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食堂大廚同臺賽技藝

時間:2023-08-31 06:10:24    來源:安徽日報    


【資料圖】

酸辣土豆絲、紅燒豆腐、土豆燒肉……日前,2023年蚌埠市學校食堂聯(lián)誼會第六屆廚藝大賽在安徽財經(jīng)大學北苑食堂舉行,大廚們會聚一堂,比拼廚藝。

本次大賽共有40多支隊伍參與,不僅涵蓋蚌埠市大中小學、幼兒園和餐飲企業(yè),還邀請了合肥、宿州、亳州等地高校代表隊。比賽現(xiàn)場,大廚們揮動鍋鏟,煎炒烹炸輪番上演,個個使出“十八般武藝”,不一會兒便端出一道道拿手菜。

評委們主要根據(jù)大廚們的刀工等操作,菜品的味感、質感、觀感以及成本核算等多個方面綜合評分。最終,蚌埠職教園二樓餐廳等獲評此次大賽的“食堂廚神”。

“作為校園食品安全管理的行業(yè)協(xié)會,蚌埠市學校食堂聯(lián)誼會舉辦此次大賽,將進一步推動陽光食堂建設、提高校園飲食服務質量,助力防范化解校園食品安全風險?!卑霾菏惺袌霰O(jiān)管局相關負責人告訴記者。近年來,蚌埠市統(tǒng)籌整合多方資源,全面守護校園食品安全,著力構建食品安全共建、共治格局。依托大學城區(qū)域專業(yè)人才聚集等優(yōu)勢,蚌埠市今年組建大學城食品安全工作站。

工作站聘任食品安全營養(yǎng)等高校專業(yè)技術人員組成專家?guī)?,聘請專兼職食品安全監(jiān)督員和師生志愿者,定期開展食品安全監(jiān)督檢查、知識宣傳培訓及考核等工作。目前,工作站利用新建的信息化設備,已接入片區(qū)21個高校食堂、3個中小學(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”終端,進行實時監(jiān)管。(通訊員 何沛 記者 孫言梅)

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