今天是2023年3月23日
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農(nóng)歷閏二月初二
俗話說
“三月茵陳四月蒿，五月只能當(dāng)柴燒”
陜西西安有道正值當(dāng)下的時(shí)令美食
【白蒿麥飯】
對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f
鮮嫩白蒿搭配油潑辣子
來上一碗才算不負(fù)春天
每年春分前后
家住陜西西安藍(lán)田縣的馬鵬海
就帶著母親一起
來到春意盎然的杏花谷
在一片花海中采摘白蒿
長(zhǎng)著白色絨毛的白蒿
也叫“茵陳蒿”
天生攜帶類似菊花的香味
把白蒿清洗干凈
瀝干水后均勻撒上食鹽
并用堿鎖住食材鮮嫩的綠色
再均勻裹上面粉
鋪在籠屜上蒸12～15分鐘
這期間就可以制作“靈魂料汁”
【油潑辣子】
辣椒粉分3次澆上熱油
不僅激發(fā)出紅油
還能鎖住香味
再加入蒜泥和生抽
一碗料汁就大功告成了
將料汁淋在剛出鍋的白蒿麥飯上
樸實(shí)無華的野菜
便成了獎(jiǎng)賞舌尖的春日限定美味
開吃！
麥飯?jiān)陉P(guān)中地區(qū)的方言叫“美飯”
意思就是“美滴很”
是不是開始咽口水了？
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