小野菜見(jiàn)證大變遷

如今，陜西“野菜經(jīng)濟(jì)”漸興，雪櫻子等山野菜規(guī)?；N植成為趨勢(shì)。

每到春天，踏青郊游的圖片就會(huì)霸屏朋友圈，而挖野菜也成了這個(gè)時(shí)節(jié)人們追捧的休閑娛樂(lè)方式。市民紛紛到鄉(xiāng)村踏青，感受大好春光，采挖新鮮野菜，在滿是芬芳的田野里喚醒味蕾。

如今，對(duì)于吃慣了大魚(yú)大肉的人來(lái)說(shuō)，挖野菜不僅其樂(lè)無(wú)窮，還可以為餐桌增添一點(diǎn)兒“小清新”。過(guò)去，農(nóng)家人的餐桌幾乎是野菜的天下。在艱苦的年代里，野菜作為一種“救命糧”，承載著一家人填飽肚子的希望。而今，“救命糧”變成了“香餑餑”?！耙安私?jīng)濟(jì)”的悄然興起，不僅映射著農(nóng)村生活的變遷，也讓記憶中的鄉(xiāng)愁越加清晰。

一樣野菜 兩種滋味

身為野菜界的“大咖”，薺菜是春季餐桌上的“?？汀薄０氧r嫩的薺菜切碎，用薄薄的面片卷起來(lái)蒸熟，再配上一碟油潑辣子，這或許就是老陜?nèi)诵闹写禾斓奈兜馈?/p>

3月10日，西安市高陵區(qū)通遠(yuǎn)街道岳華村，72歲的黃子超坐在院子里一邊曬著太陽(yáng)，一邊吃著剛出鍋的薺菜卷。暖暖的陽(yáng)光下，薺菜的清香在農(nóng)家小院里彌漫。

“過(guò)去糧食不夠吃的時(shí)候，農(nóng)村人都挖野菜充饑，不講究油水，能吃就行。那時(shí)候的日子跟苦菜一樣苦。后來(lái)，生活慢慢好了，野菜吃得也少了。沒(méi)想到現(xiàn)在野菜反而成了‘美味’。”撂下筷子，黃子超感嘆。在他心里，一盤(pán)開(kāi)胃可口的野菜裝滿了苦辣酸甜的人生記憶。

上個(gè)世紀(jì)五六十年代，農(nóng)村各方面物資極度匱乏。青黃不接的時(shí)節(jié)，野菜成了家家戶戶填補(bǔ)口糧的必選品。薺菜、苜蓿、馬莧菜等，只要能吃就挖回家，搭配著玉米面或是一點(diǎn)面粉，換著花樣做成“美食”，讓一家人不至于挨餓?？酀痔鹈凼屈S子超記憶中野菜的味道，也是無(wú)數(shù)人回不去的童年。

“現(xiàn)在的日子真是好，就連野菜也比過(guò)去長(zhǎng)得好，咋做都好吃，可能是調(diào)味品多了，也可能是吃的心境不一樣了?！笨粗銍妵姷乃j菜卷，黃子超笑道，“我這輩子吃過(guò)苦，也趕上了好時(shí)代。現(xiàn)在吃穿住行樣樣都不愁，再?zèng)]有比這更幸福的生活了?！?/p>

從“救命糧”到“開(kāi)胃菜”，從苦澀難咽到唇齒留香，同樣的野菜，不一樣的味道。隨著生活水平不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重營(yíng)養(yǎng)和健康，野菜的原生態(tài)之美恰好契合“舌尖上的需求”，雖苦亦甜的別樣滋味更是讓人咂摸出農(nóng)村生活的巨大變化。

拾趣田園 尋味鄉(xiāng)愁

3月12日，一場(chǎng)小雨過(guò)后，野菜長(zhǎng)得更旺盛了。

一大早，西安市民鄧珍珍駕車(chē)前往西安市長(zhǎng)安區(qū)鳴犢街道橋頭村踏青賞景、挖野菜。

“這個(gè)時(shí)節(jié)的野菜最新鮮。出來(lái)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，體驗(yàn)一下挖野菜的樂(lè)趣，既有收獲，還能呼吸新鮮空氣，心情特別舒暢?！碧锕∩希淮笃G油油的薺菜讓鄧珍珍感受到春天的生機(jī)。

“小時(shí)候，一到三四月，我就和村里的小伙伴到地里挖野菜。大家提著籃子邊找野菜邊撒歡，真的是很快樂(lè)。”更讓鄧珍珍難忘的是母親用野菜做的餃子和菜團(tuán)?！澳欠N簡(jiǎn)單的快樂(lè)和純樸的家鄉(xiāng)味讓人難忘。現(xiàn)在莊稼地肥沃，野菜長(zhǎng)得旺盛?！编囌湔湔f(shuō)，挖野菜不單純是為了吃，更多的是一種田園樂(lè)趣，一種對(duì)兒時(shí)的回憶。

