肯德基都開(kāi)始做“減脂餐”了

肯德基賣(mài)減肥餐了?

(資料圖片僅供參考)

在社交平臺(tái)刷到這個(gè)綠油油的界面，讓正準(zhǔn)備在星期四瘋狂一把的我自慚形穢。

烤蔬菜、玉米粒、沙拉、看起來(lái)不含肥肉部分的大塊牛肉，還有淡綠色卷餅……原來(lái)真正的減肥猛士，已經(jīng)不在輕食店糾結(jié)要不要加肉加沙拉醬，而在肯德基/麥當(dāng)勞/漢堡王里聞著香味吃健康餐。

小紅書(shū)@肯德基

不過(guò)，不是借口，我目前還難以在肯德基單點(diǎn)(非順帶來(lái)些炸雞)這樣的“意志力檢測(cè)品”。因?yàn)樗鲎钥系禄妮p食子品牌KPRO，還限定上海部分餐廳提供。

再看看發(fā)現(xiàn)，這子品牌2017年就開(kāi)了，只不過(guò)在各平臺(tái)宣傳寥寥。目前肯德基小紅書(shū)賬號(hào)關(guān)于KPRO的筆記僅此一篇，而微博賬號(hào)算是首次宣傳KPRO輕食單品上新，以前只泛泛介紹下餐廳。

哦，去年年底推過(guò)新品(但不是健康餐)?？磥?lái)就算開(kāi)了輕食店，肯爺爺也知道還得是炸雞薯?xiàng)l能讓人滿(mǎn)血復(fù)活。

微博@肯德基

菜單標(biāo)注卡路里、開(kāi)輕食店又要在里面賣(mài)炸雞……各種反復(fù)橫跳的品牌行為讓人不禁疑惑：現(xiàn)在的“垃圾食品”們，都被逼出人格分裂了?

一開(kāi)始，抱著減肥的心態(tài)吃垃圾食品還是笑話(huà)。

你永遠(yuǎn)不可能叫醒一個(gè)裝睡的人，永遠(yuǎn)不可能點(diǎn)破一個(gè)正在拼命找借口的減肥人。諸如“可樂(lè)冰鎮(zhèn)過(guò)后就零卡了”、“薯?xiàng)l的熱量被炸沒(méi)了”這樣的鬼話(huà)數(shù)不勝數(shù)。

嘴上這樣說(shuō)，胃一直在騷動(dòng)。找不到新選題的減肥賬號(hào)，自然拍腦袋順著消費(fèi)者意做起了垃圾食品版的“減肥食譜”。

小紅書(shū)@喵喵輕斷食APP、萬(wàn)鄉(xiāng)之寶尋味記

也許肯德基沒(méi)想過(guò)有天會(huì)在“減脂期吃KFC還是吃M記更好”話(huà)題里和競(jìng)品一較高下，但它很早就意識(shí)到通往打工人胃和錢(qián)包的道路不止一條。

2017年，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)賣(mài)了三十年漢堡炸雞后，肯德基開(kāi)始賣(mài)輕食，推出輕食子品牌KPRO。

百勝中國(guó)(旗下包括肯德基、必勝客等品牌)首席執(zhí)行官屈翠容曾在采訪(fǎng)中覺(jué)得這個(gè)新項(xiàng)目慢，2016年開(kāi)始籌備，居然2017年7月才把一家杭州的肯德基餐廳改造成KPRO的門(mén)店?

老板總嫌員工效率低，外行人看KPRO卻只覺(jué)得這一年謀劃的變化多得離譜。首先裝修師傅把以前那催生食欲的大紅色改成輕食風(fēng)格就老費(fèi)功夫了?？系禄f(shuō)自己首次采用Greenhouse為設(shè)計(jì)理念，鐵藝+暖色調(diào)木質(zhì)+綠色讓視野更通透開(kāi)闊，還有一整面墻放著與應(yīng)季食材相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，總而言之就是要和以前紅色形成“反差萌”。

微博@肯德基

然而要消費(fèi)者感到這種“反差萌”有點(diǎn)困難，瞄上白領(lǐng)人群的KPRO和肯德基的差距太大，走過(guò)路過(guò)根本發(fā)現(xiàn)不了它們是一家。肯德基海報(bào)能把炸雞桶拍多大就拍多大，KPRO的點(diǎn)餐海報(bào)里站C位的是吃法高達(dá)256種的沙拉。

