觀察：年味榆林｜滿滿煙火氣！綏德年味中勾勒“詩(shī)與遠(yuǎn)方”

綏德縣千獅橋上的紅燈籠掛起來了，南關(guān)街頭的年貨攤熱鬧起來了，大街小巷的商店忙碌起來了， 城里鄉(xiāng)下的老家人心懷歡喜，正為天南地北的你準(zhǔn)備著一份份，你始終眷戀的年茶飯、家鄉(xiāng)味，或細(xì)燉慢煮、或精挑細(xì)選、或起早貪黑，只為讓家鄉(xiāng)的味道來豐富你的年味。

是的，最熟悉的家鄉(xiāng)味才是最純正的年味。臘月，老家人已宰好了山羊肉、鹵好了豬頭肉、蒸好了黃饃饃、釀好了黃米酒……，選好了脆甜的山地蘋果、裝好了軟糯的沙地紅薯……今天，就讓我們一一介紹給你，邀你選購(gòu)。

(資料圖)

羊肉

過年，在綏德人的宴席上，不能沒有羊肉，吃羊肉蘿卜餃子、燉羊肉、羊肉面，都少不了它。還有羊蹄、羊頭、羊肚等，更是佐餐下酒的好食材。在綏德，你會(huì)吃綏德的羊肉，離綏德，也請(qǐng)你帶上綏德的羊肉，犒勞你思鄉(xiāng)的味蕾。

羊雜碎

寒冬臘月、歲末年關(guān)，無(wú)論是早餐或是夜宵，喝上一碗熱乎乎羊雜碎一定是種享受。運(yùn)用真空包裝技術(shù)，綏德羊雜碎可以走過海陸空，來到你的餐桌。只需參照熬煮方法自己動(dòng)手，一碗滋味醇厚的羊雜碎便可讓你大飽口福了。

油旋

綏德人，都不會(huì)忘記油旋外酥里軟的味道。一塊普通的面劑，經(jīng)過打餅人“千錘百煉”的雙手和一座火鏊，就變成了一味地地道道的綏德特色小吃，勾住你的饞蟲。

豬頭肉

鹵肉到處有，綏德豬頭肉卻獨(dú)具特色，美名遠(yuǎn)播。而羊雜碎、油旋、豬頭肉是一組“黃金搭檔”，這樣的美味只在綏德有！這份套餐，老家人也為你準(zhǔn)備好了。

油糕

俗話說：“有錢無(wú)錢，吃糕過年” ，過年吃油糕你一定記得！“步步高”“節(jié)節(jié)高”，這份喜慶與祝福綏德人都喜歡。新春佳節(jié)，炸一盤小米油糕，過年的滋味定然會(huì)讓你回味無(wú)窮。

黃饃饃

黃饃饃是舌尖上的美味，是粗糧細(xì)作的典范。過年走親訪友帶著黃饃饃，不僅是美味的傳遞，更是親情和友情的無(wú)限延續(xù)。

黃酒

陜北的黃酒是過年招待賓客的至上美味，家里來了客人，端上一碗熱乎乎的黃酒，這份家鄉(xiāng)的情意必然會(huì)是你對(duì)嘉賓最好的款待。

綏德蒸碗

綏德人過年，年茶飯少不了綏德蒸碗。綏德蒸碗有酥雞、油炸丸子、燒肉、燉肉、清蒸羊肉、豬肉汆雞等，既普遍代表陜北地區(qū)特色年節(jié)飲食，又集中反映了綏德人烹飪?nèi)馐车莫?dú)特技藝，這經(jīng)典菜肴也是最濃的年味。

燒雞

綏德燒雞，堪稱陜北一絕。走親訪友，拎只綏德燒雞；朋友小聚，來只綏德燒雞；闔家歡樂，吃只綏德燒雞……哪里有綏德燒雞，哪里就有家鄉(xiāng)的味道！

山地蘋果

綏德縣是世界公認(rèn)的蘋果優(yōu)生區(qū)，主要出產(chǎn)紅富士、黃元帥、國(guó)光等新老品種。過年吃膩了，來個(gè)綏德山地蘋果，消食爽口；走親訪友，帶上綏德山地蘋果，有里也有面兒！

沙地紅薯

綏德沙地紅薯被國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定為生太原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，可做烤紅薯、紅薯丸子、拔絲紅薯等。春節(jié)里，趁著親人相聚，何不做上一桌美味的紅薯宴呢？

家鄉(xiāng)美味，不怕千里迢迢；年味悠遠(yuǎn)，越過千山萬(wàn)水！老家人不畏艱苦，四季奮斗只為過個(gè)好年景；家鄉(xiāng)味濃濃不化，逢年而來將為你添一份歡喜。

華商報(bào)記者 趙峰 編輯 常娜

關(guān)鍵詞： 國(guó)家質(zhì)檢總局 千里迢迢