【新要聞】春節(jié)里的西安廚師：每天工作超14個小時，腳都站腫了

王杰沒想到，原本說好的晚上至多11點半就能結(jié)束的大唐不夜城維安日結(jié)工作，直到凌晨1點多，人潮徹底散去，他才被允許坐上收工回家的車，“地鐵早沒了，工資開了140，光叫車吃飯就花了50?！?/p>

(資料圖片僅供參考)

1月31日（農(nóng)歷正月初十）早上8點，王杰在早先加到的工頭朋友圈看到了招工的消息：“日結(jié)140，維護秩序安保500名，在崗8小時，中午16：00-晚上23:30左右（看人量提前下班），13:30集合。”彼時，這條朋友圈發(fā)布時間是凌晨3：33分，王杰入了群，顯示群友共計40名。

1月30日，王杰從老家趕到西安，這天也是農(nóng)歷初九，很多人已經(jīng)走上了復(fù)工的崗位，距離法定節(jié)假日的年假也早已結(jié)束兩天，但王杰沒想到西安還是會有那么多人?！盀蹉筱蟮模瑪r都攔不住，噴泉取消了，演出取消了，但人還是一茬接一茬不帶停，都半夜12點了，還到處都是人，說什么11點半下班，全是騙人，怪不得說怕鴿子，照這強度誰干啊，做一回解散一個群，就是套不懂行的呢?！?/p>

這可能是三年來西安最為熱烈的一個春節(jié)。

有人在網(wǎng)上開玩笑“全中國14億人，7億在三亞，7億在西安。”還有人笑著發(fā)段子，“千辛萬苦到了兵馬俑，還沒擠進去，就又被擠了出來，但即使這樣，還是開心的想要流眼淚?！?/p>

被各種曾經(jīng)的無常充斥且積累的年味在三年后的春節(jié)終于爆發(fā)，人們將滿腔積攢的憤懣和不悅試圖在這個春節(jié)，通過熱鬧的走親訪友和外出游玩一一紓解，當(dāng)然，久違的煙火氣，漂亮的城市景象還是會讓人禁不住的熱淚盈眶，畢竟這樣無所畏懼，拋開煩惱，只感受節(jié)日狂歡的氣氛對于大部分人來說都過于久違。

街頭被五顏六色的花燈徹底掛滿，漂亮的煙花在空中不停綻放，攢動的人群也在訴說著人們在不確定中尋回安慰后盡情釋放的情緒。“即使過年期間，西安室外溫度曾經(jīng)低至零下10℃左右，但這也擋不住人們走上街頭的熱情?！?/p>

報復(fù)性過年的背后，是真正生活開始流動起來的信號。

西安地鐵官微發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2023年春節(jié)假期（1月21日至1月27日），西安地鐵線網(wǎng)累計運送乘客1329.51萬人次，日均客運量189.93萬人次，較2019年同期相比增長23%，客流強度連續(xù)6天位居全國第一。

受旅游出行、探親訪友等疊加客流帶動影響，臨近核心景區(qū)、商圈的地鐵大雁塔、大唐芙蓉園、小寨等車站客流持續(xù)增長。其中，地鐵大雁塔站日均客運量達24.06萬人次。僅春節(jié)假日期間，西安地鐵共臨時加開列車59列次。2號線末班車發(fā)車時間延長至次日00:00，以確保全面保障夜間乘客出行。

在地鐵2號線上已經(jīng)工作4年的孫音提到，盡管單位在年前做了預(yù)案，設(shè)想過西安作為旅游城市，必然會在春節(jié)期間有部分人潮的爆發(fā)，但等到一波一波人流真正乘上地鐵的時候，自己還是被密密麻麻的景象嚇到，“大年三十，除夕當(dāng)天，我以為大家都會回家吃團圓飯的，沒想到我們當(dāng)天執(zhí)勤的幾乎全被抽調(diào)去做客控了，也就是乘客疏導(dǎo)，客流管控工作，包括本來在辦公室的也都緊急去了一線，人實在多到超乎想象?！?/p>

■?圖源：西安地鐵

能否擁有便捷的交通出行是人們對一座陌生城市的第一印象，孫音感慨多虧年前西安地鐵新開線路，且多個換乘點有效分流了客運壓力，“不然實在不敢想?！?/p>

而西安火車站的成功改造也在這波春運中收獲了大量外地游客的好感，從天津奔赴西安，專門來感受年味的小賈激動提到，“5年前來過西安，對火車站臟亂差的樓梯都有陰影了，沒想到這次再來完全不一樣，比之前去過的很多高鐵站設(shè)計都人性化，而且真的很好看，一下火車就覺得沒來錯，西安肯定不會讓我失望。”

沉寂許久的西安旅游市場也終于在春節(jié)期間迎來了自己的“報復(fù)性消費”。

據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，今年春節(jié)假期國內(nèi)旅游業(yè)火速回暖，期間出游人次達3.08億，恢復(fù)至2019年同期的88.6%；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入3758.43億元，恢復(fù)至2019年同期的73.1%。

而具體至西安，在攜程發(fā)布的《2023年春節(jié)旅游總結(jié)報告》中顯示，西安有多項數(shù)據(jù)位列全國榜首。接待人次、旅游收入雙創(chuàng)新高。西安市監(jiān)測的15家重點旅游景區(qū)累計接待227.79萬人次，同比增長160%，恢復(fù)至2019年同期水平。歷史文化類景區(qū)人氣爆棚，城墻景區(qū)接待游客同比2019年增長145%，碑林博物館接待游客同比2019年增長32%。