微博@肯德基

印在炸雞桶上的放縱版肯爺爺對(duì)應(yīng)人均三十，拿著胡蘿卜穿綠圍裙的克制清醒版肯爺爺卻意味著人均七十。沙拉、帕尼尼、意面、北海道冰淇淋之神“Gremia”……從價(jià)格和主打菜品上看，說(shuō)KPRO是WAGAS家的我都信，唯有帕尼尼的小龍蝦餡料和排在推薦菜單后面的炸雞，微弱彰顯“肯德基基因”。

圖源大眾點(diǎn)評(píng)

除了開(kāi)輕食品牌，肯德基還在主要菜品的健康化上反復(fù)糾結(jié)。它曾發(fā)誓再也不當(dāng)垃圾食品，到2025年要把每份菜品的卡路里減少20%，讓各位減肥人能輕松在店里搭配出400卡路里的早餐、600卡路里的午餐和600卡路里的晚餐。

然而進(jìn)展并不順利?？系禄钠放苹?dòng)主管珍妮·帕克伍德(Jenny Packwood)說(shuō)他們暗戳戳搞過(guò)“隱形健康”計(jì)劃，比如從2018年底開(kāi)始，把薯?xiàng)l切得更厚，以減少油炸過(guò)程中吸收的油分。

然而在奉行“肥宅快樂(lè)”的消費(fèi)者嘴里，任何健康化(難吃化)都無(wú)處躲藏。年底開(kāi)始搞“小動(dòng)作”，11月底就有無(wú)數(shù)驚覺(jué)上當(dāng)?shù)木W(wǎng)友怒吼：

“把舊薯?xiàng)l還給我們!”

對(duì)此互動(dòng)主管珍妮只能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：“推出一種看起來(lái)營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)但沒(méi)有人購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是沒(méi)有好結(jié)果的?！?/p>

一路艱難險(xiǎn)阻，可誰(shuí)都沒(méi)停下腳步。

2018年起，麥當(dāng)勞中國(guó)在官網(wǎng)發(fā)布“營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器”，每份菜品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣都一目了然。2019年，它開(kāi)始推廣500大卡套餐，套餐名也迎合“看了就是瘦了”哲學(xué)，非常之吉利。

一天三次“蘋(píng)板支撐”，我不得瘦死啊?

圖源麥當(dāng)勞官網(wǎng)

新品則照著各種健身餐飲圈的熱詞來(lái)排列組合。比如2021年初在上海和寧波試點(diǎn)輕食新產(chǎn)品“低溫慢煮雞胸肉配牛油果夏巴特”和“原切牛排夏巴特”(夏巴特是一款添加糖和黃油相對(duì)少的意式全麥面包)。

更健康，當(dāng)然也更貴，單品售價(jià)就要30元，和套餐差不多價(jià)了。

在此插一句疑惑，為啥不少輕食店鋪菜品試點(diǎn)都在南方?是覺(jué)得北方人不想瘦嗎?

當(dāng)肯德基、麥當(dāng)勞們的“減肥良策”越來(lái)越常見(jiàn)，大概輕食品牌們只恨“輕食”這兩個(gè)字概念模糊，沒(méi)能早早地在賽場(chǎng)門(mén)那里貼上“垃圾食品禁止入內(nèi)”，以至于啥原本做熱量炸彈生意的都能穿幾個(gè)綠色新品大搖大擺的走進(jìn)來(lái)。

麥肯都還算好，一些民間店鋪的做法更狂野不羈。報(bào)國(guó)寺有一家炸雞店，都不屑于“低脂”的標(biāo)簽，直接在牌子上印了“脫脂炸雞”。網(wǎng)友@褲褲的奇怪日志打卡問(wèn)詢(xún)?cè)淼弥?，這家店用的高壓炸鍋可以把油逼出來(lái)……

圖源大眾點(diǎn)評(píng)

只能說(shuō)它家能開(kāi)下去，靠的是相信的力量。脫脂炸雞、零卡薯片、催眠咖啡，這些東西背后的產(chǎn)品經(jīng)理，該不會(huì)是那些當(dāng)年能對(duì)炸串店老大爺提要求的少年吧?

