西安魏家涼皮對美團(tuán)說“不”的背后，夫妻店們正遭遇經(jīng)營困境

出品 | 何璽 排版 | 葉媛

商家不干了。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)媒體報道，旗下?lián)碛羞B鎖門店近400家的魏家涼皮在西安、蘭州等部分城市下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)。在外賣興盛的當(dāng)下，魏家涼皮為什么要下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)？原因是什么？

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西安魏家涼皮對美團(tuán)說“不”

官網(wǎng)信息顯示，魏家涼皮創(chuàng)立于1994年，總部位于古都西安。旗下?lián)碛形杭覜銎?、魏家便利?、魏客咖啡(Channel WE)?、魏斯理漢堡(MR· WEI BURGER)?、劉老三肉夾饃? 等餐飲品牌。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，目前已擁有連鎖門店近400家，員工約1萬人，是西北地區(qū)最具規(guī)模及知名度的中式快餐連鎖企業(yè)之一。

據(jù)媒體報道，魏家涼皮目前已經(jīng)下架了西安、蘭州、鄭州等部分城市的美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)。有奔流新聞記者向魏家涼皮進(jìn)行了求證，對方表示“我們提供外賣服務(wù)，但目前暫停和美團(tuán)的合作。”對于以后是否會恢復(fù)，對方工作人員表示雙方還在談，具體情況暫時不清楚。

對于此次魏家涼皮下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)，人們各有各的看法。有商家表示，魏家涼皮做了大家想做而不敢做的事。更有商家表示，魏家涼皮打響了實體商家對抗美團(tuán)、對抗資本的第一槍。有消費(fèi)者則表示，魏家涼皮做得好，本來叫外賣沒多少錢，被美團(tuán)的配送費(fèi)嚇得吃不起了。也有騎手表示，魏家涼皮真的是飄了。

一直以來，餐飲商家和美團(tuán)的就是一對矛盾體。一方面，美團(tuán)為餐飲商家提供線上訂單、配送、支付等服務(wù)，為商戶提供了更多的銷售渠道和更便捷的交易方式。另一方面，美團(tuán)高額的傭金比例則讓餐飲商家倍感難受。大多數(shù)時候，餐飲商家為了訂單，只能求著美團(tuán)，或者將內(nèi)心的不滿藏在心間。此次西安魏家涼皮在多個城市主動下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)，可以看做是雙方矛盾的公開化。

據(jù)了解，這已經(jīng)是魏家涼皮第二次下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)。第一次下架發(fā)生在疫情期間，迫于經(jīng)營壓力，不久后魏家涼皮又再次上架美團(tuán)外賣。

魏家涼皮對美團(tuán)外賣說“不”，既是業(yè)務(wù)決策，也是對美團(tuán)外賣長期不滿情緒的表達(dá)。

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魏家涼皮為什么對美團(tuán)說“不”

據(jù)媒體報道，魏家涼皮之所以下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)，主要原因有兩個，一是傭金上漲，二是雙方在配送費(fèi)上門談攏。傭金上，有魏家涼皮店長表示，“美團(tuán)的抽成上漲了，開始沒有注意到，經(jīng)過核算才發(fā)現(xiàn)抽成比例上漲?！迸渌唾M(fèi)上，有魏家涼皮門店工作人員告訴媒體：“之前有消費(fèi)者反映過配送費(fèi)太高，因魏家和美團(tuán)尚未就配送費(fèi)問題談下來，所以最近暫時下架了美團(tuán)外賣。”。

一直以來，傭金問題都是美團(tuán)和商家博弈的焦點(diǎn)。因為傭金問題，美團(tuán)2020年還遭到了全國多個省市餐飲協(xié)會的“發(fā)難”。

2020年2月20日，四川省南充市火鍋協(xié)會以公開信形式舉報美團(tuán)存在突然提高傭金、壟斷經(jīng)營及不正當(dāng)競爭問題，并獲得南充市市場監(jiān)督管理局受理。2020年2月22日，云南省22萬余家餐企發(fā)布致美團(tuán)外賣等平臺的公開信，反映現(xiàn)行外賣傭金費(fèi)率較高，讓餐企苦不堪言。2020年2月24日，山東省37萬余家餐飲企業(yè)代表發(fā)出《關(guān)于強(qiáng)烈呼吁外賣平臺全面降費(fèi)的公開信》，呼吁美團(tuán)外賣等各類外賣平臺全面降費(fèi)，并出臺各項餐飲扶持措施。4月1日，廣東省33家餐飲協(xié)會聯(lián)名向美團(tuán)發(fā)交涉函，要求取消“獨(dú)家合作限制”等壟斷條款，降低外賣服務(wù)傭金。廣東省餐飲協(xié)會指出，美團(tuán)外賣在廣東餐飲市場份額高達(dá)60%至90%,已達(dá)到《反壟斷法》規(guī)定的市場支配地位。同時，美團(tuán)涉嫌實施壟斷定價，持續(xù)大幅提升扣點(diǎn)比例，新開餐飲商戶的傭金最高達(dá)26%。交涉函還要求美團(tuán)對餐飲行業(yè)予以實質(zhì)性幫扶，比如立即取消獨(dú)家合作限制等其他壟斷條款，以便餐企承接來自更多平臺的外賣訂單、促進(jìn)餐企開源脫困。

2021年4月，美團(tuán)更是因為涉嫌壟斷被市場監(jiān)管總局《反壟斷法》對美團(tuán)在中國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺服務(wù)市場濫用市場支配地位行為立案調(diào)查，并于2021年10月依法對美團(tuán)在中國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺服務(wù)市場實施“二選一”壟斷行為作出行政處罰，罰款共計34.42億元。

