【新要聞】春節(jié)里的西安廚師：每天工作超14個(gè)小時(shí)，腳都站腫了

王杰沒想到，原本說好的晚上至多11點(diǎn)半就能結(jié)束的大唐不夜城維安日結(jié)工作，直到凌晨1點(diǎn)多，人潮徹底散去，他才被允許坐上收工回家的車，“地鐵早沒了，工資開了140，光叫車吃飯就花了50。”

(資料圖片僅供參考)

1月31日（農(nóng)歷正月初十）早上8點(diǎn)，王杰在早先加到的工頭朋友圈看到了招工的消息：“日結(jié)140，維護(hù)秩序安保500名，在崗8小時(shí)，中午16：00-晚上23:30左右（看人量提前下班），13:30集合?！北藭r(shí)，這條朋友圈發(fā)布時(shí)間是凌晨3：33分，王杰入了群，顯示群友共計(jì)40名。

1月30日，王杰從老家趕到西安，這天也是農(nóng)歷初九，很多人已經(jīng)走上了復(fù)工的崗位，距離法定節(jié)假日的年假也早已結(jié)束兩天，但王杰沒想到西安還是會有那么多人?！盀蹉筱蟮?，攔都攔不住，噴泉取消了，演出取消了，但人還是一茬接一茬不帶停，都半夜12點(diǎn)了，還到處都是人，說什么11點(diǎn)半下班，全是騙人，怪不得說怕鴿子，照這強(qiáng)度誰干啊，做一回解散一個(gè)群，就是套不懂行的呢?！?/p>

這可能是三年來西安最為熱烈的一個(gè)春節(jié)。

有人在網(wǎng)上開玩笑“全中國14億人，7億在三亞，7億在西安?！边€有人笑著發(fā)段子，“千辛萬苦到了兵馬俑，還沒擠進(jìn)去，就又被擠了出來，但即使這樣，還是開心的想要流眼淚?！?/p>

被各種曾經(jīng)的無常充斥且積累的年味在三年后的春節(jié)終于爆發(fā)，人們將滿腔積攢的憤懣和不悅試圖在這個(gè)春節(jié)，通過熱鬧的走親訪友和外出游玩一一紓解，當(dāng)然，久違的煙火氣，漂亮的城市景象還是會讓人禁不住的熱淚盈眶，畢竟這樣無所畏懼，拋開煩惱，只感受節(jié)日狂歡的氣氛對于大部分人來說都過于久違。

街頭被五顏六色的花燈徹底掛滿，漂亮的煙花在空中不停綻放，攢動的人群也在訴說著人們在不確定中尋回安慰后盡情釋放的情緒?！凹词惯^年期間，西安室外溫度曾經(jīng)低至零下10℃左右，但這也擋不住人們走上街頭的熱情?！?/p>

報(bào)復(fù)性過年的背后，是真正生活開始流動起來的信號。

西安地鐵官微發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2023年春節(jié)假期（1月21日至1月27日），西安地鐵線網(wǎng)累計(jì)運(yùn)送乘客1329.51萬人次，日均客運(yùn)量189.93萬人次，較2019年同期相比增長23%，客流強(qiáng)度連續(xù)6天位居全國第一。

受旅游出行、探親訪友等疊加客流帶動影響，臨近核心景區(qū)、商圈的地鐵大雁塔、大唐芙蓉園、小寨等車站客流持續(xù)增長。其中，地鐵大雁塔站日均客運(yùn)量達(dá)24.06萬人次。僅春節(jié)假日期間，西安地鐵共臨時(shí)加開列車59列次。2號線末班車發(fā)車時(shí)間延長至次日00:00，以確保全面保障夜間乘客出行。

在地鐵2號線上已經(jīng)工作4年的孫音提到，盡管單位在年前做了預(yù)案，設(shè)想過西安作為旅游城市，必然會在春節(jié)期間有部分人潮的爆發(fā)，但等到一波一波人流真正乘上地鐵的時(shí)候，自己還是被密密麻麻的景象嚇到，“大年三十，除夕當(dāng)天，我以為大家都會回家吃團(tuán)圓飯的，沒想到我們當(dāng)天執(zhí)勤的幾乎全被抽調(diào)去做客控了，也就是乘客疏導(dǎo)，客流管控工作，包括本來在辦公室的也都緊急去了一線，人實(shí)在多到超乎想象?！?/p>

