王剛香菇肉醬的做法?-環(huán)球簡訊

(資料圖片)

步驟 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽淀粉拌勻先腌制；

步驟 2干香菇洗凈泡發(fā)一晚上（必須洗凈等想要用到香菇水）；

步驟 3泡好的香菇切成小丁，香菇水備用；

步驟 4熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些

步驟 5鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時候把姜蒜放進去超出香味，（也可以放點郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會；

步驟 6把香菇放進去小火慢慢炸然后加入豆瓣醬甜面醬，辣椒面花椒粉（這兩個粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點點老抽，這個過程是不放鹽的因為醬都很咸；

步驟 7倒入之前泡香菇的水（這個是重點香菇的水很濃），大火開了調(diào)小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調(diào)味（我沒放因為自己吃不喜歡）關(guān)火；

步驟 8香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶并倒扣。

關(guān)鍵詞：