據(jù)《行政處罰決定書》顯示，自2018年以來，美團(tuán)濫用在中國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺服務(wù)市場的支配地位，以實施差別費(fèi)率、拖延商家上線等方式，促使平臺內(nèi)商家與其簽訂獨(dú)家合作協(xié)議，并通過收取獨(dú)家合作保證金和數(shù)據(jù)、算法等技術(shù)手段，采取多種懲罰性措施，保障“二選一”行為實施，排除、限制了相關(guān)市場競爭，妨礙了市場資源要素自由流動，削弱平臺創(chuàng)新動力和發(fā)展活力，損害平臺內(nèi)商家和消費(fèi)者的合法權(quán)益，構(gòu)成反壟斷法第十七條第一款第（四）項禁止“沒有正當(dāng)理由，限定交易相對人只能與其進(jìn)行交易”的濫用市場支配地位行為。

美團(tuán)在遭受市場監(jiān)管總局的反壟斷的巨額處罰后，二選一現(xiàn)象有所遏制，但高傭金現(xiàn)象仍然存在。

再回到魏家涼皮下架美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)這個事情上，雖然我們不知道魏家涼皮此次的美團(tuán)外賣傭金具體漲了多少，但從下架外賣業(yè)務(wù)這一操作來看，這個上漲的比例應(yīng)該已經(jīng)切實影響到其了門店的經(jīng)營利潤，所以魏家涼皮不得不下架外賣業(yè)務(wù)。

綜合媒體報道內(nèi)容來看，不排除是美團(tuán)高費(fèi)率的傭金和高額的配送費(fèi)，才使得魏家涼皮選擇對美團(tuán)外賣說“不”。

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美團(tuán)到了該改變的時候

實際上，我們無需糾集魏家涼皮是不是因為高費(fèi)率傭金和高額配送費(fèi)才選擇對美團(tuán)外賣說“不”，因為魏家涼皮選擇在多個城市下架美團(tuán)外賣是不爭的事實。

不管魏家涼皮是因為什么原因決定下架多個城市外賣業(yè)務(wù)的，但就下架這個操作來說，對美團(tuán)并不是好事。

特別是餐飲形式并沒有想象中那么好的情況下。

自疫情全面放開后，國內(nèi)餐飲變逐漸復(fù)蘇。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國2023年一季度餐飲收入12136億元，同比增長13.9%。雖然今年餐飲收入增長數(shù)據(jù)不錯，但國內(nèi)餐飲形式并沒有想象中那么好。

疫情放開后，餐飲因為消費(fèi)場景限制的取消率先恢復(fù)增長，同時，交通、運(yùn)輸、旅游等行業(yè)以及商務(wù)活動的恢復(fù)，也帶動了餐飲的復(fù)蘇。此外，疫情放開后不斷涌現(xiàn)的“新店”也刺激了餐飲消費(fèi)的增長。

值得注意的是，消費(fèi)復(fù)蘇帶來餐飲增長的同時也帶來了員工工資上升、成本增加以及市場激烈競爭等方面壓力。

具體到餐飲企業(yè)經(jīng)營，部分頭部餐飲企業(yè)因為底子厚，服務(wù)好，疫情放開后生意火爆。當(dāng)然，也有不少餐飲企業(yè)遭遇了疫后困境，比如那些中腰部餐飲企業(yè)及“低小散”的夫妻門店。

所以，從中小餐飲企業(yè)及大量夫妻門店的角度來看，當(dāng)前國內(nèi)餐飲形式并沒有想象中那么好。而導(dǎo)致這種情況發(fā)生的根本原因，還是因為當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)還處于恢復(fù)通道，人們對于消費(fèi)還是比較謹(jǐn)慎。

說美團(tuán)到了該改變的時候，因為“中小企業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的生力軍”，“個體工商戶是實體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,是參與和推動實體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量?！薄γ缊F(tuán)來說，各中小餐飲企業(yè)是其重要的合作伙伴，也是平臺供給的中堅力量。如今，像魏家涼皮這樣的連鎖企業(yè)居然決定下架美團(tuán)外賣，這對美團(tuán)來說無疑是一大損失。

更值得美團(tuán)警惕的是，除開魏家涼皮這樣的企業(yè)，上面還有許多“低小散”的夫妻門店商家，他們普遍是弱勢，也缺少和美團(tuán)談判的實力。與之對應(yīng)的，他們對于高傭金也沒有抵抗力，他們經(jīng)營的盈虧平衡點(diǎn)，可能就在美團(tuán)的費(fèi)率政策上。如魏家涼皮一般，一旦這些中小商家及“低小散”的夫妻門店無法承受經(jīng)營帶來的壓力，他們也極有可能選擇選擇“逃離”美團(tuán)。

美團(tuán)該改變的另一個因素，是當(dāng)前的本地生活服務(wù)賽道競爭十分激烈。2023年，阿里、京東、拼多多、阿里、京東、快手、抖音等實力玩家都已經(jīng)進(jìn)入本地生活賽道。美團(tuán)必須意識到，自己并不是不可替代的。激烈競爭態(tài)勢下，商家將成為各平臺搶奪的重要資源。如果美團(tuán)仍然堅持不改變平臺政策，以平臺優(yōu)勢去強(qiáng)壓商家，而不是以服務(wù)者姿態(tài)去做好商家服務(wù)，或?qū)⑸碳彝葡蚋偁帉κ謶驯?。一旦商家“出逃”成為潮流，美團(tuán)的根基將不復(fù)存在。

美團(tuán)，到了該改變自己的時候了！

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