【尋味.美食】甘泉縣：又到榆錢滿樹時 吃一碗“春色”嘗嘗

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。榆錢飯是春風(fēng)送來的一道時令美食，家住甘泉縣的白媛趁著春光正好，擼幾串榆錢，吃一碗“春色”嘗嘗。

春回大地，嫩綠的榆錢就掛滿了枝頭，白媛趁著踏青的時候，在山野間擼起了榆錢，準(zhǔn)備回家做頓美味的榆錢飯。在做榆錢飯前，首先要將榆錢的葉子等雜質(zhì)摘除干凈，再把榆錢清洗干凈，瀝干水后備用。清洗好的榆錢拌上面粉，放入蒸鍋蒸，蒸熟后便可出鍋。

市民 白媛：榆錢飯雖然好吃，但是做的過程也特別關(guān)鍵。比如說一定要用涼水開始蒸，不能用開水。開水開始蒸的話，下面已經(jīng)熟了，但是上面還沒有熟，所以美食比較好吃，但是做的過程也特別關(guān)鍵。

榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，為榆科植物榆樹的翅果。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在饑荒之年，是一種救人性命的充饑食糧。而時至今日，吃榆錢飯更多的是一種嘗鮮之舉，也是一種憶苦思甜的回憶。

市民 白媛：這個榆錢飯小時候我媽給我們做的吃過，現(xiàn)在還記憶猶新。這個季節(jié)正是榆錢上來的季節(jié)，借著踏青的機會，我也采摘了一些，回來嘗試做一做，味道還不錯，大家也可以嘗試做一做。（記者白騰 編 輯 李莉）

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編 輯|劉強 崔春娥 高婷婷

關(guān)鍵詞： 春回大地 記憶猶新