源稟賦，做好“土特產”文章，著力打造“一碗蕎面饸饹”經濟，把蕎麥產業(yè)當成了該縣鄉(xiāng)村振興的突破口，實現了一產增規(guī)模，二產擴產能，三產提效益的全產業(yè)振興。

在第一產業(yè)方面，淳化縣與國家燕麥蕎麥技術體系研發(fā)中心、西北農林科技大學聯合成立了蕎麥首席科學家工作站，建立了“兩院兩基地”，加快淳化蕎麥本土品種的培育和更新換代。同時加大財政補貼力度調動群眾種植積極性，2022年，共扶持7100戶群眾種植蕎麥4萬畝，產量達到600萬公斤，其中1648戶脫貧群眾種植蕎麥畝均增收1000元以上。

圍繞“二產擴產能”，淳化縣出臺了招商引資優(yōu)惠政策和獎勵辦法，建成了2條淳化蕎面饸饹生產線，先后引進淳蕎菇、絲路興淳、嘖嘖棒等10多家深加工企業(yè)，推動蕎麥醋、蕎麥茶、蕎面餅干、蕎面掛面、蕎面饅頭等蕎麥功能性產品研發(fā)，全年蕎麥生產加工能力達到300噸以上，帶動群眾務工400余人，人均增收9000多元。

“三產提效益”方面，通過“互聯網+”“旅游+”“實體店+”等渠道擴大銷售，堅持線上線下齊發(fā)力，淳化蕎面系列產品知名度和美譽度不斷提升。線下發(fā)展了“蕎鄉(xiāng)遇”淳化饸饹、“卜家鄉(xiāng)村饸饹”等加盟連鎖店近100家，新發(fā)展饸饹餐飲店240家，陜西省內淳化蕎面饸饹餐飲店已達到1000多家，從業(yè)人員達到5000余人。線上打響“一碗淳化蕎面饸饹”品牌，發(fā)展蕎麥產品線上銷售門店30多家，2022年實現銷售額過億元。

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