持證鄉(xiāng)廚，規(guī)范經(jīng)營(yíng)“流水席”

【資料圖】

2月7日，在蚌埠市禹會(huì)區(qū)政務(wù)服務(wù)中心辦事窗口，41歲的胡林翔提交身份證和健康證后，很快辦好了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品攤販備案卡?！坝辛恕徽找豢ā馕吨肿C上崗’，獲得農(nóng)村集體聚餐承辦經(jīng)營(yíng)許可啦?！焙窒枵f(shuō)。

胡林翔來(lái)自蚌埠市禹會(huì)區(qū)馬城鎮(zhèn)白衣村，雖然年紀(jì)不大，卻是十里八村有名的老鄉(xiāng)廚，承接各類紅白事“流水席”。

“現(xiàn)在對(duì)食品安全越來(lái)越重視，管理規(guī)范了，我們做起餐飲更有底氣，老百姓吃著也放心。”胡林翔告訴記者。

“流水席”是農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶的一種宴會(huì)形式。這種宴會(huì)形式往往存在場(chǎng)所設(shè)備簡(jiǎn)陋、加工操作不規(guī)范等問(wèn)題，具有一定的食品安全隱患?！稗r(nóng)村‘流水席’因承辦模式不固定、經(jīng)營(yíng)分散，一直是食品安全管理的‘老大難’?！卑霾菏惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，為進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村食品安全監(jiān)管，去年底蚌埠市出臺(tái)《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，對(duì)“流水席”等農(nóng)村集體聚餐的承辦經(jīng)營(yíng)實(shí)行登記備案制，“我們組織各縣區(qū)全面摸排農(nóng)村集體聚餐承辦者，逐戶聯(lián)系、建立臺(tái)賬，告知登記備案所需材料、辦理渠道、咨詢方式，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極宣傳引導(dǎo)、集中受理申請(qǐng)?！?/p>

根據(jù)規(guī)定，蚌埠市將辦理登記備案的農(nóng)村集體聚餐承辦者納入屬地責(zé)任包保范圍，實(shí)施包保督導(dǎo)、日常監(jiān)管、抽檢、快檢，跟蹤整改問(wèn)題。

“前兩天，我承接鄉(xiāng)鄰家的婚宴酒席，報(bào)備到鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦，很快就有工作人員上門，對(duì)我們的加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品貯藏、清洗消毒、食品留樣等情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)?！卑霾菏邪錾絽^(qū)燕山鄉(xiāng)居民葛多街告訴記者，過(guò)去他經(jīng)常駕駛裝著鍋碗瓢盆的大篷車走村串戶，為農(nóng)村紅白宴席提供流動(dòng)餐飲服務(wù)。2月1日辦理登記備案后成為經(jīng)營(yíng)主體，自此流動(dòng)餐飲大篷車成了餐飲經(jīng)營(yíng)“正規(guī)軍”。

“我們將加大宣傳力度，動(dòng)員紅白理事會(huì)等多方力量，采取一封信、宣傳欄、大喇叭等多種形式，重點(diǎn)宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全管理要求和報(bào)備管理要求，引導(dǎo)群眾選擇合規(guī)承辦者、及時(shí)報(bào)備、配合管理?！卑霾菏惺袌?chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說(shuō)。

這位負(fù)責(zé)人告訴記者，蚌埠市將因地制宜探索發(fā)展農(nóng)村集體聚餐新型經(jīng)營(yíng)模式，利用閑置校舍、村集體房屋等建設(shè)農(nóng)村家宴中心，配備標(biāo)準(zhǔn)化場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施供群眾選用，2023年上半年新建農(nóng)村家宴中心不少于4家。

記者 孫言梅

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