天天速看：西安市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)中高考校園食品安全提示

“荷風(fēng)送香氣，竹露滴清響”。2023年中高考越來(lái)越近，為切實(shí)保障廣大考生的飲食安全，取得理想的成績(jī)，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年中高考校園食品安全溫馨提示。

(資料圖)

考生外出用餐不選無(wú)證照餐館

外出就餐。應(yīng)選擇到取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲單位就餐，并索要發(fā)票或收據(jù)，不光顧無(wú)證照的餐飲單位、路邊攤。慎食熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不食用四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等易引起身體不適的食品，不生食海產(chǎn)品，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。

家庭用餐。使用新鮮食材，加工烹制時(shí)，食物加工用廚具、容器要生熟分開(kāi)，燒熟煮透。食用時(shí)令瓜果前要充分浸泡、洗凈并盡可能去皮后再食用。

網(wǎng)絡(luò)訂餐。選擇有實(shí)體店、證照齊、距離近、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位訂餐。收到食物后及時(shí)食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放，必要時(shí)可對(duì)食物二次加熱。

食品經(jīng)營(yíng)者健全食品安全管理制度

夯實(shí)主體責(zé)任。學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，切實(shí)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）要求，做好進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，需要熟制的食品必須燒熟煮透，烹調(diào)好的食物在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)。食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開(kāi)存放、使用，避免交叉污染。每餐次的食品成品應(yīng)全品種留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，并在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g。

嚴(yán)格健康管理。從業(yè)人員每日進(jìn)行崗前健康檢查，進(jìn)入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前，嚴(yán)格對(duì)手進(jìn)行清洗、消毒，穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽口罩。

嚴(yán)格清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專(zhuān)用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所的通風(fēng)消毒。

規(guī)范分餐配送。食物應(yīng)使用密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食品名稱(chēng)、加工時(shí)間、食用時(shí)限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時(shí)間（食用時(shí)限）應(yīng)符合要求：食品中心溫度保持在60℃以上的，食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)內(nèi)。使用專(zhuān)用的密閉容器和車(chē)輛配送食物，每日做好消毒工作。

制止餐飲浪費(fèi)。提醒考生及家長(zhǎng)適量點(diǎn)餐，合理用餐，光盤(pán)行動(dòng)，使用公筷公勺。

進(jìn)餐后不適做好應(yīng)急處置

進(jìn)餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并撥打12345市民專(zhuān)線進(jìn)行投訴，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治患者，及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門(mén)，積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。

華商報(bào)記者 李婧

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