“大爺，我減肥，幫我多控下油。”

人格分裂的垃圾食品背后，是這些年努力想把自家食物賣(mài)出去的商家們。

今時(shí)不同往日，年輕人們已經(jīng)厭倦了口味寡淡的沙拉。認(rèn)真減肥20年以后，吃貨大國(guó)的年輕人們終于發(fā)現(xiàn)，比起邁開(kāi)腿這事，要在火鍋烤鴨炸雞缽缽雞豬腳飯面前閉上嘴，才是真的反人性。

不是看不起把炸魚(yú)薯?xiàng)l當(dāng)作“國(guó)宴美食”的國(guó)家，只是高熱量快餐偶爾吃一次還能當(dāng)作新鮮玩意過(guò)過(guò)嘴癮，頓頓都是的話(huà)是可以和開(kāi)會(huì)不能玩手機(jī)并肩的當(dāng)代酷刑之一。

現(xiàn)在的年輕人們開(kāi)始尋找快樂(lè)減脂餐。

麥當(dāng)勞的窮鬼套餐是減脂最優(yōu)選，“只要去掉漢堡的醬，怎么不算是高蛋白高纖維的健康食物”?在社交媒體上，麥門(mén)減肥法已然發(fā)展出一群忠實(shí)信徒，小紅書(shū)相關(guān)詞條超過(guò)540萬(wàn)瀏覽。

除此之外，肯德基、沙縣、窯雞王，甚至連士力架和奶茶都被奉上了減肥美食的寶座，主打一個(gè)只有你想不到，沒(méi)有減肥博主不敢說(shuō)的。

所以現(xiàn)在聰明的商家早不在沙拉上下功夫了，而是助力年輕人一邊吃一邊快樂(lè)減肥。

比如那個(gè)白領(lǐng)月薪2萬(wàn)也吃不起的老鄉(xiāng)雞。此前在社交媒體上流行過(guò)一陣【老鄉(xiāng)雞減肥法】，在小紅書(shū)“連續(xù)打卡老鄉(xiāng)雞一周，居然瘦了3斤”此類(lèi)筆記隨處可見(jiàn)，黑米飯、蒸蛋、鹵雞腿和炒青菜搭配在一起就是“適合中國(guó)寶寶的減脂餐”。

或許是為了坐實(shí)自己減脂餐的名頭，老鄉(xiāng)雞在今年5月和薄荷健康合作，給每份食物標(biāo)了熱量，還推出了【老鄉(xiāng)雞7日減脂食譜】，似乎在暗示消費(fèi)者：只要你一周七天、一天三頓，頓頓吃在老鄉(xiāng)雞，那你必瘦。

圖源@薄荷吃瘦星球

老鄉(xiāng)雞雖然沒(méi)有對(duì)自家產(chǎn)品進(jìn)行大的改動(dòng)，但這么簡(jiǎn)單一包裝，健康的感覺(jué)就有了?？粗俜阶灾飨聢?chǎng)給搭配好的一天1300多千卡的食物，好像還真有那么一回事。

3天前老鄉(xiāng)雞宣布，自家減脂菜品又上新了，是161千卡的椰子雞湯和205千卡的海鱸魚(yú)蒸豆腐。再看看老鄉(xiāng)雞煞有其事的菜單，我似乎明白了一個(gè)道理，大部分中餐都適合被拿來(lái)減肥，就看商家們?nèi)绾伟b。所以我建議黃燜雞和豬腳飯趕緊準(zhǔn)備起來(lái)，誰(shuí)又能說(shuō)雞肉和豬皮不是純純的高蛋白和膠原蛋白。

如果老鄉(xiāng)雞們給食物標(biāo)上熱量是一種外化的物理減脂包裝，那么商家們另外一種做法——換上“科技與狠活”的集大成者代糖，則是主打內(nèi)化的化學(xué)處理。

你可能不知道到底有多少種代糖，但關(guān)于它似乎已經(jīng)形成一種默認(rèn)，代糖等于0卡。只要把蔗糖換成0卡糖，就是“減脂”了。

常見(jiàn)的是，蛋糕、奶茶、飲料等高糖食物開(kāi)始推出代糖版本。比如被認(rèn)為是喝一杯胖2斤的奶茶，也開(kāi)始控糖了。喜茶和奈雪幾年前就增加了甜菊糖選項(xiàng)，現(xiàn)在幾乎所有知名奶茶品牌都有“換糖”選擇。

在這股“甜到憂(yōu)傷”的風(fēng)潮下，代糖開(kāi)始無(wú)孔不入，把蔗糖換成代糖成為商家們新的營(yíng)銷(xiāo)方式，如今代糖可以隨意購(gòu)買(mǎi)，甚至被端上了自家廚房。2018年，原本從事甜味劑原料生產(chǎn)的金禾實(shí)業(yè)也按捺不住，專(zhuān)門(mén)孵化了主銷(xiāo)代糖的新品牌愛(ài)樂(lè)甜，首創(chuàng)國(guó)內(nèi)新型代糖的復(fù)配方案。如今在愛(ài)樂(lè)甜零卡糖的淘寶評(píng)論區(qū)里，還有人詢(xún)問(wèn)孕婦和小孩是否能吃。