■?圖源：人民日報

在西安做導(dǎo)游多年的丹丹，在這個春節(jié)假期也迎來了自己真正的“開工”，疫情3年，丹丹的朋友圈從帶團出行到路線規(guī)劃，直至最后淪落為徹底的“帶貨工具”，賣櫻桃，賣草莓，賣獼猴桃，賣柿餅，陜西產(chǎn)啥她賣啥，“不賣就活不下去啊，最近幾年靠帶團我得喝西北風(fēng)?！?/p>

而能堅持3年還不改行的，則大多是像丹丹一樣，熱愛這份職業(yè)，但卻只能拿靠家里一點老底苦苦掙扎的人，“春節(jié)我一天都沒休，最猛的時候連續(xù)工作8個小時，來來回回送了5個團，口干舌燥，但還是打心眼開心?！?/p>

而在西安博物院當(dāng)志愿者講解員的羅巍雖然沒有在年假期間上崗，但即使初八開始進行志愿服務(wù)，他也仍然感受到了來自五湖四海游客的熱情，“幾乎都是一家組團出游，來西安就是看歷史聽歷史，每次1.5小時的講解至少有30位聽眾，他們雖然來自全國各地、不同背景，但真的能感覺到他們對歷史文化的喜歡，這種人多的盛況真的很久沒看見了，我感覺比2019年春節(jié)還多，陌生又喜悅?！?/p>

人們向往影視劇中大唐的盛世景象，而美麗的長安也似乎擁有包容一切的宏大，和無數(shù)被賦予的美好想象，當(dāng)長安和西安折疊在一起，它也就不僅僅只是歷史中的一座城市?？傆腥讼胍獕艋亻L安，將愿望寄托在充斥著詩歌和浪漫的過去，于是，西安也自然因為這份骨子里承載的歷史越發(fā)受到各地游客追捧。

在西安發(fā)布的報道中，春節(jié)假期，文旅消費成為帶動西安市消費增長的重要力量。過夜游客占比提升12.96%，過夜游客平均停留天數(shù)達到4.24天，星級飯店出租率達到80.12%?？驮唇Y(jié)構(gòu)中，市外游客占比達到63.4%，尤其是省外游客占49.59%，客源主要來源于長三角、京津冀和西安周邊省份。

旅游行業(yè)的全景式繁榮也帶來了餐飲和零售業(yè)的提前“報復(fù)性復(fù)蘇”。

盡管在「貞觀」年前發(fā)布的

《苦撐了3年的西安餐飲人，可能還得想辦法熬到下半年》

一文中，有行業(yè)觀察者曾預(yù)估西安的餐飲業(yè)真正恢復(fù)活力可能得到五一假期后，但春節(jié)期間的提前繁榮，還是讓這波“活力”變得前置。

據(jù)對全省570家零售和餐飲樣本企業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間監(jiān)測企業(yè)銷售額13.5億元，同比增長6.2%。其中商品零售額12.5億元，同比增長4.1%；餐飲收入9532萬元，同比增長43.8%。各市區(qū)監(jiān)測企業(yè)銷售額均實現(xiàn)正增長。

在鐘樓附近經(jīng)營奶茶門店的張迪表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，外賣都沒時間送，店員也經(jīng)常忙得一下午都顧不上喝水?！?/p>

小蠻的咖啡館開在順城巷，作為少有的春節(jié)還在營業(yè)的店面，小蠻也“深度”參與了這次西安的春節(jié)接待，“去城墻看花燈的人特別多，店里也很忙，雖然很多游客都是進門取暖或借用廁所，但看到這么多的人，心里還是熱騰騰的?！?/p>

隨著疫情影響逐漸消退，人們紛紛走進商場、超市、綜合體采購年貨，各大商圈客流量明顯增長，西安市開元商城、SKP、老城根、賽格購物中心、金鷹國際、砂之船奧萊等10家重點商貿(mào)綜合體春節(jié)期間客流量295.2萬人，同比增長46.7%，全省404家零售樣本企業(yè)商品零售額12.5億元，同比增長4.1%，消費市場全面復(fù)蘇回暖。

而走進商場，不管是頂層的類似海底撈、西貝等大型連鎖餐飲品牌，還是位于商場負一或負二的小吃，肉眼可見也均是排隊的狀態(tài)?！百I一杯奶茶平均都要等待至少半小時以上。”凡是開了門的，就幾乎沒有生意特別差的品類?！按蠹叶际钦夷艹缘?，不管好不好吃，具體吃什么，只要有地方就趕緊進門”。人擠人的回民街也頻上本地頭條，放眼望去，餐桌全都圍滿了顧客，實在沒有桌子可落座，那就馬路牙子也能當(dāng)上餐臺。

小雨的店面開在粉巷，作為一家主打陜菜的館子，火爆程度自然不言而喻，小雨開心提到：”過年期間每天工作都超過了14個小時，回家睡覺腳都是腫的，但特別充實，人心里有勁，你說人活啥，不就是活個有盼頭嗎？”小雨門店的營收相比往年幾乎是翻了一番，由于客流遠超預(yù)期，小雨不停跟供貨商打電話溝通，預(yù)定食材一天比一天多。

春節(jié)假期歷來是國內(nèi)餐飲消費市場的重要窗口期。短短7天春節(jié)檔的復(fù)蘇，給整個從事餐飲業(yè)或旅游服務(wù)業(yè)的人帶來了莫大鼓舞，“雖然節(jié)前大家都覺得可能會回暖，但是沒想到回暖的這么快這么好，超乎預(yù)期?！?/p>

而此前早早讓員工放假回家，過個好年的李杰也看到了此次春節(jié)檔西安的強勁流量，“害，腸子都悔青了，但也沒法子，錯過就是錯過了，接下來只能抓緊追趕超越吧?！?/p>

■ 文中人物為化名

作者?|?湯加?|?貞觀作者

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關(guān)鍵詞： 同比增長 西安地鐵