老婆餅的做法及配方竅門_老婆餅的做法及配方

你們好，最近小信發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于老婆餅的做法及配方竅門，老婆餅的做法及配方這個(gè)問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、水油皮的所有配料都放在一個(gè)攪拌缸里，家里有麥芽糖(配方外)，我就加了一點(diǎn)。

(資料圖片僅供參考)

2、一檔低速攪拌至無干粉，四檔轉(zhuǎn)高速，完成膨脹階段。

3、脆皮只有豬油和低粉，兩者混合揉成一團(tuán)。

4、攪拌面團(tuán)。

5、裝袋放松20分鐘。天氣熱脆的話可以放冰箱冷藏，以后分食材會(huì)更好。

6、取180克菠蘿餡，分成7份，每份25克左右。

7、將松弛的水油皮和油酥面團(tuán)分成7等份，揉圓。放松10分鐘后，將水油皮卷成包子，裹上面點(diǎn)。

8、虎口奪食。

9、稍微松一點(diǎn)，卷成橢圓形，不要太細(xì)，油條從中間往上卷兩次，再往下卷兩次，再從上往下卷。

10、全部卷起來，用保鮮膜/袋覆蓋，及時(shí)防止干燥。

11、把長卷卷起來，壓平，再卷成牛舌，頭尾不要卷出來，以免弄斷。

12、從上到下卷成小短卷。

13、將藥水對折，壓平，稍微搟薄，裹上菠蘿餡，卷成圓形。

14、成圓后向下壓，卷成橢圓形。

15、刷兩遍全蛋液，用尖刀或刀片切3-4個(gè)孔，切深一點(diǎn)，摸摸餡料。撒上黑芝麻或白芝麻。

16、烤箱上下加熱180度，預(yù)熱10分鐘后放入蛋糕，中層180度烤25分鐘左右，顏色滿意后取出。

以上就是老婆餅的做法及配方這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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