每個(gè)人都有自己的童年，每個(gè)人都有忘不掉的故鄉(xiāng)。挖野菜的“野趣”不僅喚起舊時(shí)的記憶，更是作為春天專屬的休閑方式融入人們的生活，讓鄉(xiāng)愁變得觸手可及。

眼下，天氣回暖，人們踏青鄉(xiāng)野，尋味鄉(xiāng)愁。春日暖陽(yáng)下，一張張歡快的笑臉，一個(gè)個(gè)滿載而歸的身影背后，是“噌噌”上漲的幸福指數(shù)。

“吃春”文化 致富產(chǎn)業(yè)

“陽(yáng)春三月三，野菜似仙丹?！边@句廣為流傳的民間俗語(yǔ)足以說(shuō)明野菜不僅美味可口，還極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！对?shī)經(jīng)》中也有許多詩(shī)句描寫(xiě)春天的野菜。有著深厚歷史淵源的“吃春”文化延續(xù)至今，薺菜、蘆蒿等都是“吃春”的首選。這既豐富了野菜歷久彌新的文化內(nèi)涵，也催生了其潛在的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

最近一段時(shí)間，各種春野菜紛紛上市，成為市場(chǎng)上的搶手貨?！跋氤运j菜餃子，又沒(méi)有時(shí)間出去挖，就來(lái)市場(chǎng)上買(mǎi)一點(diǎn)。”3月13日，在西安市一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市民張惠提著一袋薺菜往回走。“一斤3塊錢(qián)，還特別干凈，回家洗洗就能吃?！睆埢菡f(shuō)。

很多人可能不會(huì)想到，這些鮮嫩干凈的野菜，大多來(lái)自一條傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的新興產(chǎn)業(yè)鏈。

位于旬陽(yáng)市銅錢(qián)關(guān)鎮(zhèn)赤巖社區(qū)的拾金子山野菜種植加工基地，工人們把擇洗干凈的山野菜送上速凍、包裝加工生產(chǎn)線。不遠(yuǎn)處的山坡上，松土、開(kāi)溝、施肥正緊鑼密鼓地進(jìn)行著，灰灰菜、雪櫻子等山野菜即將下種……

“旬陽(yáng)山清水秀，野菜資源豐富，為發(fā)展產(chǎn)業(yè)提供了條件。我們不僅有1000多畝野菜種植基地，還從農(nóng)戶手中收購(gòu)野菜，經(jīng)過(guò)初加工后供給周邊的商場(chǎng)、超市和酒店。”基地負(fù)責(zé)人石金芝是土生土長(zhǎng)的旬陽(yáng)人，從小吃到大的山野菜讓她看到了商機(jī)。

2017年，在外工作的石金芝在返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)政策鼓勵(lì)下，回鄉(xiāng)建基地、辦工廠，把小野菜做成了大產(chǎn)業(yè)。目前基地種植野菜10多種，年產(chǎn)量1000多噸，產(chǎn)值達(dá)1500萬(wàn)元，同時(shí)吸納周邊40多名村民就業(yè)。

“后期，我們還會(huì)擴(kuò)大規(guī)模，開(kāi)發(fā)野菜深加工產(chǎn)品，打造田園采挖、特色民宿等鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，讓更多的人從傳統(tǒng)‘野味’中感受濃濃的鄉(xiāng)愁、體驗(yàn)休閑樂(lè)趣?！笔鹬フf(shuō)。

近年來(lái)，野菜越來(lái)越受到人們的青睞，隨之而來(lái)的“野菜經(jīng)濟(jì)”也在各地悄然興起。除了種植加工、田園休閑外，一些野菜還賣(mài)到了互聯(lián)網(wǎng)上。而在農(nóng)村，很多老人、婦女加入專業(yè)“挖野菜大軍”中，把看似不起眼的野菜變成腰包里的零花錢(qián)。

浸潤(rùn)著春天的味道，承載著鄉(xiāng)村的記憶，小小野菜在生生不息的“輪回”中完成了華麗“逆襲”。如今，野菜向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展邁出了關(guān)鍵一步。隨著上下游衍生業(yè)態(tài)不斷擴(kuò)展，一條集鄉(xiāng)愁文化、娛樂(lè)休閑和產(chǎn)品研發(fā)、銷(xiāo)售為一體的野菜全產(chǎn)業(yè)鏈條越來(lái)越清晰。（記者 黃敏文/圖）

關(guān)鍵詞： 農(nóng)村生活 悄然興起