愛(ài)樂(lè)甜淘寶截圖

關(guān)于代糖到底能不能長(zhǎng)久使用一直沒(méi)有定論。最近就一款經(jīng)典代糖阿斯巴甜引發(fā)了爭(zhēng)論，作為可樂(lè)們的常用甜味劑，中信證券研報(bào)指出，阿斯巴甜目前全球市場(chǎng)約3萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模約30億元。

但是世衛(wèi)組織開(kāi)始重新對(duì)阿斯巴甜的“致癌風(fēng)險(xiǎn)”進(jìn)行評(píng)估，這讓把代糖視為“減肥神藥”的年輕人們受到驚嚇，代糖減脂真的只是“狠活”?

所以與其開(kāi)源節(jié)流，不如我們奶茶的節(jié)源開(kāi)流來(lái)得實(shí)在。

當(dāng)別的商家們還在絞盡腦汁如何讓消費(fèi)者吃的熱量少點(diǎn)時(shí)，奶茶們已經(jīng)走到下一步了——“好不好竄”。

【竄稀神器】是這幾年奶茶們新的流量密碼。2021年奈雪橫空出世了一款產(chǎn)品霸氣玉油柑，雖然口味酸酸澀澀，但是由于自帶“竄稀”功效，所以一推出就成為了便秘女孩們的心頭好。在那一年，不僅女孩們認(rèn)識(shí)了一款新的小眾水果，連油柑都被尊稱(chēng)為“廁所之光”“奶茶屆的開(kāi)塞露”。

小紅書(shū)@熊小姐的好物

如今“包瀉”成為流量密碼，瑞幸的偷心西梅拿鐵是官方口中的“泄泄你，因?yàn)橛心?，世界更美麗?一點(diǎn)點(diǎn)的抹茶椰奶凍則是舞蹈生的體重保持秘訣。沒(méi)辦法，這屆年輕人就是想邊吃邊減肥、躺著就減肥。

所以馬斯克號(hào)稱(chēng)1個(gè)月瘦20斤的“減肥神藥”司美格魯肽，還沒(méi)進(jìn)中國(guó)就已經(jīng)成為了減肥人的終極美夢(mèng)，2天前有著類(lèi)似功效首個(gè)“國(guó)產(chǎn)神藥”利拉魯肽注射液獲批了，大抵減肥人士們聽(tīng)了會(huì)狂喜。

如今減肥方法越來(lái)越多，減肥卻沒(méi)有越來(lái)越容易，永遠(yuǎn)都有層出不窮的新減肥法，它們互相矛盾但是從不缺少跟隨者。沙拉低脂，可是沙拉醬卻高熱量，老鄉(xiāng)雞標(biāo)上了熱量，但是一碗黑米飯卻500多千卡，【虛假的減脂餐】遍地開(kāi)花。

再上減肥博主們的“混淆視聽(tīng)”，你永遠(yuǎn)不知道到底什么才是真正的減肥法。博主@唐馬鹿在一則短視頻中揭示了減肥博主們的套路：

先在視頻開(kāi)始告訴你“這是一個(gè)星期可以減掉十斤肉的秘方”，抓住用戶(hù)注意力;

然后接上有點(diǎn)危言聳聽(tīng)不得不聽(tīng)下去的話(huà)術(shù)“你以前知道的減肥知識(shí)都是錯(cuò)的”“這條視頻內(nèi)容的可能會(huì)得罪很多人、顛覆你的認(rèn)知”;

再加上完全顛覆你認(rèn)知的內(nèi)容“減肥期間紅燒肉/火鍋/奶茶可以隨便吃，頓頓吃撐都沒(méi)事”;

最后信誓旦旦地保證“看了視頻不瘦你來(lái)找我”。

博主@唐馬鹿視頻截圖

至于到底能不能減肥是不是正確的，反正瘦的人說(shuō)出來(lái)的話(huà)總是“真理”，你沒(méi)瘦就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，“是不是你沒(méi)按我的食譜吃”?

不過(guò)在商家博主聯(lián)手轟炸的情況下，迷途的羔羊終于逐漸醒悟?，F(xiàn)在三甲醫(yī)院的“減重門(mén)診”成了熱門(mén)“景點(diǎn)”，有人在嘗試了800種減肥方法都無(wú)果后在這里終于不用焦慮——醫(yī)生說(shuō)不吃還胖可能得了胰島素抵抗綜合征。

明白任何“減脂餐”都沒(méi)法PUA自己了：有病治病，該吃得吃啊。

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