“小份菜”滋養(yǎng)文明風(fēng)

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記者近日走進(jìn)位于黃山市屯溪老大橋北側(cè)的華山徽宴酒店，從大堂、樓道到點(diǎn)菜區(qū)、餐桌，隨處可見倡導(dǎo)文明餐桌、光盤行動(dòng)等內(nèi)容的水牌和貼畫，提醒大家理性消費(fèi)，避免食物浪費(fèi)。

“我們五六個(gè)人聚聚，點(diǎn)了七八個(gè)葷素搭配的小份菜，既體面又實(shí)惠?！痹谕拖辖指浇錾獾姆较壬侨A山徽宴酒店的?？停屗∠笞钌畹氖屈S山市開展“文明餐桌、拒絕浪費(fèi)”活動(dòng)以來(lái)，自己的應(yīng)酬費(fèi)用省了不少。

披云餐飲文化有限公司是黃山市餐飲行業(yè)品牌企業(yè)，旗下?lián)碛腥A山徽宴酒店在內(nèi)的14家連鎖店。據(jù)該公司總經(jīng)理胡錫友介紹，近年來(lái)，公司順應(yīng)疫情防控要求，推廣“分餐制”宴席菜單改革，推出的“憶徽宴”累計(jì)接待4000多場(chǎng)，既提升了宴會(huì)檔次，也避免了餐飲浪費(fèi)。同時(shí)，加強(qiáng)職業(yè)點(diǎn)菜師、配餐師培訓(xùn)，設(shè)立“節(jié)儉美德獎(jiǎng)”“光盤行動(dòng)獎(jiǎng)”等5個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，開展“光盤行動(dòng)、幸運(yùn)抽獎(jiǎng)”“打包有禮、幸運(yùn)集贊”等消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者形成文明節(jié)儉餐飲消費(fèi)習(xí)慣。

“我們結(jié)合省里開展的‘新徽菜·名徽廚’行動(dòng)，引導(dǎo)和鼓勵(lì)廚師隊(duì)伍創(chuàng)新改良，研發(fā)適合餐桌節(jié)約新風(fēng)的菜品，并舉辦小份菜美食作品展。”披云餐飲文化有限公司執(zhí)行總經(jīng)理、徽菜大師柯旭明告訴記者，公司推出邊角料再利用類、一品多味類等小份菜、半份菜和位菜，并設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化菜肴套餐，勸導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)需要選擇小份菜。同時(shí)，加強(qiáng)企業(yè)配送中心聯(lián)動(dòng)合作，凡當(dāng)日采購(gòu)沒(méi)用完的原材料當(dāng)日退回，防止原材料積壓導(dǎo)致變質(zhì)浪費(fèi)。

據(jù)黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年以來(lái)，該市加大對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)反餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督檢查，召開全市餐飲行業(yè)提倡小份菜反對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，向所有餐飲單位和消費(fèi)者發(fā)出“抵制餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)理性消費(fèi)”的倡議，48家知名餐飲業(yè)代表帶頭現(xiàn)場(chǎng)簽字承諾，推動(dòng)“節(jié)約為榮、浪費(fèi)為恥”成為社會(huì)新時(shí)尚。

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