■?圖源：西安地鐵

能否擁有便捷的交通出行是人們對一座陌生城市的第一印象，孫音感慨多虧年前西安地鐵新開線路，且多個(gè)換乘點(diǎn)有效分流了客運(yùn)壓力，“不然實(shí)在不敢想?！?/p>

而西安火車站的成功改造也在這波春運(yùn)中收獲了大量外地游客的好感，從天津奔赴西安，專門來感受年味的小賈激動提到，“5年前來過西安，對火車站臟亂差的樓梯都有陰影了，沒想到這次再來完全不一樣，比之前去過的很多高鐵站設(shè)計(jì)都人性化，而且真的很好看，一下火車就覺得沒來錯(cuò)，西安肯定不會讓我失望。”

沉寂許久的西安旅游市場也終于在春節(jié)期間迎來了自己的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。

據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，今年春節(jié)假期國內(nèi)旅游業(yè)火速回暖，期間出游人次達(dá)3.08億，恢復(fù)至2019年同期的88.6%；實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入3758.43億元，恢復(fù)至2019年同期的73.1%。

而具體至西安，在攜程發(fā)布的《2023年春節(jié)旅游總結(jié)報(bào)告》中顯示，西安有多項(xiàng)數(shù)據(jù)位列全國榜首。接待人次、旅游收入雙創(chuàng)新高。西安市監(jiān)測的15家重點(diǎn)旅游景區(qū)累計(jì)接待227.79萬人次，同比增長160%，恢復(fù)至2019年同期水平。歷史文化類景區(qū)人氣爆棚，城墻景區(qū)接待游客同比2019年增長145%，碑林博物館接待游客同比2019年增長32%。

■?圖源：人民日報(bào)

在西安做導(dǎo)游多年的丹丹，在這個(gè)春節(jié)假期也迎來了自己真正的“開工”，疫情3年，丹丹的朋友圈從帶團(tuán)出行到路線規(guī)劃，直至最后淪落為徹底的“帶貨工具”，賣櫻桃，賣草莓，賣獼猴桃，賣柿餅，陜西產(chǎn)啥她賣啥，“不賣就活不下去啊，最近幾年靠帶團(tuán)我得喝西北風(fēng)。”

而能堅(jiān)持3年還不改行的，則大多是像丹丹一樣，熱愛這份職業(yè)，但卻只能拿靠家里一點(diǎn)老底苦苦掙扎的人，“春節(jié)我一天都沒休，最猛的時(shí)候連續(xù)工作8個(gè)小時(shí)，來來回回送了5個(gè)團(tuán)，口干舌燥，但還是打心眼開心?！?/p>

而在西安博物院當(dāng)志愿者講解員的羅巍雖然沒有在年假期間上崗，但即使初八開始進(jìn)行志愿服務(wù)，他也仍然感受到了來自五湖四海游客的熱情，“幾乎都是一家組團(tuán)出游，來西安就是看歷史聽歷史，每次1.5小時(shí)的講解至少有30位聽眾，他們雖然來自全國各地、不同背景，但真的能感覺到他們對歷史文化的喜歡，這種人多的盛況真的很久沒看見了，我感覺比2019年春節(jié)還多，陌生又喜悅?！?/p>

人們向往影視劇中大唐的盛世景象，而美麗的長安也似乎擁有包容一切的宏大，和無數(shù)被賦予的美好想象，當(dāng)長安和西安折疊在一起，它也就不僅僅只是歷史中的一座城市。總有人想要夢回長安，將愿望寄托在充斥著詩歌和浪漫的過去，于是，西安也自然因?yàn)檫@份骨子里承載的歷史越發(fā)受到各地游客追捧。

在西安發(fā)布的報(bào)道中，春節(jié)假期，文旅消費(fèi)成為帶動西安市消費(fèi)增長的重要力量。過夜游客占比提升12.96%，過夜游客平均停留天數(shù)達(dá)到4.24天，星級飯店出租率達(dá)到80.12%?？驮唇Y(jié)構(gòu)中，市外游客占比達(dá)到63.4%，尤其是省外游客占49.59%，客源主要來源于長三角、京津冀和西安周邊省份。

