陜西淳化“蕎麥產(chǎn)業(yè)”實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈振興

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中國青年報(bào)客戶端訊（中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 黃博）記者從陜西省淳化縣鄉(xiāng)村振興局了解到，在近期結(jié)束的淳化第二屆蕎面饸饹文化旅游節(jié)期間，該縣共接待游客超10萬人次，旅游綜合收入超過2000萬元，蕎麥產(chǎn)業(yè)從種植、加工、銷售到餐飲為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈已在淳化形成，并成為該縣實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要突破口。

淳化縣蕎麥種植面積已達(dá)4萬畝。淳化縣鄉(xiāng)村振興局供圖

在陜西屬于咸陽市轄的淳化縣，地處渭北黃土高原溝壑區(qū)南緣，非常適合蕎麥生長，種植蕎麥距今已有2000多年歷史，是有名的“中國蕎麥之鄉(xiāng)”。早在秦漢時(shí)期，淳化人就將蕎麥磨面壓制成饸饹，成為遠(yuǎn)近聞名的一道美食。歷經(jīng)兩千多年的傳承，“淳化蕎面饸饹”已成為淳化最為靚麗的名片，淳化也被授予“陜西蕎面饸饹之鄉(xiāng)”。2013年“淳化蕎面饸饹”制作技藝被列入陜西省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

近年來，淳化縣堅(jiān)持把蕎麥產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，深挖資源稟賦，做好“土特產(chǎn)”文章，著力打造“一碗蕎面饸饹”經(jīng)濟(jì)，把蕎麥產(chǎn)業(yè)當(dāng)成了該縣鄉(xiāng)村振興的突破口，實(shí)現(xiàn)了一產(chǎn)增規(guī)模，二產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)能，三產(chǎn)提效益的全產(chǎn)業(yè)振興。

在第一產(chǎn)業(yè)方面，淳化縣與國家燕麥?zhǔn)w麥技術(shù)體系研發(fā)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合成立了蕎麥?zhǔn)紫茖W(xué)家工作站，建立了“兩院兩基地”，加快淳化蕎麥本土品種的培育和更新?lián)Q代。同時(shí)加大財(cái)政補(bǔ)貼力度調(diào)動(dòng)群眾種植積極性，2022年，共扶持7100戶群眾種植蕎麥4萬畝，產(chǎn)量達(dá)到600萬公斤，其中1648戶脫貧群眾種植蕎麥畝均增收1000元以上。

圍繞“二產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)能”，淳化縣出臺(tái)了招商引資優(yōu)惠政策和獎(jiǎng)勵(lì)辦法，建成了2條淳化蕎面饸饹生產(chǎn)線，先后引進(jìn)淳蕎菇、絲路興淳、嘖嘖棒等10多家深加工企業(yè)，推動(dòng)蕎麥醋、蕎麥茶、蕎面餅干、蕎面掛面、蕎面饅頭等蕎麥功能性產(chǎn)品研發(fā)，全年蕎麥生產(chǎn)加工能力達(dá)到300噸以上，帶動(dòng)群眾務(wù)工400余人，人均增收9000多元。

“三產(chǎn)提效益”方面，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”“旅游+”“實(shí)體店+”等渠道擴(kuò)大銷售，堅(jiān)持線上線下齊發(fā)力，淳化蕎面系列產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度不斷提升。線下發(fā)展了“蕎鄉(xiāng)遇”淳化饸饹、“卜家鄉(xiāng)村饸饹”等加盟連鎖店近100家，新發(fā)展饸饹餐飲店240家，陜西省內(nèi)淳化蕎面饸饹餐飲店已達(dá)到1000多家，從業(yè)人員達(dá)到5000余人。線上打響“一碗淳化蕎面饸饹”品牌，發(fā)展蕎麥產(chǎn)品線上銷售門店30多家，2022年實(shí)現(xiàn)銷售額過億元。

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