環(huán)球微速訊：為什么肉夾饃不叫“饃夾肉”，也不叫“夾肉饃”？【語文課上沒講的】

周一的時候，中午奢侈了一把，從某陜西館子點了一份熱量滿分的外賣：一碗粉絲+肉夾饃+鹵蛋肉夾饃。

(資料圖)

價格是打折前的，別誤會

而補充夠了碳水，回升的血糖讓我想到之前被問過的一個話題：明明是白吉饃里夾著肉，那為什么要叫“肉夾饃”，不叫“饃夾肉”呢？

這個問題估計困擾過不少人，從我們熟悉的中文來說，主謂賓結(jié)構(gòu)才是最順暢的，因此“肉夾饃”這個詞讀起來感覺就是違反我們語言習(xí)慣的。

但是我們在聊語言文字，尤其是傳承多年至今的，其實首先要理解：語言文字是符合“進化論”的，也就是說，在時間的長河中，那些不好用的，違反習(xí)慣，讓人容易有歧義的詞匯，都更容易被淘汰掉。所以如果一個詞流傳至今，甚至使用越來越廣泛，那本身就證明了一些。

那“肉夾饃”呢？

其實很多時候在討論肉夾饃這個名字怪不怪，對不對，是倒裝，還是“肉夾于饃”的簡寫等等。首先是忽略了一點。這是一個詞語，并不是一個短句。

而一個詞語，和一個短句，雖然在很多方面有相似或者相同的地方，但也有不少的差異。

當然如果展開具體講，就會涉及到一堆關(guān)于什么語素、詞根、詞、短語之類的概念，而這篇文章的作用就變成催眠用了。

所以簡單說：中文詞中，最基本的概念，往往都是最后一個字，而前面則是修飾和限定這個核心字的。比如烏龍茶的核心是茶，高腳杯的核心是杯。

而肉夾饃這種食物，自然是一種饃，而不是一種肉。所以作為一個詞語，而不是短句來說，最后落在饃字上的“肉夾饃”自然會比“饃夾肉”更符合大家的使用習(xí)慣。

這時候問題就來了，即便是用“饃”作為最后一個字，也不一定是肉夾饃啊，為什么不能是夾肉饃呢？這更符合語法啊。

我們一般常見的三字詞語，比如前面提到的烏龍茶、高腳杯，基本是2+1的形態(tài)，也就是用前面兩個字來修飾第三個字，我們也最熟悉這樣的結(jié)構(gòu)。

而如果從這個角度來看，那用來修飾和限定“饃”的時候，的確“夾肉+饃”會比“肉夾+饃”更清楚。

只不過肉夾饃并不是2+1的“肉夾+饃”，它是一個1+2的結(jié)構(gòu)，它是“肉+夾饃”，表示一種肉餡的夾饃。

雖然我們很多人沒有將“夾饃”看做一個有獨立含義的詞。但實際上在西安地區(qū)，“夾饃”不只一種，土豆絲夾饃、涼皮夾饃、菜夾饃等等。所以對于西安人來說，既然已經(jīng)熟悉了“夾饃”是一類食物，“夾饃”是一個詞，而有肉的夾饃，叫“肉夾饃”，就很順理成章了。

其實我們生活中，還有另外一個和肉夾饃很像的例子，那就是“xx卷餅”，我們在說土豆絲卷餅、肉卷餅、菜卷餅時，都不會奇怪，可明明用餅來卷肉、卷土豆絲的，按照語法，難道不是應(yīng)該叫“卷肉餅”、“卷菜餅”、“卷土豆絲餅”嗎？

土豆絲卷餅，其實是餅卷土豆絲

這個問題和肉夾饃幾乎一樣，但很少有人會覺得奇怪，這是因為我們已經(jīng)默認“卷餅”是一個單獨的詞，可以獨立存在。所以前面加修飾限定的內(nèi)容時，不需要將卷餅兩個字拆開。如果拆開，反而會讓我們對含義理解造成困難 —— 我們聽到土豆絲卷餅，和卷土豆絲餅的時候，前者往往更容易讓我們快速理解和聯(lián)想到實物。

所以，對于理解并且熟悉“夾饃”這個概念的西安人來說，肉夾饃這個名字當然很順口。只是對于只知道一種“夾饃”的外地人來說，就可能會覺得奇怪。

至于“夾饃”這個詞到底是如何演變出來的，其實就算是西安人也有很多不同的說法，比如今天查資料的時候，就發(fā)現(xiàn)西安電子科技大的鄒賀教授，這個月發(fā)了一篇有趣的文章，他認為肉夾饃的“夾”是來自于宋代的食物“夾子（夾兒）”。

宋代的夾子是用兩張面皮上下裹上餡的面食，可能比較像華北地區(qū)的“合子”（包餃子如果準備的餡少皮多了，可以試試）。

截圖來自xiangha.com

他認為，因為夾子是過去的大眾食物，那用饃的兩面來裹餡的面食，被叫做“夾饃”，就很自然了。

當然，目前還沒有找到更詳細的文獻來考據(jù)這個說法是否正確，但至少當我們明白“夾饃”本身是一個詞之后，就不會再糾結(jié)為什么會有“肉夾饃”這樣的名字了。

我在之前跟大家聊語文的時候，經(jīng)常提到一個概念。中文和英文不同，因為我們更看重作為每個字、每個詞的含義，而不是語法的時態(tài)語態(tài)。因此對于中文來說，語法存在，但非常靈活。甚至一句話的順序完全打亂，很多時候也并不妨礙我們正確理解（尤其在山東）。

所以語法很重要，但它更多是我們研究中文的一種工具，而不是限制我們只能如何使用中文的絕對規(guī)范。

應(yīng)該被規(guī)范的往往是其他事物。

比如我周一點的這個叫做“鹵蛋肉夾饃”這個外賣，而實際到手的，似乎只是“鹵蛋夾饃”？

宣傳圖←，和我到手的樣子→

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