近年來，我市餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，尤其注重對阜陽本地小吃、菜肴的發(fā)掘、保護(hù)和利用，打造出了一些名小吃品牌。但仍面臨“小而不精、多而不強(qiáng)”的現(xiàn)狀。為了促進(jìn)阜陽小吃品牌化發(fā)展，日前，我市出臺《關(guān)于促進(jìn)阜陽小吃品牌化發(fā)展推動實現(xiàn)更加充分更高質(zhì)量就業(yè)的實施方案》，提出了小吃品牌化發(fā)展的目標(biāo)、路徑和扶持政策。
現(xiàn)狀：小而不精、多而不強(qiáng)阜陽小吃經(jīng)過多年培育，擁有豐富的文化基礎(chǔ)、物質(zhì)基礎(chǔ)、人力基礎(chǔ)和市場基礎(chǔ)，已具備品牌化運(yùn)作的基本條件。據(jù)2019年市政協(xié)編印的《阜陽味道》不完全統(tǒng)計，阜陽有29項名小吃、30項名菜肴、28項名特產(chǎn)。阜陽常住人口超820萬、外出人口300多萬，足跡遍布全國各地，客戶基數(shù)龐大。而阜陽小吃融合了中國美食“南甜、北咸、東酸、西辣”的特點(diǎn)，“男女老少適口、四面八方皆宜”，市場適應(yīng)度很高?！ 〗陙?，在大批返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者中，有不少人投身餐飲領(lǐng)域創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，探索品牌化發(fā)展路徑，涌現(xiàn)出“喜九”“胡同口”“王小花”“田三卷饃”等小吃連鎖品牌。但總體而言，阜陽小吃小而不精、多而不強(qiáng)，仍存在品牌不統(tǒng)一、盈利模式單一、利潤低、經(jīng)營壓力大等問題，僅靠市場“無形的手”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，仍需依靠政府“有形的手”來彌補(bǔ)市場機(jī)制的不足。
未來：挖掘特色小吃100種培育品牌企業(yè)10家以上為了促進(jìn)阜陽小吃品牌化發(fā)展，日前，我市出臺《關(guān)于促進(jìn)阜陽小吃品牌化發(fā)展推動實現(xiàn)更加充分更高質(zhì)量就業(yè)的實施方案》。方案明確，力爭“十四五”期間全市每年培訓(xùn)小吃技能人員5000人次以上，挖掘阜陽特色小吃100種、標(biāo)準(zhǔn)化推廣30個品類，培育品牌企業(yè)10家以上、發(fā)展連鎖門店500家以上。2025年底，全市“阜陽名小吃”生產(chǎn)經(jīng)營主體達(dá)到2萬個，帶動就業(yè)10萬人以上，產(chǎn)值達(dá)到50億元以上?！ 》桨钢赋?，要成立阜陽小吃創(chuàng)業(yè)協(xié)會，按照“六統(tǒng)一、兩集中”模式(統(tǒng)一注冊商標(biāo)、統(tǒng)一培訓(xùn)內(nèi)容、統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一經(jīng)營模式、統(tǒng)一門店形象、統(tǒng)一原料標(biāo)準(zhǔn)，集中品牌宣傳、集中文化挖掘)推動阜陽小吃品牌建設(shè)；支持協(xié)會申請注冊“阜陽名小吃”公共品牌商標(biāo)；允許公共品牌商標(biāo)與自有商標(biāo)配合使用等?！ 〈蛟焓屑墶案逢柮〕浴奔寄芘嘤?xùn)中心，委托協(xié)會運(yùn)營管理，建立“阜陽名小吃”培育項目名錄，制定培養(yǎng)目標(biāo)、編制培訓(xùn)教材，明確培訓(xùn)規(guī)范、補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。
延伸：打造阜陽小吃創(chuàng)業(yè)園，挖掘小吃文化按照方案，市人社局將整合勞動保障大廈和原勞動大樓現(xiàn)有物業(yè)資源，改造并申請認(rèn)定阜陽小吃創(chuàng)業(yè)園；各縣市區(qū)政府要結(jié)合本地名優(yōu)特小吃、美食連鎖店發(fā)展情況，鼓勵民間資本建設(shè)、改擴(kuò)建或參與共建阜陽小吃創(chuàng)業(yè)街區(qū)；鼓勵有創(chuàng)業(yè)意愿的返鄉(xiāng)人員、城鄉(xiāng)勞動者等各類人員，在參加阜陽小吃“技能+創(chuàng)業(yè)”培訓(xùn)的基礎(chǔ)上自主創(chuàng)業(yè)，在全市布局開設(shè)“阜陽名小吃”旗艦店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)品牌店和社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)店，促進(jìn)小吃產(chǎn)業(yè)在阜陽本地發(fā)展壯大，提升產(chǎn)業(yè)知名度和品牌影響力。圍繞阜陽小吃原料供應(yīng)、市場開拓、物流配送、就業(yè)創(chuàng)業(yè)帶動等，重點(diǎn)培育一批阜陽小吃產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，發(fā)揮引導(dǎo)示范作用?！ 〈送猓瑢⒓訌?qiáng)財政、金融支持，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，統(tǒng)一品牌形象，開展技能競賽，挖掘小吃文化，推進(jìn)文旅融合等。
