我，西安90后拆二代，創(chuàng)業(yè)開旋轉(zhuǎn)小火鍋店，一年賠完50萬(wàn)

俗話說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛(ài)美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜歡美食，那就關(guān)注我吧~

火鍋在中國(guó)飲食文化中占據(jù)了重要位置，中國(guó)人愛(ài)吃火鍋，各地都有不同種類的火鍋，如四川火鍋、重慶火鍋、潮汕牛肉火鍋、北京涮羊肉等等，都是流傳了千百年的美食。

最近十多年，市場(chǎng)上推出了一款新式火鍋，食客們圍坐在桌子邊，所有菜品放到桌子中間的傳送帶上，緩緩地旋轉(zhuǎn)，想吃什么就拿什么，非常方便，這就是旋轉(zhuǎn)小火鍋。

傳統(tǒng)火鍋得自己點(diǎn)鍋底、蘸料，還得選食材，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。旋轉(zhuǎn)小火鍋食材豐富，隨吃隨取，價(jià)格不貴，所以非常受到年輕人的歡迎。

王東亮是個(gè)90后西安土著居民，畢業(yè)于一所三本學(xué)校的市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，有頭腦、有想法、有干勁，不甘心給別人打工。

東亮把自己的想法告訴了父親，父親非常地支持。2019年，位于城中村的房子拆遷了，東亮家只要一套拆遷房，剩下的都換成了拆遷款。

東亮突然變成了拆二代，這更加堅(jiān)定了他創(chuàng)業(yè)的想法，父親承諾給他50萬(wàn)創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金，東亮這下更有底氣了，決定要大干一場(chǎng)。

東亮專門到北京考察了一家連鎖旋轉(zhuǎn)小火鍋店，銷售人員告訴東亮加盟費(fèi)只要10萬(wàn)塊錢，總店可以派專人幫忙設(shè)計(jì)，幫忙裝修，并且提供火鍋底料配方，而且說(shuō)這自助小火鍋挺好干，基本上是穩(wěn)賺不賠的，一個(gè)月純利潤(rùn)至少3、4萬(wàn)。

東亮聽(tīng)了就有點(diǎn)心動(dòng)，于是就到西安一家商場(chǎng)附近看了家門面，還和朋友一起估算了下人流量，發(fā)現(xiàn)這家門店位置不錯(cuò)，旁邊的飯店中午、晚上都是爆滿。

于是，東亮付了10萬(wàn)塊錢成為了旋轉(zhuǎn)小火鍋店的加盟商，他又花了10萬(wàn)塊錢租下了這個(gè)門面，還花了20萬(wàn)用來(lái)裝修和購(gòu)買設(shè)備。

經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備，東亮的旋轉(zhuǎn)小火鍋店閃亮登場(chǎng)，東亮雇了2個(gè)切菜工、3個(gè)服務(wù)員，每人每月工資3000元。

小火鍋鍋底按照種類收費(fèi)，清湯、微辣、中辣、麻辣鍋底2元，番茄鍋底3元，海鮮鍋底5元，青菜1元1簽，長(zhǎng)簽、粗簽2元1簽，蘸料2元1位，牛羊肉20元一份。

葷菜都是便宜的火腿腸、淀粉做的火鍋丸子，牛羊肉也不是真正的牛羊肉，大多數(shù)都是用鴨肉做的調(diào)理肉，成本很低。

開業(yè)第一個(gè)月，東亮搞了一個(gè)“吃多少送多少”的活動(dòng)，生意確實(shí)火爆，每天都有人排隊(duì)，一個(gè)月就掙了4萬(wàn)塊錢。

東亮回家好好地對(duì)父母炫耀了一番，可好景不長(zhǎng)，從第二個(gè)月開始，人越來(lái)越少，從門外沒(méi)人排隊(duì)，到上座率不到一半，后來(lái)又碰到了疫情，生意越來(lái)越差。

逐漸入不敷出，后來(lái)又推出了可以打包的麻辣拌、麻辣燙，依然不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。除了每個(gè)月支付工人公司，還有浪費(fèi)一部分食材成本，終于在一年后，東亮堅(jiān)持不住了，把店盤了出去，算了算50萬(wàn)創(chuàng)業(yè)資金已所剩無(wú)幾。

細(xì)心的人可以發(fā)現(xiàn)，旋轉(zhuǎn)小火鍋只火了一段時(shí)間，現(xiàn)在在大街上很少看到了，這是為什么呢？東亮告訴小菲3個(gè)原因。

一、性價(jià)比不高

旋轉(zhuǎn)小火鍋有的是按位收費(fèi)，一人在30元左右，但菜品很差勁，葷菜少，素菜多，肉質(zhì)也不如大火鍋店好。有的是按簽收費(fèi)，但菜量很少，一個(gè)人隨便一吃就得四五十，在別的大火鍋店也能點(diǎn)不少菜，比旋轉(zhuǎn)小火鍋上檔次多了。

二、環(huán)境不太好

有的人吃飯很重視環(huán)境，比較喜歡安靜。而旋轉(zhuǎn)小火鍋都是一大群人圍在一塊，環(huán)境非常嘈雜，亂哄哄的，不如包廂隱私性好。另外，旋轉(zhuǎn)小火鍋的菜都在盤子里由顧客自取，難免會(huì)導(dǎo)致衛(wèi)生問(wèn)題。

三、競(jìng)爭(zhēng)很激烈

旋轉(zhuǎn)小火鍋的菜品種類不多，而且長(zhǎng)期無(wú)變化，新菜品推出的少，缺乏創(chuàng)新，但火鍋店就很重視新菜的研制，還會(huì)推出不少優(yōu)惠活動(dòng)。另外，火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，市場(chǎng)基本飽和了。

您覺(jué)得可以創(chuàng)業(yè)做小火鍋嗎？

贈(zèng)人玫瑰，手有余香。感謝您閱讀這篇文章，如果您喜歡，請(qǐng)多多轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、收藏！

我是小菲，一個(gè)喜歡烹飪的80后老阿姨，每日分享各種美食故事，感謝您的關(guān)注！

關(guān)鍵詞： 人間煙火 入不敷出 一個(gè)多月