【聚焦淮南轉(zhuǎn)型發(fā)展大會】精烹細(xì)飪 熬好這碗淮南牛肉湯

中安在線 中安新聞客戶端訊一口牛肉一口湯，這是行走在淮南市大街小巷頻繁看到的場景。仲冬時節(jié)，淮南人手里捧著的一碗牛肉湯冒出的騰騰熱氣，不僅飄香十里，更濃縮著淮南人對美好生活的殷切向往。

為了將一碗老湯熬出新意，近年來，淮南市田家庵區(qū)安城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大力發(fā)展傳統(tǒng)美食淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，依托淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，按照集約化、現(xiàn)代化、引領(lǐng)化的思路，打造淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)總部集群，加速推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展、工業(yè)化發(fā)展，做好傳統(tǒng)與現(xiàn)代相統(tǒng)一、繼承和發(fā)展相融合。

原汁原味 熬出底湯好味道

經(jīng)過多年的發(fā)展和市場沉淀，淮南牛肉湯已成為淮南市的一張靚麗名片，聲名顯赫。如何將一碗牛肉湯做出特色的淮南味，淮南宜生食品有限公司有自己的獨特見解。宜生公司于2013年被招商引資入駐到田家庵區(qū)，該公司辦公室主任曹天嘯告訴記者，做出一碗地道的淮南牛肉湯，選材最重要，“公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯系列，主料、輔料都在我們當(dāng)?shù)厝〔?，在現(xiàn)代工藝的基礎(chǔ)上最大化保留了原始的風(fēng)味?！?/p>

當(dāng)?shù)厝〔摹⒈镜刂谱鳌⒐欧妓嚱Y(jié)合現(xiàn)代食品工業(yè)科學(xué)，宜生公司的系列淮南牛肉湯方便速食產(chǎn)品應(yīng)運而生并得到了快速發(fā)展，它的出現(xiàn)讓淮南牛肉湯走得更遠(yuǎn)、更深，并為淮南牛肉湯的知名度提升起到了推波助瀾的作用。目前，宜生公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯、牛肉板面、酸辣粉、自熱火鍋等系列方便食品和品牌蘇打水系列飲品，常年遠(yuǎn)銷上海、江蘇、浙江等省市?！白鳛榛茨吓Ｈ鉁a(chǎn)業(yè)園區(qū)的配套企業(yè)，今年以來，公司堅持以質(zhì)量建設(shè)、品牌建設(shè)為中心，開拓生產(chǎn)粉絲、組裝淮南牛肉湯成品等業(yè)務(wù)，并通過代理商、電商等銷售渠道進(jìn)行售賣?！辈芴靽[說，“公司入駐淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園后享受到了很多優(yōu)惠政策，實實在在解決了企業(yè)的很多難題。”

2020年底，宜生公司已經(jīng)擁有市級品牌代理商400多家，特通渠道商11家，網(wǎng)上店鋪6家，采用線上線下同步銷售的方式，將產(chǎn)品銷往全國各地。

電商加持 做傳統(tǒng)美食“守味者”

拋開食物身份，淮南牛肉湯還承擔(dān)著更重的“責(zé)任”，成為淮南市一張標(biāo)志性“名片”。安徽淮記食品有限公司總經(jīng)理劉帆告訴記者，從小喜歡傳統(tǒng)美食的她，為把淮南美味推廣至全國，聞名世界，開始尋求轉(zhuǎn)型發(fā)展之路，“除了產(chǎn)品的推陳出新，經(jīng)過多年探索，我們公司在銷售渠道上，目前形成了天貓、抖音等為主的自營旗艦店，線下開設(shè)多家形象門店，并向周邊輻射，全國加盟，統(tǒng)一配送，以直營零售、網(wǎng)絡(luò)分銷以及線上團(tuán)購業(yè)務(wù)等多種銷售并存的營銷模式。”

淮南牛肉湯在電商領(lǐng)域高歌猛進(jìn)的秘訣是什么？“其實也沒有秘訣，我們堅持甄選把關(guān)食材、渠道和產(chǎn)品，通過拓寬銷售渠道與互聯(lián)網(wǎng)理念開發(fā)新產(chǎn)品，不斷拓展企業(yè)產(chǎn)品的銷售版圖?！眲⒎f。目前，淮記公司自有“淮記本食”、“淮記坊”、“淮先生”等品牌，主營冷鏈?zhǔn)称?，冷凍淮南牛肉湯，速食產(chǎn)品。公司已經(jīng)完成了前期基礎(chǔ)建設(shè)，進(jìn)入生長期。2021年線上銷售額超2000萬，并通過自有直播基地的15個直播間，快速傳播，形成線上、線下、內(nèi)容、供應(yīng)鏈、社區(qū)相結(jié)合，打通全域營銷。

轉(zhuǎn)型升級 小作坊變身大工廠

淮南牛肉湯在江淮兒女的心中，代表了淮南味道、思鄉(xiāng)情結(jié)，更是一種飲食文化符號。而老字號常常被人貼上“因循守舊”的標(biāo)簽，為了探尋淮南牛肉湯這張城市名片究竟能亮多久、這塊牌子能響多久，記者采訪了今年6月入駐安城經(jīng)開區(qū)的淮南許志生物科技有限公司總經(jīng)理許志。

從小跟淮南牛肉湯打交道的他，也在思考自家小作坊的改革升級，入駐產(chǎn)業(yè)園后，隨著銷售模式、渠道的轉(zhuǎn)變，小作坊也向著規(guī)范化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展，也實現(xiàn)更多的收益?！拔?8歲開始創(chuàng)業(yè)，是這個行業(yè)的見證者和參與者。如今有了專屬的產(chǎn)業(yè)園，區(qū)政府也在大力支持集體商標(biāo)的建設(shè)，對我們企業(yè)也很關(guān)心，這讓企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級方面解決了后顧之憂，能放手去拼搏?！痹S志告訴記者，入駐園區(qū)后，企業(yè)共開設(shè)了4條生產(chǎn)線，14個種類的品牌產(chǎn)品每天售賣7000余盒，許志充滿信心地說，2020年預(yù)計能達(dá)到4000萬銷售額。

目前，田家庵區(qū)安城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)已經(jīng)集中了7家規(guī)模化淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，涵蓋了淮南牛肉湯生產(chǎn)加工、供應(yīng)鏈服務(wù)、培訓(xùn)推廣等，產(chǎn)品有淮南牛肉湯方便食品、冷鏈配送的淮南牛肉湯半成品、淮南牛肉湯高檔醬包等，具備了良好的產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、工業(yè)化發(fā)展基礎(chǔ)。安成經(jīng)開區(qū)負(fù)責(zé)人、淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長汪傳亮介紹，“下一步，園區(qū)依托淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，圍繞上下游產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)招商，大力培育領(lǐng)航企業(yè)、骨干企業(yè)，進(jìn)一步整合、提升、完善淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈，熬好這碗湯，推動淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”（記者 毛振楠 鄧創(chuàng) 程天賜 王成光）

關(guān)鍵詞： 淮南 這碗 大會