部分措施困難人群免費(fèi)培訓(xùn)開旗艦店最高補(bǔ)5萬元技能提升支持政策對脫貧人口、城鄉(xiāng)未繼續(xù)升學(xué)初高中畢業(yè)生、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動者(含新生代農(nóng)民工、退捕漁民)、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、退役軍人、就業(yè)困難人員(含殘疾人)等重點(diǎn)群體開展免費(fèi)培訓(xùn)。 針對阜陽小吃技能培訓(xùn)參訓(xùn)人員中的就業(yè)困難人員、零就業(yè)家庭成員等，完成規(guī)定課時滿80%且取得專項能力證書的，按每人每天50元標(biāo)準(zhǔn)給予生活費(fèi)補(bǔ)貼?！ ≈С中〕韵嚓P(guān)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會及個人積極參與阜陽特色小吃專項職業(yè)能力規(guī)范編制，對符合條件的給予每個2萬元獎補(bǔ)。
●產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策對中央廚房、冷鏈物流、電子商務(wù)和區(qū)域配送等項目給予全方位扶持，對獲得食品經(jīng)營許可證的，中央廚房面積達(dá)500平方米以上，并為10家以上的門店提供阜陽小吃原料標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)的企業(yè)，按照投資額的10%給予一次性補(bǔ)助，單個補(bǔ)助不超過10萬元。
●就業(yè)創(chuàng)業(yè)支持政策鼓勵民間資本新建、改擴(kuò)建或參與共建一批特色突出、設(shè)施齊全的美食街、美食城、美食鎮(zhèn)等各類小吃創(chuàng)業(yè)載體，正常運(yùn)營一年以上，由經(jīng)營者向主管部門提交申請，經(jīng)主管部門驗收合格的，按照投資額的20%給予一次性補(bǔ)助，單個補(bǔ)助不超過20萬元。 對管理規(guī)范、服務(wù)良好、帶動就業(yè)明顯的小吃創(chuàng)業(yè)載體，按照民營創(chuàng)業(yè)孵化基地管理相關(guān)規(guī)定，根據(jù)初創(chuàng)企業(yè)數(shù)量，在3年期內(nèi)，每戶每年給予5000元孵化基地補(bǔ)貼。 對新開設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)店、品牌店，按照5000元、1萬元標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼。在縣區(qū)開設(shè)的旗艦店給予2萬元補(bǔ)貼，在地級以上城市主城區(qū)開設(shè)的旗艦店給予5萬元補(bǔ)貼。對于現(xiàn)有小吃門店中符合阜陽小吃范圍并更換“阜陽名小吃”品牌標(biāo)識的，給予1000元補(bǔ)貼?！ 〗Y(jié)合創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)實際效果，認(rèn)定阜陽小吃美食名品連鎖店龍頭企業(yè)，根據(jù)龍頭企業(yè)新加盟店個數(shù)，按每新增1個給予5000元創(chuàng)業(yè)就業(yè)補(bǔ)貼，每個龍頭企業(yè)補(bǔ)貼累計最高不超過50萬元?！ Ψ掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)農(nóng)民工、農(nóng)村自主創(chuàng)業(yè)農(nóng)民、就業(yè)困難人員等10類群體創(chuàng)辦的阜陽小吃創(chuàng)業(yè)項目，提供最高不超過50萬元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，對10萬元以下的個人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款免除反擔(dān)保要求。 對畢業(yè)2年以內(nèi)的高校畢業(yè)生、就業(yè)困難人員、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、退役2年以內(nèi)的自主就業(yè)退役軍人、脫貧人口首次創(chuàng)辦小微企業(yè)，且正常經(jīng)營6個月的，給予5000元一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。
●評優(yōu)激勵支持政策每年開展小吃門店評優(yōu)活動，對獲得五星、四星、三星的小吃門店，分別給予5000元、3000元、2000元一次性獎勵，每年評選五星、四星、三星小吃門店個數(shù)分別為5個、10個、15個。
關(guān)鍵詞：
阜陽
路邊
品牌