旅游行業(yè)的全景式繁榮也帶來了餐飲和零售業(yè)的提前“報(bào)復(fù)性復(fù)蘇”。

盡管在「貞觀」年前發(fā)布的

《苦撐了3年的西安餐飲人，可能還得想辦法熬到下半年》

一文中，有行業(yè)觀察者曾預(yù)估西安的餐飲業(yè)真正恢復(fù)活力可能得到五一假期后，但春節(jié)期間的提前繁榮，還是讓這波“活力”變得前置。

據(jù)對全省570家零售和餐飲樣本企業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間監(jiān)測企業(yè)銷售額13.5億元，同比增長6.2%。其中商品零售額12.5億元，同比增長4.1%；餐飲收入9532萬元，同比增長43.8%。各市區(qū)監(jiān)測企業(yè)銷售額均實(shí)現(xiàn)正增長。

在鐘樓附近經(jīng)營奶茶門店的張迪表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，幾乎每天都是從下午兩點(diǎn)就開始爆單，外賣都沒時(shí)間送，店員也經(jīng)常忙得一下午都顧不上喝水?！?/p>

小蠻的咖啡館開在順城巷，作為少有的春節(jié)還在營業(yè)的店面，小蠻也“深度”參與了這次西安的春節(jié)接待，“去城墻看花燈的人特別多，店里也很忙，雖然很多游客都是進(jìn)門取暖或借用廁所，但看到這么多的人，心里還是熱騰騰的?！?/p>

隨著疫情影響逐漸消退，人們紛紛走進(jìn)商場、超市、綜合體采購年貨，各大商圈客流量明顯增長，西安市開元商城、SKP、老城根、賽格購物中心、金鷹國際、砂之船奧萊等10家重點(diǎn)商貿(mào)綜合體春節(jié)期間客流量295.2萬人，同比增長46.7%，全省404家零售樣本企業(yè)商品零售額12.5億元，同比增長4.1%，消費(fèi)市場全面復(fù)蘇回暖。

而走進(jìn)商場，不管是頂層的類似海底撈、西貝等大型連鎖餐飲品牌，還是位于商場負(fù)一或負(fù)二的小吃，肉眼可見也均是排隊(duì)的狀態(tài)?！百I一杯奶茶平均都要等待至少半小時(shí)以上?！狈彩情_了門的，就幾乎沒有生意特別差的品類?！按蠹叶际钦夷艹缘模还芎貌缓贸?，具體吃什么，只要有地方就趕緊進(jìn)門”。人擠人的回民街也頻上本地頭條，放眼望去，餐桌全都圍滿了顧客，實(shí)在沒有桌子可落座，那就馬路牙子也能當(dāng)上餐臺。

小雨的店面開在粉巷，作為一家主打陜菜的館子，火爆程度自然不言而喻，小雨開心提到：”過年期間每天工作都超過了14個(gè)小時(shí)，回家睡覺腳都是腫的，但特別充實(shí)，人心里有勁，你說人活啥，不就是活個(gè)有盼頭嗎？”小雨門店的營收相比往年幾乎是翻了一番，由于客流遠(yuǎn)超預(yù)期，小雨不停跟供貨商打電話溝通，預(yù)定食材一天比一天多。

春節(jié)假期歷來是國內(nèi)餐飲消費(fèi)市場的重要窗口期。短短7天春節(jié)檔的復(fù)蘇，給整個(gè)從事餐飲業(yè)或旅游服務(wù)業(yè)的人帶來了莫大鼓舞，“雖然節(jié)前大家都覺得可能會回暖，但是沒想到回暖的這么快這么好，超乎預(yù)期。”

而此前早早讓員工放假回家，過個(gè)好年的李杰也看到了此次春節(jié)檔西安的強(qiáng)勁流量，“害，腸子都悔青了，但也沒法子，錯(cuò)過就是錯(cuò)過了，接下來只能抓緊追趕超越吧?！?/p>

■ 文中人物為化名

作者?|?湯加?|?貞觀作者

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關(guān)鍵詞： 同比增長 西安地鐵