以前的時(shí)候,有機(jī)會(huì)吃過幾次三原蓼花糖。那時(shí)候,就覺得這種蘸著芝麻的像鼓槌似的糖特別的好吃。前幾天在商店突然發(fā)現(xiàn)有賣蓼花糖的,就買了一袋子,放在家里慢慢吃!
三原蓼花糖除了有像棒槌似的形狀外,還有這種圓球狀的樣子。金黃色的表皮外面裹滿了白芝麻,而里面則是雪白細(xì)膩的蜂窩狀糖心,吃起來特別的松脆、甜酥。三原蓼花糖是陜西咸陽(yáng)三原的傳統(tǒng)名貴食品。
蓼花糖一般選用新鮮優(yōu)質(zhì)的糯米,首先要制坯條。其加工工序也是比較復(fù)雜,經(jīng)選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料,和面、搟片、搓條、制坯、陰干、貯存、發(fā)坯等各種工序,坯條才得以誕生。
坯條經(jīng)過油浸、炸制、裹上糖衣、滾上芝麻等多道工序才最終制作完畢。一般在冬季制坯,然后四季都可以用來加工成品。
蓼花糖做好后的成品呈圓柱體像棒槌一樣,個(gè)大體松,皮色金黃,內(nèi)里潔白,呈絲網(wǎng)狀,吃起來特別的香甜酥脆,綿軟易化,特別的好吃!
蓼花糖原名“僚(關(guān)中方言,僚就是“好”的意思)花糖”,已有490多年生產(chǎn)歷史。那吃起來香甜松軟的味道,還有那噴香的芝麻味,真的是太好吃了!
關(guān)鍵詞: 三原蓼花糖 陜西咸陽(yáng) 加工工序
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